Блины с мясом и рисом налистники

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать фаршированные блины с фаршем и рисом налистники?

   
   Подготовьте необходимые ингредиенты. Для начинки можно использовать фарш из любого вида мяса. У меня фарш из свинины. Тесто получится лучше, если все ингредиенты будут теплыми, поэтому яйца заранее достаньте из холодильника, я молоко немного подогрейте.

2. Шаг 2. Как замесить блинное тесто?

   
   В глубокую миску влейте теплое молоко, вбейте яйца и добавьте соль и сахар. Всё перемешайте до однородности. Влейте растительное масло и частями добавьте просеянную муку, каждый раз хорошо перемешивая. Муку может уйти чуть больше или чуть меньше, ориентируйтесь по консистенции теста. Готовое блинное тесто получается достаточно жидкое. Дайте тесту «отдохнуть» 20 минут после замеса. Подробнее о свойствах муки читайте в конце рецепта.

3. Шаг 3. Как пожарить блины на сковороде?

   
   На среднем огне разогрейте сковороду и смажьте её небольшим количеством растительного масла. Налейте половником немного тесто и, поворачивая сковороду покругу, равномерно распределите его тонким слоем по всей поверхности. Жарьте блины по 1-1,5 минуты с каждой стороны. Готовые блины выкладывайте стопкой на тарелку, накрывая крышкой, чтобы они не высыхали. С выбором сковороды и масла для жарки помогут статьи по ссылкам в конце рецепта.

4. Шаг 4. Как отварить рис для начинки?

   
   Засыпьте рис в кипящую воду и варите примерно 15 минут. Точное время и количество воды будет зависеть от сорта риса. Ориентируйтесь по инструкции на упаковке. Подробнее о сортах риса читайте в конце рецепта. Готовый рис откиньте на дуршлаг и тщательно промойте его под струей холодной воды. Это необходимо, чтобы крупа не слипалась и сохранила рассыпчатость. После промывания оставьте рис в дуршлаге на несколько минут, дав стечь всей лишней влаге.

6. Шаг 5. Как обжарить лук и фарш для начинки?

   
   Лук очистите, ополосните и мелко нарежьте. На горячую сковороду налейте немного растительного масла и обжарьте лук в течение 1 минуты до прозрачности. Затем добавьте в сковороду мясной фарш. Перемешайте вместе с луком и обжаривайте еще 9-10 минут. Добавьте немного соли и специи. Я добавляю молотый перец. Но можно добавить и более ароматные специи, например, розмарин, орегано или базилик.

7. Шаг 6. Когда добавить к фаршу вареный рис?

   
   Когда фарш будет готов, добавьте в сковороду отварной рис. Все смешайте и снимите сковороду с огня. Остудите начинку для блинов с рисом до теплого состояния.

8. Шаг 7. Как правильно завернуть начинку в блин?

   
   На порцию берите примерно 1,5–2 столовые ложки начинки. Выкладывайте её ближе к центру блина, слегка сместив от края, чтобы было удобно сворачивать. Сначала накройте начинку нижним краем блина, затем подверните боковые стороны внутрь, чтобы она не выпадала. После этого плотно сверните блин рулетиком или «конвертиком» — он должен получиться аккуратным и тугим. Так последовательно заверните все подготовленные блины.

9. Шаг 8. Как подать блины с рисом и фаршем к столу?

   
   Готовые блины с мясом и рисом налистники — блюдо самодостаточное. Но особенно хороши они со сметаной и свежей зеленью (укропом или петрушкой). Можно также подать их с растопленным сливочным маслом — полить сверху для блеска и аромата. Приятного аппетита!