Время приготовления: 10 мин
Кол-во порций: 2
Как сделать хрустящий кляр? Подготовьте продукты. Учитывайте, что кляр лучше готовить заранее, минимум за час до приготовления блюда. За это время клейковина, содержащаяся в муке, хорошо разовьется. Тесто станет эластичным, и кляр будет лучше обволакивать кусочки, приставать к продукту и не усохнет при жарке.
В посуду для приготовления кляра разбейте яйца.
Перемешайте яйца венчиком до однородности. Сильно взбивать яйца не нужно, только чтобы соединились белок и желток. Кляр будет еще более воздушным и хрустящим, если сначала яйца разделить на белки и желтки, взбить их по отдельности, а затем соединить.
Добавьте к яйцам растительное масло и водку. Не пугайтесь наличию алкоголя в блюде. Он полностью испарится при термической обработке. Так как алкоголь испаряется при более низкой температуре, чем вода, то находясь вместо нее в кляре, при обжаривании, быстро испаряясь, он сделает изделия более воздушными и хрустящими.
Затем добавьте соль по вкусу, черный молотый перец или любые ароматные специи, которые Вы любите. Особенно манящий аромат можно получить с помощью молотых орехов или сыра. Добавьте приблизительно три столовых ложки муки. Мука бывает разного сорта и плотности, поэтому трудно определить ее точное количество. Смотрите по консистенции кляра, он должен получиться как тесто на оладьи или как густая сметана. При необходимости добавьте больше муки.
Аккуратно перемешайте кляр, чтобы не было комочков. Если кляр получился слишком густой, то можно немного разбавить его кипяченой холодной водой.
В таком кряре можно жарить мясо, рыбу, птицу, любые овощи, а также морепродукты. При помощи хрустящего кляра можно приготовить замечательные закуски к пиву, такие как - сосиски в тесте (кляре), крабовые палочки и любимые всеми луковые кольца.
Зачастую кляр готовится на основе воды или молока. Однако существует масса других ингредиентов для жидкой основы кляра. Для креветок, морепродуктов и рыбы подойдет кляр на основе белого вина или легкого пива. К мясу уместно использовать красное вино или водку в то время, как для сладких блюд подойдет кляр на основе домашних настоек, соков и морсов.
На 100 граммов продуктов, которые Вы хотите обжаривать нужно 100 граммов кляра.
Приятного аппетита!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Автор: hallen-bunny
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.