На главную

На сайте 25 745 рецептов
у 129 205 пользователей

Каталог рецептов

Ризи е бизи (ризотто с зеленым горошком)

Традиционное блюдо итальянской кухни со свежим весенним вкусом. В данном рецепте жидкость вливается одним махом, а не по маленьким порциям. Соответственно, меньше мороки. Одно из моих любимых ризотто

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Сало

80

Зелёный горошек

450

Рис

250

Бульон

1

Лук

1

Петрушка

по вкусу

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
94 ккал
Белков:4 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:13 гр
Б/Ж/У: 17 / 26 / 57
Н23 / С77 / В0

Время приготовления: 25 мин

Опубликовано: Magnago

способ приготовления

Сало мелко нарезать и растопить на разогретой сковороде. Лук мелко нарезать и обжарить в сале до прозрачности. Мелко нарезать половину петрушки, добавить к луку. Если используете свежий, а не замороженный горошек, то вмешать его, влить четверь литра бульона и варить 5-15 минут (в зависимости от сорта гороха). Если горошек был глубокозамороженный, то оттаять его в горячей воде, откинуть на дуршлаге и ввести к луку и шпику одновременно с рисом. Перемешать все, дать рису напитаться жиром, после чего ввести бульон. Десять минут варить на сильном или среднем огне с открытой крышкой. Потом закрыть крышку и доваривать на слабом. Консистенция в результате может быть или как у густого супа, или более зернистая - кто как любит.
Натереть пармезан и вмешать его в ризотто вместе с остатком петрушки.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ириша
Ириша 28.10.2013 17:53:54

Давно хочу приготовить ризотто, как то я до него еще не добралась) рецепт очень интересный, только переживаю, а блюдо не очень жирное, хоть сала и совсем там немного, но мало ли??? и еще, потом шкварки от сала нужно забрать, нам только жир нужен??

0
Шура
Шура 28.10.2013 17:57:08

Лично я, очень люблю рис в любом его виде и сочетании, горошек тоже мне приятен, чего не могу сказать о кукурузе, поэтому данное блюдо обязательно приготовлю, сыр пармезан- самое то,то добавит маленькую изюминку Ризи е бизи, я воспользуюсь предложением и сделаю блюдо не густым. а наоборот чуть - чуть жидким, пита густого супа, ах, предвкушаю хороший обед))) Слюнки текут

0
Magnago
Magnago 28.10.2013 19:06:11

Ириша, можете приготовить то-же самое, но не на шкварках, а на одном сливочном масле, и гордо всем рассказывать, что у Вас - "ризи е бизи по-венециански"! Подмигивание У меня просто семья мужа из Южного Тироля, и они имеют привычку пихать сало куда можно, и даже куда, вроде бы, нельзя. Хи-хи
В данном случае шкварки, которые вы видите, от лярда - специального сала, которое продается в Италии. Оно выжаривается в очень вкуные кусочки, удалять их из блюда - черная неблагодарность по отношению к свинье: получится, что она отдала свою жизнь за зря, и человечество ее не оценило. Слезки

0
Ириша
Ириша 29.10.2013 20:33:04

Magnago, да у меня в семье все тоже любят сало, кроме меня))) у меня просто есть готовый смалец, бабушка с села передала 1 л, и я вот думаю может его в такой вариант пристроить, только уж шкварок там точно не будет)))

0
Оксана Боднар
Оксана Боднар 03.02.2018 14:59:23

Прикольно, всю жизнь готовлю это ризотто и не знала, что оно называется ризи е бизи. Только не на сале, а на слив. масле, и горошек брала из банки.

0

Советы к рецепту

Как варить рис для ризоттоКак варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Какой рис нужен для ризоттоКакой рис нужен для ризотто

Для настоящего итальянского ризотто подходит только определенный рис. И если хочется попробовать действительно блюдо национальной кухни, стоит озаботиться тем, чтобы правильно выбрать рис для него. …

Как правильно варить рис для ризоттоКак правильно варить рис для ризотто

Для удачного блюда изначально выбери правильный рис. Для ризотто покупай круглозерный или среднезерный сорт, в идеале - рис арборио. Благодаря высокому содержанию крахмала блюдо сохранит аппетитный в…

Как выбрать рис для ризоттоКак выбрать рис для ризотто

Для ризотто выбирай рис с большим содержанием крахмала. Лучшие сорта для ризотто это Арборио, Карнароли и Виалоне. Они, в отличие от обычного риса, содержат два вида крахмала. Именно поэтому зерно по…

Как сделать рисовую кашу рассыпчатой?
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы рисовая каша получилась рассыпчатой, варите рис в течение получаса в кипящей подсоленной воде. После откиньте на дуршлаг и обдайте горячей водой.

Как подавать лазаньюКак подавать лазанью

Подавай готовую лазанью, разрезав её на порции. Тарелку для подачи лучше взять большую. При этом не забудь подогреть её - так лазанья дольше останется горячей. Положи на тарелку порцию лазаньи размер…

Чтобы сделать плов желтымЧтобы сделать плов желтым

Чтобы плов получился приятного желтого цвета, необходимо в воду во время варки добавить немного шафрана. Но не переусердствуй – иначе плов получится ярко-оранжевым и будет неприятен на вкус. Лю…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Сало - 279 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Горошек зелёный консервированный - 55 ккал/100г
  • Зеленый горох свежий - 280 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал/100г
  • Бульон - 15 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сало, Зелёный горошек, Рис, Бульон, Лук, Петрушка, Пармезан, Соль