Время приготовления: 1 ч 20 мин
Кол-во порций: 20
Подготовьте все необходимые для теста ингредиенты. Сливочное масло должно быть хорошо охлажденным из холодильника. Нарежьте его небольшими кубиками и переложите в миску. Просейте 300 гр. муки, добавьте и перетрите все в крошку. Добавьте обычный и ванильный сахар. Сахар можно заменить сахарозаменителем. Вместо ванильного сахара можно взять ванилин на кончике ножа. Будьте осторожны с его дозировкой. Если с ванилином переборщить, он даст горечь вкусу.
Добавьте крупные куриные яйца. Перед тем как добавлять разрыхлитель, смешайте его с небольшим количество муки, так он лучше распределится по тесту. Добавьте остальную муку. Учтите, что муки может быть немного больше или меньше, чем указано. Если нужно, досыпьте муки, ориентируясь на желаемую консистенцию теста. Оно должно получиться мягким, эластичным, не липнущим к рукам. Соберите его в шар, заверните в пищевую пленку и спрячьте в холодильник на 1 час.
Какие яблоки выбирать? Лучше всего подойдут кисло-сладкие, сочные плоды. Помойте их, очистите от кожуры и нарежьте тонкими небольшими пластинками. Или их можно натереть на специальной терке только именно пластинами.
Полейте яблочные дольки лимонным соком, чтобы они не потемнели. Переложите их в подходящую емкость и поставьте на 2 минуты в микроволновку, чтобы они немного стали мягкими.
Достаньте тесто из холодильника. Разделите его на 2 части. Одну часть раскатайте на промасленной пергаментной бумаге через пленку. Размер пласта должен соответствовать размеру формы. Я использую жаропрочную форму 26 на 35 см с высокими бортами.
Вместе с пергаментной бумагой переложите тесто в форму. Края немного подогните. Равномерно распределите яблоки. Если сорт фруктов кислый, можете посыпать их сверху сахаром.
Точно также раскатайте на бумаге второй пласт теста. Выложите его сверху на яблоки (уже без бумаги). Тщательно защипните края, чтобы не было дырок, иначе яблочный сок будет в процессе выпекания вытекать и подгорать.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте пирог примерно 45 минут. Ориентируйтесь на особенности вашей техники, изменяя по необходимости время и температуру.
Когда пирог сверху подрумянится, проверьте его готовность деревянной зубочисткой. Вынимайте форму. Остудите выпечку. Сверху полейте глазурью. Как приготовить? В небольшой емкости смешайте сахарную пудру с кипяченной водой комнатной температуры. Вливайте воду постепенно, доводя смесь до нужной консистенции. Глазурь должна быть довольно густой, не жидкой.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Вместо пшеничной муки можно взять цельнозерновую или первого сорта.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Автор: Esenija
Комментариев к рецепту: 11
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.