Домашнее вино из изюма

Домашнее вино из изюма – это традиционный напиток, который готовят во многих странах мира. Его история уходит корнями в древние времена, когда изюм использовали для естественного брожения. Напиток получается сладким, с насыщенным вкусом и легкой кислинкой.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Как сделать домашнее вино из изюма? Подготовьте ингредиенты.

1. Возьмите сладкий отборный изюм, переберите его в случае необходимости и промойте. Подробнее о сухофруктах читайте по ссылке ниже.

2. Смешайте сахар с водой до полного растворения сахара. Затем очищенный и промытый изюм переложите в 5-литровую банку и залейте его сахарным сиропом. Накройте горлышко марлей. Дайте изюму в сиропе настояться в течение двух недель. При этом каждый день смесь перемешивайте.

3. Через две недели, когда изюм набухнет, жидкость перелейте в другую емкость, а оставшийся в банке изюм разомните. Когда изюм размяли, добавьте к нему снова слитую жидкость, в случае необходимости долейте еще воды столько, чтобы она была до края банки. 

4. Установите гидрозатвор или перчатку с дырочкой в пальце (проколите иглой). Оставьте вино до полного брожения в тёмном месте примерно на 1 месяц. 

5. Когда вино полностью забродит, слейте жидкость в бутылки, герметично закупорьте, а оставшийся жмых утилизируйте. Уберите вино в холодильник ещё на 1-2 месяца, так оно станет вкуснее. Можно дегустировать!

Кому интересен этот рецепт
🔹 Любителям домашнего алкоголя
🔹 Тем, кто хочет попробовать сделать вино без сложных ингредиентов
🔹 Хозяйкам, которые ищут простые рецепты для праздников

Возможные замены ингредиентов
✔ Изюм – можно заменить на другие сухофрукты (курагу, чернослив)
✔ Сахар – мед или фруктоза для более мягкого вкуса
✔ Вода – минеральная вода без газа для ускорения брожения

Особенности выбора ингредиентов
🔸 Изюм – лучше выбирать темный, без косточек и химической обработки
🔸 Сахар – обычный белый или тростниковый
🔸 Вода – кипяченая или фильтрованная

Варианты подачи и сервировки
Для дома: подавать в бокалах для вина при комнатной температуре. 

Для праздника: украсить бокалы дольками апельсина или веточками мяты.

Хранение
Срок хранения: до 1 года в прохладном темном месте.
Можно ли замораживать: нет, вино потеряет вкус.

Кулинарные советы и секреты
🔹 Брожение должно проходить в темном месте при температуре 18-25°C.
🔹 Не открывайте бутыль часто – это нарушает процесс брожения.
🔹 Для аромата можно добавить корицу, гвоздику или цедру апельсина.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Почему немытые сухофрукты вредны? Как помыть, распарить и замочить их правильно - подробнее в этой статье.