Время приготовления: 70 д
Кол-во порций: 20
Принцип приготовления домашнего виски не слишком отличается от других алкогольных напитков. Разница заключается в том, что в этом рецепте используется спирт до 50%, идеальный диапазон 45-50%. Если удалось приобрести только слишком концентрированный вариант, разводим водой до получения нужной пропорции.
Неповторимый цвет, аромат и вкус напитку обеспечивает настаивание на дубе. В случае с домашним виски удобней всего использовать колышки. Выбирая древесину, предпочтение отдается той, что старше, если этот параметр возможно узнать.
Дубовые колышки требуют обязательной предварительной подготовки. Это один из самых сложных и важных этапов. Процесс обеспечит мягкость напитку, в противном случае вкус может быть слишком резким и даже неприятным.
Для начала рубим дубовые колышки на брусочки размером 2х2 см и длиной не более 10 см. Полученные щепки укладываем в миску, заливаем холодной водой и вымачиваем в течение суток. Каждые 6 часов сливаем и меняем воду на новую, обязательно холодную.
По прошествии суток, разводим в 5 литрах чистой, холодной воды соду. Сливаем отработанную воду с древесины и заливаем щепки содовым раствором. Оставляем еще на 6 часов.
По прошествии времени сливаем воду, деревянные брусочки хорошо промываем проточной водой и складываем в кастрюлю. Заливаем холодной водой так, чтобы она покрыла дерево на 5 см и ставим на огонь. Доводим до кипения и кипятим на медленном огне 45 минут. Если в процессе вода испаряется, доливаем.
Полученный отвар сливаем, брусочки промываем и раскладываем для просушки на открытом солнце в течение суток. После этого заворачиваем брусочки в несколько слоев фольги, отправляем в духовку на 160 градусов и прожариваем в течение 2 часов.
Достаем дубовые щепки из духовки, разворачиваем фольгу, даем немного остыть. Обугливаем каждый кусочек на горелке газовой плиты до золотистого оттенка и оставляем для остывания при комнатной температуре. После этого древесину можно использовать для приготовления виски.
Складываем щепу в стеклянную банку или бутылку, добавляем сироп глюкозы (можно заменить его сахаром), заливаем спиртом и плотно закрыть крышкой. Отправляем бутылку в темное место для настаивания. Через неделю начинаем проверять виски на вкус и аромат каждые 4 дня. Когда идеальный вкус будет достигнут (на это может уйти от 2 до 7 месяцев), переливаем напиток в другую бутылку, исключая попадания древесины и храним в прохладном месте. Виски готов к употреблению.
Автор: arsikа
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.