Крем-карамель со сливками

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Ингредиенты

2. Шаг 2:

   

   Для начала сварите сироп. Воду доведите до кипения и всыпьте сахар. Смесь доведите до кипения и полного растворения сахар (пока смесь не закипела, можно её слегка размешать ложкой).

3. Шаг 3:

   

   Варите сироп на среднем огне до насыщенного карамельного цвета (во время варки карамель не мешайте!!!). Во время варки внимательно следите за карамелью, если её переварить в десерте может появиться горечь!

4. Шаг 4:

   

   Готовую карамель вылейте на дно 6 керамических формочек.

5. Шаг 5:

   

   Сливки и молоко смешайте и доведите до кипения (кипятить смесь не нужно).

7. Шаг 6:

   

   1 целое яйцо и 2 желтка смешайте вместе с сахаром.

8. Шаг 7:

   

   Постоянно помешивая яичную смесь влейте в неё горячую смесь из сливок и молока.

9. Шаг 8:

   

   Смесь процедите через мелкое сито, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Это очень важно, в готовом виде крем-карамель должна быть нежной кремовой консистенции.

10. Шаг 9:

    

    Вылейте смесь в формочки (заполняйте их на 3/4). Если на поверхности образовались пузыри воздуха, соберите их ложкой. Для запекания крем-карамели вам потребуется глубокий противень. На дно противня налейте кипяток, он должен доходить до середины высоты формочек. Запекайте в разогретой до 160 С духовке около 45 минут. Готовая крем-карамель слегка "дрожит", но при этом она не жидкая.

11. Шаг 10:

    

    Готовому десерту дайте полностью остыть и отстоятся в холодильнике минимум 4 часа (а лучше забудьте про него на всю ночь). Перед подачей, чтобы десерт легче вышел из формочки окуните его в кипяток на 30-40 секунд. Приятного аппетита!