Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Ингредиенты
Шаг 2:
Для начала сварите сироп. Воду доведите до кипения и всыпьте сахар. Смесь доведите до кипения и полного растворения сахар (пока смесь не закипела, можно её слегка размешать ложкой).
Шаг 3:
Варите сироп на среднем огне до насыщенного карамельного цвета (во время варки карамель не мешайте!!!). Во время варки внимательно следите за карамелью, если её переварить в десерте может появиться горечь!
Шаг 4:
Готовую карамель вылейте на дно 6 керамических формочек.
Шаг 5:
Сливки и молоко смешайте и доведите до кипения (кипятить смесь не нужно).
Шаг 6:
1 целое яйцо и 2 желтка смешайте вместе с сахаром.
Шаг 7:
Постоянно помешивая яичную смесь влейте в неё горячую смесь из сливок и молока.
Шаг 8:
Смесь процедите через мелкое сито, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Это очень важно, в готовом виде крем-карамель должна быть нежной кремовой консистенции.
Шаг 9:
Вылейте смесь в формочки (заполняйте их на 3/4). Если на поверхности образовались пузыри воздуха, соберите их ложкой. Для запекания крем-карамели вам потребуется глубокий противень. На дно противня налейте кипяток, он должен доходить до середины высоты формочек. Запекайте в разогретой до 160 С духовке около 45 минут. Готовая крем-карамель слегка "дрожит", но при этом она не жидкая.
Шаг 10:
Готовому десерту дайте полностью остыть и отстоятся в холодильнике минимум 4 часа (а лучше забудьте про него на всю ночь). Перед подачей, чтобы десерт легче вышел из формочки окуните его в кипяток на 30-40 секунд. Приятного аппетита!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень понравился крем-карамель со сливками! Я люблю такого рода десерты, похожие на пудинги. Выглядит десерт очень аппетитно, красиво и аккуратно.
Готовила в точности по рецепту, только вместо ванильного сахара использовала экстракт ванили. Керамических формочек у меня не было, поэтому взяла силиконовые. Кстати, крем очень легко извлекается из силиконовых формочек, нужно лишь слегка надавить на них.
Готовый десерт отлично держит форму, несмотря на то, что в нем нет желатина. Это очень хорошо, поскольку в последнее время я стараюсь не употреблять такие продукты животного происхождения, как желатин.
Крем получается плотным, но при этом он очень нежный, так и тает во рту. Вкус как у заварного крема, даже чуть более сливочный, очень приятный, не переслащенный. А сладость этому десерт добавляет карамельный сироп. Он отлично сочетается с нежным вкусом крема. Хотя крем вкусен сам по себе и его можно приготовить и без сиропа, особенно тем, кто не любит сахар.
Десерт получается питательным. Мне очень понравился этот рецепт, его можно и для гостей на праздник приготовить.
Спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт этого вкусного крема! По консистенции десерт похож на пудинг, очень нежный, буквально тает во рту. Не слишком сладкий. В рецепт я дополнительно включила стручок ванили, добавляется в молоко и сливки при нагревании. Стручок нужно измельчить, а смесь потом процедить. Получился приятный насыщенный ванильный вкус. Формочки с кремом перед запеканием я накрыла фольгой, чтобы крем не подгорел и хорошо пропекся. На приготовление у меня ушло 35 минут. У меня было четыре керамических форм и еще пришлось взять три стеклянные бутылочки, получилось шесть порций.
Вместе с карамельным сиропом сочетание очень вкусное. Чудесный десерт.
Симпатично!
Согласна!
Спасибо девочки! Готовьте на здоровье, надеюсь вам понравится! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г