Овсяное печенье без муки

Овсяное печенье без муки на белке - необычно мягкая консистенция. Это печенье не такое сладкое и твердое, как козинаки, а на овсяные печенья с мукой и вовсе непохоже.
MagnagoAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 6 г
Жиры 25% 21 г
Углеводы 68% 58 г
412 ккал
ГИ: 0 / 50 / 50

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Растопить масло с сахаром, ванильным сахаром и солью

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Вмешать в жидкую смесь овсяные хлопья, дать массе остыть. После этого можно начинать гредь духовку до температуры 180С

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Взбить белок в плотную пену

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вмешать белковую пену в остывшую овсяную смесь

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выстлать бумагой дно формы (у меня 18х24); если не используется форма, то застлать поверхность противня бумагой и выложить овсяную массу равномерным слоем на участке приблизительно такой же площади

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    После выпекания дайте пченьям ПОЛНОСТЬЮ остыть (пока они теплые, они ужасно ломкие)

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Растопите шоколад на водяной бане (у меня медная турка стоит в мисочке с кипятком

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Проткните иголкой уголок пакета для завтраков, наполните его горячим шоколадом

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Поливайте печенинки тонкой струйкой жидкого шоколада. Он быстро застынет, и тогда все уже будет готово. Хранить при комнатной температуре.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

А я все гадала, куда наша Маг потерялась, а она очередной шедевр нам готовила))) Очень интересное печенье, вроде продуктов совсем немного, а такой наполненный вкус у печенья получается, тесто не избитое, а чтобы узнать вкус этого печенья надо приготовить обязательно.Что - между козинаками и овсяным печеньем, но вкус совсем незнакомый. Маг, а когда надо нарезать выпеченное тесто на печенки? Ты пишешь, что нарезать его можно только после остывания, а может сразу наметить полоски до выпекания?Как лучше? Восторг

Наташ, какие красивые и интересные печенюхи)) они наверное очень мягенькие и с хрустящей корочкой Улыбка очень понравился рецептик, нужно будет попробовать, у меня как раз мама мужа очень любит овсяное печенье Улыбка

Шур, до остывания - ВООБЩЕ НЕ ТРОГАТЬ! Поломаешь все к чертям, оно очень крошкое. Я в первый раз когда делала, тоже думала, что лучше наметить по теплому - в сущности, потом пришлось просто все ложкой есть, как десерт, а не как печенье.
Ириш, они ИНТЕРЕСНЫЕ, это ты точно подметила! Консистенцию трудно объяснять, пока один раз такое не попробуешь. Они действительно и мягкие и хрустящие одновременно. Я думаю, шутка там в том, что держатся они, в сущности, на безе, но безе атипичном - с маслом. Ну вот ни на что, кроме себя, не похожи (по крайней мере, лично я ничего такого больше не знаю).
Еще консистенция сильно зависит от размера овсяных хлопьев. Чем мелче будут плопья, тем плотнее получатся печенюшки.
Предваряя впоросы - про хранкасть ничего сказать не могу - дольше одного завтрака они в присутствии моего мужа не выживают. Подмигивание

Ой, Шур, извини, сейчас еще раз перечитала - оказывается, я неправильно поняла твой вопрос. Значит, так, РЕЗАТЬ по холодному я бы не стала. Но можно же просто сделать альтернативный вариант - печь печенье не единым пластом с последующим разрезанием, а сформировать на противне столовыми ложками самые обычные округлые "ляпушки". Естественно, тогда потребуется не маленькая формочка, а вся поверхность противня. Я только не знаю, как сильно это тесто расползается - всегда в формах пекла. Короче, если круглые печенюшки между собой слипнутся, то делить их все равно после остывания.

Спасибо, Маг, все встало на свои места, вариантов ни один, но главное их не трогать до полного остывания.И нарезать уже после этого, если одной массой выкладываем.Я обязательно приготовлю, чуть позже, в Питере уже. Еще что нибудь мне без муки подкинь и сахара по минимуму, если без него уж нельзя, пожалуйста.

