Гречка с котлетами на сковороде

Гречка с котлетами на сковороде — это полноценный и сбалансированный прием пищи. Гречневая крупа является ценным источником сложных углеводов, железа и магния, что способствует долгому чувству сытости и дает энергию. Мясной фарш обеспечивает организм необходимым белком для строительства мышц. Морковь обогащает блюдо клетчаткой и витамином А, полезным для зрения. Это блюдо — отличное сочетание пользы и вкуса.

Рецепт оценят:
Занятые работающие люди и студенты, ищущие быстрые и сытные рецепты; молодые родители, желающие накормить семью полезным ужином; приверженцы классической домашней кухни; начинающие кулинары, осваивающие базовые техники.

Замена ингредиентов:
Мясной фарш: куриный, индейки, свино-говяжий, готовый фарш для котлет.
Морковь: репчатый лук (обжарить с котлетами), кабачок, сладкий перец.
Растительное масло: топленое масло (ги).
Вода: мясной или овощной бульон для более насыщенного вкуса.
Лавровый лист: сушеный чеснок, прованские травы, паприка.
 
Варианты подачи:
Подавайте гречку с котлетами сразу со сковороды, в горячем виде. Классический вариант — посыпать свежей рубленой зеленью (укроп, петрушка). Отлично дополнит блюдо свежий овощной салат (из огурцов и помидоров), маринованный лук или соленый огурец. Для сытности можно полить сметаной.

Условия хранения:
Готовое блюдо храните в холодильнике в герметичном контейнере не более 2-3 дней. Разогревайте на сковороде с небольшим добавлением воды под крышкой или в микроволновой печи. Гречка может сильно впитать в себя влагу и стать более разваренной, поэтому лучше есть блюдо свежим.

Диетические адаптации:
Более диетическое: используйте фарш из индейки или куриной грудки, готовьте на антипригарной сковороде с минимальным количеством масла.
Безглютеновое: убедитесь, что в фарше и специях нет следов глютена. Блюдо по умолчанию не содержит глютен, если не добавлять хлеб или панировку в фарш.
Безлактозное: блюдо подходит по умолчанию.
 
Интересные факты:
Гречка считается национальным русским продуктом, хотя была завезена из Византии. Ее название происходит от «греческая крупа».
Классический способ приготовления в одной посуде — это упрощенная версия техники «пилаф», когда мясо и крупа готовятся вместе.
Это блюдо — пример «умной» кухни: пар от тушения гречки дополнительно проваривает котлеты, делая их очень сочными и нежными.

Все секреты приготовления гречневой крупы и как правильно её выбирать, чтобы блюдо было вкусным читайте в статье "Привычная гречка. Всё ли мы о ней знаем?" 

Гречку можно заменить на любую другую крупу по вашему желанию. Время приготовления в этом случае может измениться в ту или другую сторону. Не забывайте, что некоторые из круп (например, перловая), требуют предварительного замачивания.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.