Малиновый мусс

Нежнейший мусс. Одинаково хорош как отдельный десерт, так и для торта. Я с раннего детства люблю желе, суфле и муссы. Моя мама к каждому празднику готовила именно их. Малиновый мусс всегда был в числе моих любимых.

Anya

Автор

10023 157

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Заменить продукты

Порций:

Малина (ягоды)

400

Сахар

125

Молоко

1.5

Сливки жирные

100

Желатин

Яйца

Кукурузный крахмал

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 20% 4 г

Жиры 25% 5 г

Углеводы 55% 11 г

102 ккал

ГИ: 55 / 0 / 45

Способ приготовления

Не выключать экран

Общее время приготовления: 2 ч 10 мин

Малиновый мусс – очень вкусный десерт, при этом его калорийность довольно низка. К тому же малина, как я уже говорила, очень полезна для здоровья.
Рецепт приготовления довольно прост.
Ягоды малины необходимо перебрать, вымыть и протереть через сито (я чаще всего просто измельчаю в блендере).
Желатин размачиваем в небольшом количестве воды.
Белки и желтки следует отделить друг от друга.
Желтки взбиваем с сахаром и крахмалом до получения пены. Ставим полученную смесь на водяную баню, сооруженную из двух кастрюль.
Продолжая взбивать, вливаем постепенно горячее молоко.
Варить следует в течение получаса, продолжая интенсивно взбивать.
Взбитые белки вливаем в полученную молочную смесь. Затем добавляем желатин, перемешиваем и оставляем остывать.
Затем в остывшую смесь добавляем наше пюре из малины, тщательно перемешиваем и ставим в холодильник.
Через 15 минут необходимо добавит взбитые сливки, перемешать и, разложив по порциям, оставить в холодильнике на час.
Готовый малиновый мусс можно украсить ягодами.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Aнгелина

21.03.2026 10:52:11

Участник конкурса Лучший фото отзыв марта 2026 года

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Люблю десерты с использованием желатина, они просты в приготовлении и всегда радуют своим вкусом. Чуть уменьшила количество порции (до 2х) с помощью калькулятора, который предоставляет сам сайт. Это очень удобно! Готовила десерт не в сезон малины, поэтому использовала свою с огорода замороженную. Немного разморозила малину в микроволновке, здесь надо быть начеку - чтобы малина сохранила свою текстуру и не сварилась в компот! Отправила малину в блендер и перетерла через сито, так как после моего блендера косточки еще оставались. Разобравшись с ягодой принялась готовить заварной желтковый крем или крем "Патисьер". Боялась, что останутся комки, но автор посоветовал использовать водяную баню и в процессе готовки постоянно помешивать крем, это помогло крему остаться гладким, без комков. Осталось самое простое: залить желатин водой, взбить белок. После того, как желатин набух - подогрела на медленном огне. Финал - собрать все подготовленные ингредиенты во едино! Итог получился невероятным - нежный воздушный мусс, с ярко выраженным малиновым вкусом и ароматом. Ошиблась я только в одном... что изначально решила приготовить меньшее количество порций...! Будем исправляться:) и готовить еще
всем приятного аппетита!