Время приготовления: 20 д
Кол-во порций: 13
Перед началом работы кролика необходимо промыть в проточной воде, убрать лишний жир и высушить бумажным полотенцем.
Затем на дно емкости, в которой будем засаливать кроля, засыпаем соль. Разравниваем ее и выкладываем на соляную подушку кроля. Засыпаем солью сверху так, что бы мясо нигде не было оголено. Ставим в холодильник или прохладное место на четверо суток.
По истечении указанного времени кроля промываем в проточной воде.
Заливаем водой и ставим на вымачивание часа на два – три. Затем кролика высушиваем бумажным полотенцем максимально насухо и вывешиваем в холодильник или другое место, где температура не менее нуля и не более восьми градусов, и есть сквознячок, на 20 дней.
Через 20 дней вяленый кроль готов к употреблению. Приятного аппетита!
Если Вы любите "позамарачиваться" с длительными приготовлениями различных рецептов, особенно вяленья мяса, этот рецепт Вас не оставит равнодушным. Тот продукт, который Вы получите по завершению процесса, однозначно Вас удивит. Это прекрасная замена далеко не полезным чипсам, джеркам, сухарикам с множеством вредных добавок, которые мы частенько приобретаем в магазинах.
Хочу обратить внимание на вымачивание кроля, после засаливания. Кроль относительно тонкий и плоский. А это означает, что его мясо не только теряет влагу благодаря соли, но и просаливается избытком соли. Вымачивать двухкилограммового кролика необходимо на протяжении двух - трех часов. После этого он точно будет не пересоленый на вкус.
Если у Вас есть минимальный и удачный опыт в приготовлении вяленого мяса в специях, можно без труда кролика после засаливания и вымачивания натереть приправами, травами, что придаст мясу тот пряный запах и вкус который пожелаете. Не бойтесь экспериментировать и все у вас получится. Не передерживайте в соли кролика, потому что даже вымачивание может не помочь. Приятного аппетита!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Patrick
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.