На главную

На сайте 25 745 рецептов
у 129 205 пользователей

Каталог рецептов

Мясной торт с чесноком и острым перцем

Замечательный мясной тортик для истинных ценителей мяса! В приготовлении торта не надо добавлять желатина Торт хорошо режется на кусочки, вкус и аромат у него просто превосходный! В приготовлении торта не надо добавлять желатина. К тому же мясной торт очень полезен детям и взрослым. Попробуйте, приготовьте, и вы будете в восторге от приготовленного! Торт с чесноком и перцем – просто пальчики оближешь!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!! В любой праздник, будь-то день рождения или просто приход гостей, мясной торт с чесноком и перцем, всегда будет главным атрибутом на главном столЕ!!!!!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Чеснок

6

Морковь

150

Поваренная соль

1

Специи сухие

30

Перец острый молотый

30

Лимоны

20

Яблоки

30

Зелень

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
217 ккал
Белков:16 гр
Жиров:17 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 46 / 48 / 6
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 д

Опубликовано: камила

Комментариев: 0

способ приготовления

И так для начала разделываем голову. Целую свиную голову разрубить на 4-ре части, срезать жир в небольшом количестве со щёк. Отсоединить кости, которые легко отсоединятся. Вырезать уши и язык. (Отдельно). Хорошенько промыть и очистить ножом шкуру. Затем замочить свиные куски головы в воде на 1.5 часа. Взять таз объёмом 20-25 литров налить воды литров 10-ть и поставить на газ. Забросить куски свиной головы и варить на среднем огне 2 часа.
Теперь свиные ноги.
Их тоже хорошенько промыть, очистить и замочить в холодной воде минут на 30-40. После чего, добавить к свиной голове.
Через 2-а часа достать большой вилкой, куски свиной головы и свиные ноги и приступать можно к разделыванию. Со свиной головы снять весь жир, отделить отдельно мясо и кости. Жира граммов 150-200 порезать меленькими кусочками, остальной жир просто не понадобится, как конечно и кости. Отделённое мясо от свиной головы резать не надо, просто руками отделить и отложить в пустую посудину. У свиных ног тоже снять жир, отделить мясо и кости (жир и кости не понадобятся).
Теперь надо хорошенько процедить бульон, через дуршлаг.
В бульон добавить овощи и приправы.
Морковь 1-на шт. очистить и потереть на крупной тёрке.
Репчатый лук 2-шт очистить и порезать мелкими кубиками.
Чеснок 6-ть очистить и пропустить , через чесночницу.
Яблоко ¼ часть перетереть на мелкой тёрке.
Лимон 1-а долька снова мелко порезать.
Перец молотый черный 2-е ч.л. (30 гр.)
Соль 1-на ст.л.
Перец стручковый острый 1/9 стручка мелко порубить ножом.
Приправа для мяса (для свинины) 1-на ст.л.
Всё это хорошенько перемешать и добавить в процеженный бульон. И поварить на слабом огне ещё минут 15. Затем можно забрасывать мясо.
Также в бульон добавить 150-200 граммов ранее отделённого и нарезанного жира.
Уши хорошенько промыть, вычистить всю грязь из углублений и нарезать мелкими кусочками (но, добавлять их или нет, это уже по вкусу и на усмотрение хозяйки).
Язык – это вообще огромный деликатес!
Язык резать не надо, его просто хорошенько помыть и очистить верхнюю часть.
Свиные рёбрышки сварить отдельно, но варить их слишком долго не надо, достаточно будет 30-ти минут. Отделить мясо от костей и можно добавлять в бульон к мясу и овощам.
Теперь понадобится пресс.
Я всегда использую пресс для выжимания сока, как и для прессования мяса (старого образца). Думаю, что не только у меня есть такой пресс в хозяйстве. Но, если у кого нет такого пресса, то можно просто взять обычный не круглый дуршлаг и крышку меньшего размера, чем углубление дуршлага.
Пресс (дуршлаг) хорошенько промыть и положить на низ марлю (но, марлю надо сначала хорошенько смочить холодной водой).
Теперь к следующему:
В пресс или дуршлаг выливать постепенно бульон с мясом. Осторожно, чтобы бульон не расплёскивался. После полного выливания бульона надо подождать минут 10. , для того, чтобы последние остатки бульона постепенно стекли. И вот только теперь, можно закрывать крышкой дуршлаг или закручивать крышку пресса. Дуршлаг поставить в холодильник, а пресс, я обычно ставлю в погреб и накрываю полотенцем на сутки. Через сутки выложить на тарелку торт и снять марлю.
Украсить хорошенько измельчённой зеленью. (Укроп, зелёный лук, петрушка).
Вот и готов мясной торт с чесноком и перцем!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 16.07.2013 18:10:15

Отличная рецептура приготовления блюда из свиной головы, давно искала подходящий рецептик, потому как это мясное блюдо недорогое, полезное и очень вкусное. Спасибо за подробное описание, возьму на заметку обязательно.
Едим в удовольствие

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Шура
Шура 16.07.2013 18:20:56

И еще очень полезное, в нес столько желирующих веществ и хрящевых тканей так необходимых суставам, так что иногда можно себя и побаловать и удивить гостей, просто находка.Спасибо за рецепт, на праздник любой и торжество подойдет отменно. Аплодисменты

0

Советы к рецепту

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Как варить мясной рулетКак варить мясной рулет

Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут соро…

Чтобы удалить из лука горечь...Чтобы удалить из лука горечь...

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Когда добавлять в мясо лук?Когда добавлять в мясо лук?

Если вы жарите мясо с луком, кладите лук тогда, когда мясной сок на сковороде уже практически испарился.

Чтобы свежесть хлеба сохранялась дольше...Чтобы свежесть хлеба сохранялась дольше...

Чтобы дольше сохранить свежесть хлеба, храните его в закрытой эмалированной кастрюле, на дно которой положите очищенную сырую картофелину или свежее яблоко.

Чтобы яблоки в салате не темнели...Чтобы яблоки в салате не темнели...

Яблоки в салате мы используем очень часто. Чтобы яблочные дольки не приняли некрасивого темного цвета, предварительно замочите их в слегка подсоленной холодной воде (около 20-ти минут).

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Свинина - ножка - 234 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Свиные ножки, Чеснок, Лук репчатый, Морковь, Поваренная соль, Специи сухие, Перец острый молотый, Перец острый стручковый, Лимоны, Яблоки, Зелень