Симпатичное название налистники имеют самые обычные блины с начинкой, завернутые рулетиком или конвертиком. То есть внешне они выглядят как обычные блинчики. Но готовят их по другой технологии - тесто у них яичное, пресное. А вот начинка может быть абсолютно любой, хоть сладкой, хоть острой, хоть соленой. Все рецепты налистников относятся к украинской и белорусской кухням.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах налистники:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| Молоко | 68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 |
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
Блин для налистника более тонкий, эластичный, пресный, почти не имеет своего вкуса. Да он и не должен его иметь, потому что главное в этом блюде - начинка. Именно ей уделяют максимум внимания. Также есть особенность: начинку нужно выкладывать в самый центр блинчика, а затем заворачивать ее свободными частями.
Тесто для налистников может быть приготовлено на воде, молоке, кефире. В нем не должно быть дырочек, как в обычных блинах. После заполнения начинкой их выкладывают на блюде красивой горкой. В зависимости от наполнения подают их с разными соусами, вареньем, сметаной, подливкой, просто с горячим растопленным сливочным маслом, с творогом, сыром и так далее.
Пять самых быстрых рецептов налистников:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Блины с мясом и рисом налистники | 1 ч | 244 | +147 |
| Блинчики с начинкой из яблок и корицей налистники | 1 ч | 185 | +97 |
| Тонкие блины для фарширования налистники | 1 ч | 142 | +27 |
| Налистники на молоке | 1 ч 10 мин | 233 | +17 |
| Налистники на крахмале | 1 ч 15 мин | 179 | +21 |
Очень часто налистники перекладывают в форму для запекания, заливают заливкой и пекут в духовке до готовности. Подают затем нарезанными на порционные куски, как обычную запеканку. Также можно запекать их в глиняном горшочке под крышкой. Многие хозяйки просто заливают налистники, выложенные в сотейник, горячими сливками с сахаром и дают им постоять, чтобы пропитаться. Подают либо охлажденными, либо нагретыми до комнатной температуры.