Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовить указанные продукты. Болгарский перец берётся свежий, по возможности выбирать спелые целые плоды. Желательно брать разного цвета перец, чтобы закуска выглядела интересней. Уксус 9%. Масло растительное. Из специй: перец душистый горошком, лавровый лист, соль (не йодированная) и сахар. По желанию можно взять и другие специи, например, кориандр, гвоздику, чёрный перец горошком). Подготовить стеклянные стерилизованные банки.
Шаг 2:
Для этого рецепта желательно взять сладкий перец, выбирать плоды с толстыми стенками, тогда готовая закуска получится вкуснее и сочнее. Перец помыть под проточной холодной водой и обсушить, срезать плодоножки и убрать семена. Нарезать подготовленный перец крупными кусочками произвольной формы. Вес указан в уже нарезанном виде. Если у вас меньше овощей, используйте столько, сколько есть.
Шаг 3:
Для маринада в выбранную кастрюлю налить воды, добавить столовый уксус и растительного масла без запаха. Затем добавить сахар, поваренную соль, лавровый лист и горошины душистого перца. Поставить кастрюлю на огонь и, помешивая, довести до кипения.
Шаг 4:
В кипящий маринад добавить нарезанный болгарский перец. Весь перец сразу может не поместиться, процедуру можно делать в два приёма.
Шаг 5:
На среднем огне довести маринад с перцем до кипения, проварить 3 - 4 минуты. В зависимости от желаемой мягкости перца время варки может заметно отличаться. К примеру, после 4 минут умеренного кипения кусочки сохранят свой хруст и будут слегка мягкими. Более длительная варка может привести к размягчению овощей и потере формы. Оставшийся перец проварить также в этом же маринаде.
Шаг 6:
В предварительно стерилизованные банки и крышки (любым удобным способом) выложить, утрамбовывая, кусочки болгарского перца. Затем долить при необходимости маринадом, предварительно доведённым до кипения. Перец в банках должен быть полностью закрыт маринадом. Сразу же прикрыть банки с маринованным перцем крышками. Перевернуть банки вверх дном и укрыть одеялом или пледом. После остывания убрать банки на хранение в тёмное прохладное место.
Шаг 7:
Маринованный болгарский перец можно пробовать сразу после остывания и не дожидаться долгосрочного хранения. Это холодная закуска, но вполне может послужить и самостоятельным блюдом, как перекус с кусочками свежего хлеба.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (3 место) конкурса Лучший рецепт недели 20-26 января
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Простой, но востребованный рецепт.
Яркий, красочный. Хороший свет и посуда, интересная композиция.
Безупречные пошаговые и отличный текст.
Икала как бы разнообразить закуски из болгарского перца и нашла вот этот замечательный рецепт. Правда внешне у меня получился немного другой результат. Я брала только зеленые перцы, просто у меня их было очень много. Нарезала крупными полосками вдоль. Маринад сварила точно по рецепту. Добавила сушеный укроп для аромата. Правда по привычке добавила несколько зубков чеснока, я его везде кладу. Но чеснок я пропустила через пресс, это было ошибкой, он этого рассол помутнел. На вкусе это не отразилось) Просто теперь буду знать, что если в заготовки добавлять чеснок, то только целиком. Тем не менее, хоть рассол и не прозрачный как слеза младенца, но вкус великолепный. Перец у меня не очень сладкий, поэтому сахара в самый раз, я вообще люблю сладковатые заготовки. Дети у нас такие закуски не едят, а вот мы с мужем баночку распаковали на ужин, очень вкусно. Перец не разварился, сладко-кислый на вкус. С жареной картошкой было очень вкусно. Спасибо за рецепт. В следующий раз сделаю без чеснока.
Спасибо за маринованные перцы!!! очень понравились!
А у меня вот такой рецепт
Тогда можете попробовать и по такому) Будет соревноваться
Для придания аромата перцам, я использовала чеснок и сельдерей, выложив их в кипящий маринад, проварила минуты 2-3 до изменения цвета , после переложила их в слоями в банку чередуя перцем. А для большей надежности, помимо пастеризации банок, я постерилизовала их 15 минут после кипения воды.
Ваши перцы да прямо бы на столы к нам, к ужину - вот была бы радость))) Смотрятся баночки очень аппетитно, красный перец конечно самый подходящий для консервации, его и кушать приятнее, и блюдо смотрится интереснее, а о вкусе и говорить - лишнее действие, спасибо, девочки, сейчас самое время для таких приятных работ!
