Главная
Лучшие рецепты
В банках на зиму
Виноградные листья для долмы на зиму

Виноградные листья для долмы на зиму

Бюджетно, недорого, быстро, оригинально! Виноградные листья для долмы на зиму — рецепт простой заготовки, благодаря которой готовить долму можно будет круглый год. Если у вас растет виноград и вы любите это восхитительное блюдо, заготовьте листья на зиму, это займет совсем немного времени.

Аля Жемчужинка

Автор

130

155109 247

Состав рецепта загружен из закладки Рецептосохранялки. Оригинал смотри здесь.

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Ингредиенты

Не выключать экран

Заменить продукты

Порций:

Сахар

0.8

Уксус (25%)

0.8

Соль

1.5

Вода

750

Листья виноградные

450

Таблица перевода объемных мер

Калорийность состава

На вес состава:

Белки 0% 0 г

Жиры 0% 0 г

Углеводы 0% 0 г

1 ккал

ГИ: 0 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Режим:

Обычный Подробно Кратко

Общее время приготовления: 30 мин

Шаг 1:

Как заготовить виноградные листья для долмы на зиму? Для приготовления рецепта вам потребуется минимальный набор продуктов. Самый основной ингредиент для заготовки — это, безусловно, виноградные листья.
Шаг 2:

Для рецепта возьмите молодые, сочные листочки.
Шаг 3:

Подготовьте соль, сахар и уксус для маринада.
Шаг 4:

Банки и крышки хорошо помойте, ополосните в чистой воде и простерилизуйте удобным для вас способом. Я обычно стерилизую в духовке. Для этого я отправляю тару в холодную духовку горлышками вниз, включаю духовой шкаф, устанавливаю температуру на 180 градусов и выдерживаю посуду около 20 минут. О других способах стерилизации, а также много полезных советов по заготовкам по ссылке в конце рецепта.
Шаг 5:

С каждого виноградного листа срежьте "хвостики".
Шаг 6:

Сами листочки тщательно помойте в чистой холодной воде (буквально каждый лист отдельно), чтобы смыть всю пыль, паутину или грязь, если такие имеются.
Шаг 7:

Залейте листья кипятком и оставьте на пять минут, затем воду аккуратно слейте.
Шаг 8:

Положите друг на дружку 6-7 листочков.
Шаг 9:

Заверните листы к центру сначала с одной стороны.
Шаг 10:

Затем то же самое сделайте с другой стороны.
Шаг 11:

А далее сверните рулетиком.
Шаг 12:

Выглядит готовый к закатке пучок листьев как начинённый блин. Проделайте всё то же самое с остальными листиками.
Шаг 13:

Плотно сложите рулетики в банку, как на фото.
Шаг 14:

Приготовьте рассол. Как сделать рассол? В кастрюлю налейте чистую воду, добавьте соль и сахар, поставьте на сильный огонь и дождитесь момента закипания. Далее влейте уксус, перемешайте и сразу снимите маринад с плиты.
Шаг 15:

Горячим рассолом залейте баночки с виноградными листами до самого верха.
Шаг 16:

Закатайте тару стерильными крышками и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Затем уберите баночки в погреб, в холодильник либо иное прохладное место. Заготовка сделана и может храниться всю зиму!
Шаг 17:

Из маринованных виноградных листьев получается очень вкусная долма!

Из указанного количества компонентов у меня вышло две баночки по 300 миллилитров каждая.

Рассол я сделала из 500 мл. воды, но на две банки у меня ушло немного меньше, примерно 350-400 мл. маринада.

Количество соли и уксуса можно немного увеличить или наоборот уменьшить на ваш вкус.

Приятного Вам аппетита!

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).