Magnago, я представляю вкус твоего печенья(и он прекрасный), т.к на мой взгляд напоминают Иришины овсяные печенья, которые я сразу же приготовила, только там добавляется пол стакана муки и яйцо все смешивается сразу. Но тут из-за взбитых белков, печенья более нежные от того и хрупкие. Мне понравилось, каким способом ты полила печенья глазурью. А я еще придумала использовать тюбик из под краски для волос. У него отверстие очень тонкое, заливаю тюбик глазурью и выдавливаю Улыбка.

Magnago, спасибо за рецепт Букетик Печенюхи неординарные однозначно. И нам такие понравятся точно. Надо попробовать. А на счет нарезки, я думаю, легче просто в формочках силиконовых печь, из них потом все выскакивает

Юлёк, да у меня муж (главный потребитель этих печенек) категорически против применения силикона при выпекании. Сказал еще когда-то в начале брака, что ТАКОЕ ЕСТЬ НЕ БУДЕТ. Я не знаю, может, в Германии та инфа, про которую у нас в журнале в ноябрьском номере было, уже давно циркулирует...
Но кто силиконом пользуется и не боится - для тех, конечно, решение хорошее. Только я думаю, что все равно нужно тонким слоем делать - как бы внутри мягко не получилось. Или температуру снижать, а время выпекания увеличивать, как на меренги. В общем, если кто попробует с формочками, напишите о результатах, плиз!

Маг, до сих пор так и не приготовила эти удивительные печеньки, вот снова заглянула на эту страничку, ну все меня устраивает, кроме сахара и масла, может посоветуешь чем их можно заменить? Если вместо масла положу жирную сметану, а вместо сахара изюм измельченный? Ну не ем я этих продуктов пока)))Даже запланировала - в понедельник буду дома и займусь ими, уж очень хочется вкусить их! Улыбка Не ругайся очень то на меня))) Не знаю

Шура, стисни зубы и тренируй силу воли! Подмигивание Заменить сахар изюмом в этом рецепте однозначно нереально: он там не для сладости,а... гм... для каркасности, чтобы фиксация белка произошла, как в безе, понимаешь?
Так что придется тебе просто потерпеть, пока ты не найнешь есть сахар.
Если безе можно делать на меду, то можешь попробовать, но никакого изюма, это вообще не из той оперы.
Про масло ничего не скажу - не в курсе я, какую оно там роль играет.

Ладно, Маг, придется все отложить и потерпеть, спасибо тебе за поддержку))) Улыбка

Очень интересный рецептик! Никогда не пробовала овсяное печенье собственного приготовления, но это так красиво выглядит, и состав несложный - всё под рукой, что добавила в кулинарную книгу Улыбка Вот только интересно, не будет ли печенье слишком сухим, если хлопья брать прямо из пачки, не перемалывая? И отсутствие муки немного смущает... Но я не спец в этом вопросе, обязательно попробую приготовить в любом случае)) Спасибо за рецепт!

Какое аппетитное печенье! Нравится, как вяглядит! Очень интересная задумка Аплодисменты ! Оно даже больше похоже на пироженое, по фото видно, какое оно мягкое и нежное, сразу захотелось попробовать приготовить:)) Как раз овсяные хлопья есть)) Моя рука просится попробовать добавить немного сгущеки, для меня, сладкоежки:D Настоло время экспериментов! Побежала кулинарничать Хозяюшка Спасибо за рецепт!

А сколько минут это великолепие выпекается?

Сегодня попробовала. Впечатление двойственное. С одной стороны достаточно вкусно, с другой стороны совершенно невозможно оторвать от бумаги, пришлось воспользоваться мокрым полотенцем. Особой ломкости не заметила, пекла отдельными печеньями. И на мой вкус, сахара можно меньше. Время выпечки у автора не указано, пекла 25 минут.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Овсяные хлопья - 305 ккал/100г
  • Геркулес сырой - 390 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Сахар, Ванильный сахар, Соль, Овсяные хлопья, Разрыхлитель, Яичные белки, Шоколад