Главная
Лучшие рецепты
Салаты
Салат Инь Янь с черносливом

Салат Инь Янь с черносливом

Сочетание нежного мяса, сыра и сладких сухофруктов. Просто и гениально! Салат Инь Янь с черносливом — красивая и сытная закуска, идеально сбалансированная по вкусу. Нежное куриное филе и сыр дают белковую насыщенность, свежий огурец добавляет сочности, а чернослив — сладкую нотку, делая это слоеное блюдо гармоничным.

Вера Best

Автор

254 1

26836 264

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Куриное филе

300

Яйца

Огурцы

Твёрдый сыр

200

Чернослив

200

Майонез

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 33% 13 г

Жиры 40% 16 г

Углеводы 28% 11 г

244 ккал

ГИ: 8 / 92 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 30 мин

Оборудование и инструменты:

Плоское блюдо
Нож
Разделочная доска
Терка
Вилка
Ложка
Кастрюли

Шаг 1. Как собрать слоеный салат Инь Янь с черносливом?
Подготовьте ингредиенты. Заранее отварите яйца вкрутую. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Куриное филе тоже отварите. По желанию можете запечь его в фольге для более насыщенного вкуса. Дайте всем ингредиентам полностью остыть — это сохранит текстуру слоев.
Шаг 2. Как правильно размягчить чернослив для салатной заправки?
Залейте чернослив для салата кипятком на 10-15 минут, чтобы он стал мягким. Для рецепта выбирайте чернослив без косточек. Хороший чернослив станет мягким, но не развалится. О тонкостях выбора сухофруктов есть информация ниже.
Шаг 3. Как измельчить мясную основу?
Салат состоит из 5-ти слоев. Начинайте с подготовки курицы. Остывшее куриное филе мелко нарежьте кубиком или разберите на волокна. Равномерный размер кусочков обеспечит ровный слой.
Шаг 4. Как сформировать первый слой?
Равномерно распределите курицу по дну салатника и покройте тонкой сеточкой майонеза или аккуратно намажьте майонез ложкой. А как приготовить домашний майонез, можно найти в статье под рецептом.
Шаг 5. Как нарезать свежий огурец для сочного слоя?
Свежий огурец нарежьте мелкими кубиками. Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, с огурцов срезать не нужно.
Шаг 6. Как выложить овощной слой и обеспечить пропитку?
Распределите огуречную нарезку поверх курицы, слегка прижмите и промажьте майонезом. Небольшое уплотнение поможет салату лучше держать форму.
Шаг 7. Как подготовить яйца для слоеного салата?
Очищенные яйца аккуратно разделите на белки и желтки. Лучше это делать холодными — так они меньше крошатся. Подробности о выборе и приготовлении яиц — в статье под рецептом.
Шаг 8. Как превратить желтки в мелкую крошку для салата?
Желтки разомните вилкой, натрите на мелкой терке или пропустите через сито. Сито даст самую воздушную и однородную текстуру. А о том, какие терки используются для разных продуктов, можно найти информацию в конце рецепта.
Шаг 9. Как распределить желтковый слой и закрепить его?
Равномерно покройте огурцы желтковой крошкой, разровняйте и промажьте майонезом. Можно использовать ложку или небольшую лопатку.
Шаг 10. Как натереть и выложить сырный пласт?
Твердый сыр натрите на мелкой терке, распределите по поверхности и промажьте майонезом. Натирайте сыр прямо перед сборкой, чтобы он не успел слипнуться.
Шаг 11. Как нарисовать эскиз символа на поверхности салата?
Концом вилки или зубочисткой нанесите рисунок Инь Ян на салат. Наметьте на поверхности волнистую разделительную линию и контуры двух кругов. Для идеально ровных кругов используйте крышечки от бутылок или стаканы.
Шаг 12. Как измельчить размоченный чернослив для декора?
Слейте воду, обсушите чернослив бумажным полотенцем и очень мелко порубите ножом. Сухой чернослив не окрасит соседние слои и будет четко держать форму.
Шаг 13. Как выложить центральные элементы контрастного узора?
Заполните один намеченный круг мелко нарезанным черносливом, а второй — тертым на мелкой терке яичным белком. Начинайте выкладку именно с центров — так рисунок получится аккуратнее.
Шаг 14. Как заполнить темный сектор вокруг светлого круга?
Плотно засыпьте область вокруг круга из белка подготовленным черносливом. Двигайтесь от границы круга к краям блюда.
Шаг 15. Как оформить светлый сектор вокруг темного круга?
Область вокруг круга из чернослива заполните тертым яичным белком. Так же как и с первой половинкой рисунка двигайтесь от круга к краям блюда.
Шаг 16. Как подать слоеный салат Инь Янь и как хранить?
Оставьте салат на пару часов в холодильнике для пропитки. Салат Инь Янь можно подавать классически на большом общем блюде, чтобы гости оценили рисунок. Дополнительно можете украсить границу салатника половинками перепелиных яиц, зеленью или орехами. А можно удивить гостей и приготовить салат порционно в прозрачных креманках или стаканах. Собранный салат можно хранить в холодильнике под пищевой пленкой до 24 часов. Приятного аппетита!

