Общее время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 2
Как сделать десерт фрукты в стекле из сахара в домашних условиях? Подготовьте продукты. Какие фрукты подходят для фруктовых композиций в стекле? Фрукты и ягоды подойдут практически любые. Главный критерий — они должны быть твердые, иначе в горячем сиропе потекут. И небольшого размера, чтобы не сваливались со шпажек. От себя добавлю, что предпочтительнее выбирать чуть кислые плоды, в сочетании с сахаром они будут более гармоничны.
Заранее поставьте высокий стакан с водой в морозилку минут на 10-15, вода должна хорошо охладиться. Ягоды и фрукты помойте и хорошо подсушите. Какие нужно очистите и нарежьте. Мандарины можете оставить целыми, а можете разделить на дольки. Нанижите их все на шпажки. Проверьте, не падают ли плоды, если что, возьмите палочки потолще.
Сахар всыпьте в сотейник с толстым дном, влейте в него воду и лимонный сок (или уксус). Кислота нужна обязательно, чтобы сахар не начал кристаллизоваться. Поставьте вариться сироп на средний огонь. Помешивая, дождитесь закипания и полного растворения сахара. Варите сироп под контролем температуры. У меня есть специальный градусник. Если у вас нет такого, то ориентируйтесь на время и внешний вид сиропа. О выборе сотейника читайте в конце рецепта.
Варите сироп до температуры 140°С. На это уйдет около 10 минут. Он должен стать слегка золотистым. Если у вас нет градусника, то сделайте пробу на шарик — капните немного сиропа в ледяную воду (ту, которую заранее охлаждали). Если капля затвердеет до состояния шарика, значит сироп готов. Если шарик будет мягким, варите его еще.
Дальше действовать надо будет быстро, так как карамель быстро остывает. Окуните фрукт или ягоду в карамель, проверните пару раз.
А затем быстро окуните ее в стакан с ледяной водой, подержите ее 5 секунд и вынимайте. Воткните шпажку в пенопласт или поставьте в высокий стакан. Оставьте до полного остывания.
Глазируйте таким образом остальные фрукты.
Карамель постепенно остынет, поэтому после пары шпажек снова включите ее на самый маленький огонь.
Подавайте фрукты в карамели полностью остывшими. Приятного аппетита!
Фрукты в стекле (тангулу, танхулу) - это популярный китайский десерт, который завоевал любовь сладкоежек по всему миру. Яркий внешний вид этих сладостей сочетается с уникальным вкусом, делая их настоящим кулинарным шедевром. Для создания тангулу требуется определенная сноровка и терпение, однако конечный результат оправдывает все усилия. Этот простой, но изысканный десерт обязательно порадует любителей сладкого своим необычным видом и насыщенным вкусом.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.