Перец болгарский квашеный на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   как сделать перец болгарский квашеный на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все тонкости приготовления заготовок на зиму читайте в статье в конце этого рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Влейте в ковшик или в кастрюлю холодную воду, всыпьте соль и перемешайте до ее растворения. Соль берите каменную, крупного помола.

3. Шаг 3:

   

   Перцы вымойте в проточной воде и проколите каждый в нескольких местах вилкой насквозь.

4. Шаг 4:

   

   Сложите перцы в кастрюлю, в которой будете делать засолку.

6. Шаг 5:

   

   Залейте перцы рассолом - он не полностью покроет ваши перцы, это нормально. Дальше мы положим груз, и все перцы будут в рассоле.

7. Шаг 6:

   

   Прикройте кастрюлю подходящей по размеру тарелкой и поставьте сверху груз. Его роль может выполнить банка с соленьями или кастрюля с водой, главное, чтобы груза хватило полностью придавить перцы. Теперь оставьте это сооружение на двое-трое суток в комнате. Время заквашивания зависит от температуры в квартире, рассол должен помутнеть.

8. Шаг 7:

   

   Когда рассол помутнел, перцы сложите в простерилизованную банку с широким горлышком, плотно утрамбовывая. Рассол слейте из банки. Из оставшегося рассола сделайте заливку: добавьте к стакану рассола стакана 4 воды и вскипятите. Кипящим рассолом залейте перцы. Рассола понадобится совсем мало - ведь перцы должны быть уложены очень плотно. Храните в холодильнике или подвале под простыми капроновыми крышками.