Ризи е бизи (ризотто с зеленым горошком)

Давно хочу приготовить ризотто, как то я до него еще не добралась) рецепт очень интересный, только переживаю, а блюдо не очень жирное, хоть сала и совсем там немного, но мало ли??? и еще, потом шкварки от сала нужно забрать, нам только жир нужен??

Лично я, очень люблю рис в любом его виде и сочетании, горошек тоже мне приятен, чего не могу сказать о кукурузе, поэтому данное блюдо обязательно приготовлю, сыр пармезан- самое то,то добавит маленькую изюминку Ризи е бизи, я воспользуюсь предложением и сделаю блюдо не густым. а наоборот чуть - чуть жидким, пита густого супа, ах, предвкушаю хороший обед)))

Ириша, можете приготовить то-же самое, но не на шкварках, а на одном сливочном масле, и гордо всем рассказывать, что у Вас - "ризи е бизи по-венециански"! У меня просто семья мужа из Южного Тироля, и они имеют привычку пихать сало куда можно, и даже куда, вроде бы, нельзя.
В данном случае шкварки, которые вы видите, от лярда - специального сала, которое продается в Италии. Оно выжаривается в очень вкуные кусочки, удалять их из блюда - черная неблагодарность по отношению к свинье: получится, что она отдала свою жизнь за зря, и человечество ее не оценило.

Magnago, да у меня в семье все тоже любят сало, кроме меня))) у меня просто есть готовый смалец, бабушка с села передала 1 л, и я вот думаю может его в такой вариант пристроить, только уж шкварок там точно не будет)))

Прикольно, всю жизнь готовлю это ризотто и не знала, что оно называется ризи е бизи. Только не на сале, а на слив. масле, и горошек брала из банки.