На главную

На сайте 30 085 рецептов
у 239 537 пользователей

Каталог рецептов

Ризи е бизи (ризотто с зеленым горошком)

Традиционное блюдо итальянской кухни со свежим весенним вкусом. В данном рецепте жидкость вливается одним махом, а не по маленьким порциям. Соответственно, меньше мороки. Одно из моих любимых ризотто

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Сало

80

Зелёный горошек

450

Рис

250

Бульон

1

Лук

1

Петрушка

по вкусу

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
115 ккал
Белков:4 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:13 гр
Б/Ж/У: 17 / 26 / 57
Н23 / С77 / В0

Время приготовления: 25 мин

Опубликовано: Magnago

Просмотров: 754

способ приготовления

Сало мелко нарезать и растопить на разогретой сковороде. Лук мелко нарезать и обжарить в сале до прозрачности. Мелко нарезать половину петрушки, добавить к луку. Если используете свежий, а не замороженный горошек, то вмешать его, влить четверь литра бульона и варить 5-15 минут (в зависимости от сорта гороха). Если горошек был глубокозамороженный, то оттаять его в горячей воде, откинуть на дуршлаге и ввести к луку и шпику одновременно с рисом. Перемешать все, дать рису напитаться жиром, после чего ввести бульон. Десять минут варить на сильном или среднем огне с открытой крышкой. Потом закрыть крышку и доваривать на слабом. Консистенция в результате может быть или как у густого супа, или более зернистая - кто как любит.
Натереть пармезан и вмешать его в ризотто вместе с остатком петрушки.
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ириша
Ириша

Давно хочу приготовить ризотто, как то я до него еще не добралась) рецепт очень интересный, только переживаю, а блюдо не очень жирное, хоть сала и совсем там немного, но мало ли??? и еще, потом шкварки от сала нужно забрать, нам только жир нужен??

0
Шура
Шура

Лично я, очень люблю рис в любом его виде и сочетании, горошек тоже мне приятен, чего не могу сказать о кукурузе, поэтому данное блюдо обязательно приготовлю, сыр пармезан- самое то,то добавит маленькую изюминку Ризи е бизи, я воспользуюсь предложением и сделаю блюдо не густым. а наоборот чуть - чуть жидким, пита густого супа, ах, предвкушаю хороший обед))) Слюнки текут

0
Magnago
Magnago

Ириша, можете приготовить то-же самое, но не на шкварках, а на одном сливочном масле, и гордо всем рассказывать, что у Вас - "ризи е бизи по-венециански"! Подмигивание У меня просто семья мужа из Южного Тироля, и они имеют привычку пихать сало куда можно, и даже куда, вроде бы, нельзя. Хи-хи
В данном случае шкварки, которые вы видите, от лярда - специального сала, которое продается в Италии. Оно выжаривается в очень вкуные кусочки, удалять их из блюда - черная неблагодарность по отношению к свинье: получится, что она отдала свою жизнь за зря, и человечество ее не оценило. Слезки

0
Ириша
Ириша

Magnago, да у меня в семье все тоже любят сало, кроме меня))) у меня просто есть готовый смалец, бабушка с села передала 1 л, и я вот думаю может его в такой вариант пристроить, только уж шкварок там точно не будет)))

0
Оксана Боднар
Оксана Боднар

Прикольно, всю жизнь готовлю это ризотто и не знала, что оно называется ризи е бизи. Только не на сале, а на слив. масле, и горошек брала из банки.

0

Советы к рецепту

Как варить рис для ризоттоКак варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Какой рис нужен для ризоттоКакой рис нужен для ризотто

Для настоящего итальянского ризотто подходит только определенный рис. И если хочется попробовать действительно блюдо национальной кухни, стоит озаботиться тем, чтобы правильно выбрать рис для него. Р…

Как правильно варить рис для ризоттоКак правильно варить рис для ризотто

Для удачного блюда изначально выбери правильный рис. Для ризотто покупай круглозерный или среднезерный сорт, в идеале - рис арборио. Благодаря высокому содержанию крахмала блюдо сохранит аппетитный в…

Как выбрать рис для ризоттоКак выбрать рис для ризотто

Для ризотто выбирай рис с большим содержанием крахмала. Лучшие сорта для ризотто это Арборио, Карнароли и Виалоне. Они, в отличие от обычного риса, содержат два вида крахмала. Именно поэтому зерно по…

Как сделать рисовую кашу рассыпчатой?
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы рисовая каша получилась рассыпчатой, варите рис в течение получаса в кипящей подсоленной воде. После откиньте на дуршлаг и обдайте горячей водой.

Как подавать лазаньюКак подавать лазанью

Подавай готовую лазанью, разрезав её на порции. Тарелку для подачи лучше взять большую. При этом не забудь подогреть её - так лазанья дольше останется горячей. Положи на тарелку порцию лазаньи размер…

Чтобы сделать плов желтымЧтобы сделать плов желтым

Чтобы плов получился приятного желтого цвета, необходимо в воду во время варки добавить немного шафрана. Но не переусердствуй – иначе плов получится ярко-оранжевым и будет неприятен на вкус. Любую сп…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Сало - 797 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Горошек зелёный консервированный - 55 ккал/100г
  • Зеленый горох свежий - 280 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал/100г
  • Бульон - 15 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сало, Зелёный горошек, Рис, Бульон, Лук, Петрушка, Пармезан, Соль