Перец болгарский на зиму дольками маринованный

Оригинальный, пикантный, легко и быстро готовить! Болгарский перец, маринованный на зиму дольками — вкуснейшая закуска, которая станет отличным дополнением к любому блюду и прекрасно разнообразит привычное меню. Этот рецепт поможет сохранить в сезон урожай перца.
AngelAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 1 г
Жиры 27% 4 г
Углеводы 67% 10 г
79 ккал
ГИ: 40 / 0 / 60

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать болгарский перец, маринованный на зиму дольками? Подготовьте продукты. Перец желательно брать разноцветный — так ваша заготовка будет смотреться красочней. Выбирайте мясистые плоды, с толстыми стенками.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подготовьте банки с крышками. Простерилизуйте их любым удобным для вас способом. Более подробно об этом читайте в конце рецепта.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Перец помойте, вырежьте сердцевину с семенами и плодоножкой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Порежьте каждый плод на продольные ломтики. Вес перца 3 кг — уже в очищенном виде.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Приготовьте маринад. Как сделать маринад? В кастрюле соедините воду, уксус, растительное масло, сахар, соль, перец душистый и лавровый лист. Соль используйте не йодированную — она может испортить вкус заготовки. Содержимое кастрюли доведите до кипения и прокипятите пару минут на сильном огне.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В кипящий маринад выложите кусочки перца. Если кастрюля не большая, то сделайте это в несколько заходов, чтобы перец хорошо промариновался и ему хватило места. Снова дождитесь закипания, сделайте огонь небольшим и варите перец 6-7 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем кусочки перца плотно выложите в подготовленные простерилизованные баночки. Просто перчик, без маринада. Используйте для этого шумовку. Прикройте банки сверху крышками.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Когда весь перец будет в баночках, прокипятите еще раз маринад и залейте им все баночки до верха.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Закройте банки крышками с помощью ключа, переверните их вверх дном, укутайте чем-то теплым и оставьте так до полного остывания. Этим вы дополнительно простерилизуете крышки и проверите их герметичность. Холодные банки храните в погребе или подвале, за неимением — в холодильнике. Всего у меня вышло 6 поллитровых баночек.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Спасибо за хороший рецепт. От себя предложу еще один способ заготовки Болгарский перец закрывается с яблоками.

Спасибо большое) Рада что рецепт понравился) Готовьте на здоровье)

В этом году опять буду готовить перцы по вашему рецепту.Спасибочки

Вам спасибочки за доверие! У нас дома это тоже самый любимый рецепт перчика на зиму!

Здравствуйте, подскажите сколько % уксус ?

Добрый день! У меня уксус обычный, столовый - 9%.

Здравствуйте, подскажите не многовато ли уксуса на такой объем воды, не будет ли он кислым? И можно ли уменьшить количество масла? уж очень его много)

Уксуса вполне можете поменьше добавить. Примерно на треть, если переживаете, что кисло получится. Но маринад перед добавлением в перцы нужно будет пробовать на вкус. Чтобы и не слишком сладко получилось. А уксуса потом долить при необходимости. Растительного масла я бы изначально делала по рецепту, иначе Вы рискуете остаться без заготовки зимой. Просто в банки можно поплотнее перцы утрамбовать, тогда лишнее масло, если такое обнаружится, останется в кастрюле. И очень советую почитать статью о заготовках на зиму по ссылке в тексте рецепта!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Болгарский перец, Вода, Растительное масло, Уксус, Сахар, Лавровый лист, Душистый перец, Соль