Этот салат — яркий пример современной авторской кухни, где восточная философия встречается со славянскими вкусами. Символ Инь-Ян, означающий единство противоположностей, здесь воплощен через контраст светлого (белка) и темного (чернослива), а также через сочетание нейтральных и сладковатых ингредиентов для слоеного салата. Такие рецепты праздничных салатов стали особенно популярны для новогоднего и праздничного стола.

Рецепт оценят
Любители эффектных праздничных закусок, хозяйки, ищущие новые идеи для фуршета.
Те, кто ценит сочетание привычных продуктов в необычной подаче.
Рецепт подойдет для домашнего ужина и для торжественных событий.

Замены ингредиентов
Куриное филе: можно заменить индейкой, отварной говядиной или даже слабосоленой семгой для более изысканного варианта.
Чернослив: подойдет курага, изюм или вяленая клюква.
Свежий огурец: в сезон можно использовать малосольный огурец для пикантности.
Твердый сыр: аналогом может стать плавленый сыр или творожный сыр в зернах.
Майонез: легко заменить на сметану, греческий йогурт или их смесь для более легкой заправки.

Советы по выбору продуктов
Для салата выбирайте свежий огурец с мелкими семенами и упругой кожицей.
Чернослив берите мягкий, без косточек, с матовой кожурой — он слаще и ароматнее.
Куриное филе лучше взять охлажденное, грудку — она менее жирная.
Для сырного слоя идеально подойдет голландский, гауда или российский сыр — они хорошо трутся и держат форму.

Профессиональные советы
Чтобы слои были ровными и плотными, каждый слой можно немного прижимать ложкой или руками.
Для четкого рисунка Инь Ян используйте бумажный трафарет.
Дайте салату хорошо пропитаться в холодильнике — это сделает вкус цельным и гармоничным.
Чернослив для салата можно не только замачивать, но и слегка обжаривать на сухой сковороде для усиления аромата.

Интересные факты
Слоеные салаты, подобные салату Инь Янь, особенно популярны в восточноевропейской кухне. Контрастная подача делает его хитом на праздничном столе. Интересно, что чернослив в салатах не только дает сладость, но и отлично сочетается с белковыми продуктами, создавая тот самый баланс вкусов, который и символизирует древний знак.

Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Как подобрать часть курицы для приготовления? Стоит ли разделывать целую курицу? Как добиться идеальной корочки в духовке? Почему вареная курица получается сухой и как это исправить? Познакомим вас со всеми хитростями приготовления курицы - в одной статье!

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.

Почему немытые сухофрукты вредны? Как помыть, распарить и замочить их правильно - подробнее в этой статье.

Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза. Так же в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.