Маринованные перцы являются одним из любимых заготовок на зиму. Они очень вкусны к жаренной картошечке.Красный перец имеет свойство быстро портиться,и многие хозяйки, опасаясь ботулизма,его не закатывают , а зажаривают и кладут в холодильник поэтому его надо готовить сразу, тщательно помыв все продукты, банки и крышки и немедленно приступить к работе.
Спасибо, что напомнили о любимой закуске .
Да, Шура, дел не в проворот. Вот сейчас огурчики мариную на зиму. Наконец то(как будто мы ее ждали ) и к нам пришла осень. Вот сегодня с утра холодный дождь моросит. Зато зимой не нарадуемся своим заготовкам
.
А у нас , Анаит, основные заготовки уже прошли(такие, как огурцы, помидоры, баклажаны. перцы), осталась только капусту убрать, да из нее закрыть консервацию, вот планирую из цветной капусты заготовки сделать, хотела сегодня, но в доме ни одной пустой банки маленькой не оказалось, все заняты, надо на днях купить и заняться ей. Присмотрела несколько интересных рецептов, потом - покажу...
Шура, не перестаю восхищаться вами . Столько успевать: и закатать и приготовить.И столько рецептов и все интересные, сколько фантазии, порой в обычных блюдах. Вы подаете стимул и оптимизм и...и благодаря вашему такту и доброму слову, даже в дождливую погоду светит солнце
Спасибо вам
Да перчик и я уже закрыла, рецепт похож, тоже вкусняшка...осталась тоже капуста. Ждем Шура рецептик из цветной капусты на зиму)))
Анаит, хорошая моя, спасибо за такие добрые слова, а ведь приятно)))
Порой, лишь слово доброе,
Упавшее в ладонь,
Даст настроение бодрое,
Согреет, как огонь,
А если слово это,
От друга, от души,
То счастье рядом где - то,
Хоть в кошельке - гроши!
Natali_van, конечно все покажу, но немного задержка, муж заболел(лежит с температурой) и на дачу некому съездить, привезти капусту, как только она появится у меня дома, так я уж постараюсь все быстро сделать, хорошо?
Шура,Шура непорядочек, почему муж заболел. Вот теперь пригодятся все медицинские знания и ваша мудрость. Помнится у вас малиновое варенье было. Быстронько чайку с лимончиком. А капуста подождет. Сначала муж,а потом все остальное.
Большой привет мужу с пожеланиями быстрого выздоровления
К сожалению Natali_van, рецептов с цветной капустой на зиму я не знаю, кроме их маринования. На днях пошлю пошаговый рецепт с фото маринования огурцов, так вот и цветную капусту мариную также как огурцы.
Спасибо, Анаит, завтра думаю ему уже будет легче, сегодня отлежался, все, что съедобное и лечит, он уже съел, осталось только в баньку сход ить)))
Девочки сегодня закрыла наконец то капусту цветную, завтра покажу, пусть остынет, да и поздно уже, до завтра, мои хорошие!
О, Анаит, у тебя перцы так крупно нарезаны, что намного красивее смотрятся в готовом виде, очень аппетитно)))У меня полный погреб всяких заготовок, но с моим раздельным питание я ничего теперь этого не ем, только облизываюсь)))
Я тоже делаю такой перец.
Очень люблю такой перец на зиму. Спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт,красиво и очееень вкусно получилось
Большое спасибо за рецепт! Идеален для меня с точки зрения простоты и скорости приготовления. Мои домашние не очень любят сладость в овощах, брала красные перцы, сладкие, с таким количеством сахара нам показались сладковаты. Поэтому вторую партию подкорректирую.
Rinetta написал(а):
Большое спасибо за рецепт! Идеален для меня с точки зрения простоты и скорости приготовления. Мои домашние не очень любят сладость в овощах, брала красные перцы, сладкие, с таким количеством сахара нам показались сладковаты. Поэтому вторую партию подкорректирую.Rinetta, рада, что понравился рецепт. Конечно, корректируйте под свой вкус! Тем более, что перец у Вас сладкий. Главное помните, что соль, сахар и уксус - это консерванты в заготовках. Уменьшать можно, но лишком сильно - рискованно, можно и заготовки лишиться (посмотрите статью о заготовках, ссылка есть в тексте рецепта под шагами). Жду от вас фотоотчет по второй партии
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец сладкий - 27 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
- Уксус 9% - 11 ккал/100г
- Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
- Уксус яблочный - 14 ккал/100г
- Уксус - 11 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Душистый перец - 263 ккал/100г