Общее время приготовления: 1 д
Кол-во порций: 8
Как сделать чизкейк Эскимо на палочке? Подготовьте для этого все необходимое. Желатин заранее залейте холодно водой и оставьте на 20-30 минут постоять, чтобы он набух. Ягодное наполнение в начинку можно использовать любое. У меня конфитюр из черной смородины. мне нравится сочетание сладкого пирожного и начинки с кислинкой.
Молоко соедините с сахаром, поставьте на огонь и доведите до кипения. Перемешивайте, чтобы сахар растворился.
Когда молоко закипит, снимите его с огня и добавьте в горячую массу набухший желатин. Перемешивайте, чтобы он полностью растворился. В массе могут все равно остаться частички желатина. Чтобы они не попадались в готовых пирожных, процедите всю массу чрез ситечко. Затем остудите до комнатной температуры. Все секреты работы с желатином ищите в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
В это время подготовьте формочки в виде эскимо. Вставьте в них палочки.
Жирные сливки соедините с творожным сыром и немного их взбейте. Не надо взбивать до стабильного крема. Достаточно до однородной, густой консистенции. Не нужно добиваться воздушности массы. Как правильно взбивать сливки и заменять различные виды сыров читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.
Затем вмешайте молочную желатиновую массу в сырный крем. Взбивать не надо, просто вмешайте, опять же избегая излишней воздушности.
Готовая муссовая масса будет однородного, глянцевого вида.
Разлейте её в подготовленные формочки Эскимо и добавьте немного ягодной начинки сразу в середину. Удобно её добавлять с помощью кондитерского мешка. Затем уберите эскимошки в морозилку на 6-8 часов, чтобы они полностью застыли. В замороженном виде они легко извлекутся из формы.
Для глазури поломайте шоколад на кусочки и добавьте немного растительного масла. Все растопите, помешивая.
Шоколадную глазурь остудите и перелейте в высокий стакан. Эскимо извлеките из формочек, окунайте в шоколадную глазурь и сразу извлекайте. По глазури сразу можно посыпать чем-нибудь для украшения. На замороженных эскимо глазурь застывает моментально. Выложите пирожные на пергамент и уберите в холодильник, для медленного размораживания.
Приятного угощения!
Для покрытия чизкейка на палочке можно использовать не только темный шоколад, но и молочный, или даже белый шоколад — все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Темный шоколад:
Он придаст десерту насыщенный вкус с легкой горчинкой, что хорошо сочетается с нежным чизкейком. Также темный шоколад лучше застывает и создает более плотное покрытие.
Молочный шоколад:
Если вы любите более сладкий и нежный вкус, молочный шоколад станет отличной альтернативой. Он хорошо сочетается с кремовой текстурой чизкейка.
Белый шоколад:
Белый шоколад добавит десерту мягкий сливочный вкус. Однако учтите, что он более капризный в работе и требует аккуратности при плавлении.
Советы по работе с шоколадом:
Температура плавления: Шоколад лучше плавить на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, чтобы избежать перегрева.
Добавьте масло: Чтобы покрытие получилось более гладким и блестящим, добавьте 1–2 чайные ложки растительного масла (например, кокосового) в растопленный шоколад либо сливочного масла.
Быстрое охлаждение: После покрытия шоколадом сразу поставьте чизкейки в холодильник, чтобы шоколад быстрее застыл.
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Как правильно взбивать сливки, как узнать, что они взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким и как этого избежать читайте в этой статье
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Автор: Юлия М
Комментариев к рецепту: 8
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.