Время приготовления: 1 д 1 ч
Кол-во порций: 6
Как сделать домашнее мороженое 3 шоколада? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливки и яйца должны быть хорошо охлаждены.
Белки отделите от желтков. Обратите внимание, что в белки не должна попасть ни она капля желтков, иначе белки не взобьются. Если не собираетесь взбивать белки сразу, то уберите их в холодильник.
Желтки соедините с сахаром и разотрите венчиком до однородности.
Холодные сливки взбейте миксером до пышной устойчивой пены.
Выложите во взбитые сливки растертые с сахаром желтки и перемешайте, стараясь не осадить сливки.
Холодные белки взбейте миксером со щепоткой соли в пышную устойчивую пену. При переворачивании миски белки не должны выпадать из нее. Посуда для взбивания белков должна быть абсолютно чистой и сухой, иначе велика вероятность того, что они не взобьются.
Аккуратно, стараясь не осадить массу, подмешайте взбитые яичные белки к сливкам. Разделите яично-сливочную массу на три равные части.
Белый шоколад поломайте на кусочки и растопите его. Можно это сделать в микроволновке. Для этого прогревайте кусочки шоколада в ёмкости, пригодной для микроволновки, в течение 20 секунд на режиме "разморозка", после чего достаньте и перемешайте. Повторяйте эти действия до тех пор, пока шоколад полностью не растопится.
Вылейте растопленный белый шоколад в первую треть сливочно-белковой массы и аккуратно перемешайте.
В силиконовую форму выложите массу с белым шоколадом и разровняйте. Поставьте форму в морозилку на 25-35 минут до застывания слоя. Слой должен застыть так, чтобы при выливании следующего слоя шоколада, он распределился поверх замороженного. Нельзя, чтобы слои смешивались между собой. Они должны чередоваться.
Пока первый слой замораживается, растопите молочный шоколад.
Точно так же смешайте шоколад со второй третью сливок.
На замороженный белый шоколад вылейте массу с молочным шоколадом и также поставьте его в морозилку до застывания.
Пока застывает второй слой, растопите горький шоколад.
Смешайте его с оставшейся сливочной массой.
Вылейте смесь с горьким шоколадом поверх застывшего слоя. Поставьте мороженое в морозилку до полного застывания всех слоев.
Готовое мороженое переверните на блюдо, чтобы слой из белого шоколада оказался сверху, и подайте к столу. Приятного аппетита!
Вы можете формировать мороженое не в виде целого брикета, а в порционных креманках. Это особенно удобно, если собираетесь подавать десерт на праздничный стол индивидуально для каждого гостя.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Сливки перед взбиванием нельзя замораживать — иначе во время взбивания они расслоятся и получится сыворотка с маслом! Покупайте для этих целей только свежий охлажденный продукт.
Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.