Мраморный кекс Блюз с синим чаем

Время приготовления: 2 ч

Кол-во порций: 16

Ингредиенты

Тесто основное, светлое:

• Сливочное масло: 180 гр
• Сахарная пудра: 160 гр
• Куриные яйца (5 шт категория С0; 6 категория С1): 5 шт.
• Пшеничная мука: 400 гр
• Кукурузный крахмал: 50 гр
• Миндальная мука (можно использовать измельченный миндаль, очищенный от семенной кожуры; возможно заменить на любые другие орехи по вкусу, либо вообще исключить данный ингредиент): 50 гр
• Сливки (сливки жирность 10 %, можно заменить на молоко): 150 гр
• Ванильный сахар: 1 пак.
• Разрыхлитель: 10 гр

Темное тесто:

• Синий чай (цветки клитории тройчатой): 3 гр
• Сахар: 30 гр
• Сливки (сливки жирность 10 %, можно заменить на молоко): 50 гр
• Миндальный экстракт (ароматизатор горького миндаля, 1 г ~ 20 капель): 1 гр
• Настойка (настойка цветков клитории на водке для усиления цвета, ~ 2 ст л, по желанию): 30 мл

Как приготовить

• Шаг 1:

  Смешать сухие ингредиенты из первой группы для светлого теста: муку, крахмал, разрыхлитель, миндальную муку.

• Шаг 2:

  Измельчить в кофемолке цветки клитории (синий чай) с сахаром в пудру.

• Шаг 3:

  Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой, по одному яйцу ввести в масляную смесь.

• Шаг 4:

  Ввести в масляный крем попеременно мучную смесь и сливки. Разделить тесто на две части. Приблизительно 2/3 теста выложить в форму "бабка" (или другую форму для кекса).

• Шаг 5:

  В меньшую часть теста добавить размолотую клиторию и сливки, по желанию, можно усилить цвет настойкой цветков клитории.

• Шаг 6:

  Выложить темное тесто поверх светлого, слега перемешать.

• Шаг 7:

  Выпекать в предварительно разогретой духовке ок. 180 градусов до пробы на сухую зубочистку, примерно 45-60 мин. Кекс сразу откинуть на решетку из формы, дать остыть перед подачей. По желанию можно покрыть глазурью.

Содержащиеся в цветках клитории тройчатой пигменты антоцианы являются природными антиоксидантами, приносят пользу для сосудов глаз и головного мозга, сердечно-сосудистой системе, способствуют очищению крови, активируют обмен веществ на клеточном уровне; являются натуральным средством для снижения холестерина; оказывают влияние на метаболизм глюкозы. Клитория тройчатая используется при лечении синдрома хронической усталости, в качестве антидепрессанта; дает эффект улучшения памяти и еще много-много других ценных полезных свойств, делающих этот ингредиент эффектной и эффективной биологической добавкой, достойной внимания для кулинарии и включать в различные блюда.
Клитория не передает явно выраженные вкусовые ощущения в выпечке, по сравнению с цветом. Поэтому нуждается в активном компаньоне для передачи вкусовой палитры. Яркий синий цвет в мраморном кексе было решено дополнить ароматом горького миндаля, создать, так сказать, игривую кондитерскую "фатальность". Клитория по-новому даст взглянуть на любимый многими, но уже избитый банальный рецепт. Насладитесь ароматом и цветом мраморного кекса Блюз с чашечкой крепко сваренного кофе ранним утром. Получите удовольствие и пользу для здоровья.

Автор: мама кулинарit

Комментариев к рецепту: 1

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.