Соленые огурцы с водкой на зиму хрустящие

Сочные, пряные, вкусные, аппетитные, на закуску к празднику! Соленые огурцы с водкой получаются необыкновенно хрустящими, хотя алкоголя в них минимальное количество. Огурчики хороши с картошкой, под крепкое спиртное. Заготавливайте их на зиму и храните в холодильнике или в холодном погребе.
UnicornSteakAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 1 г
14 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 д 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать хрустящие соленые огурцы с водкой на зиму? Подготовьте продукты по списку. Старайтесь подобрать огурцы одинакового размера - заготовка будет смотреться лучше, а просолка будет равномерной. Огурцы вымойте, переложите в подходящую посуду, залейте холодной водой и оставьте минимум на 2 часа. За это время огурцы станут более плотными и хрустящими.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Еще раз вымойте огурцы и срежьте с них кончики с обеих концов. Вымойте стеклянные банки с содой, затем обдайте их кипятком.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    На дно вымытых банок положите очищенный чеснок, лавровый лист и острый перец чили.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте в каждую банку семена укропа по вкусу. Вместо них можете использовать зонтики укропа.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сверху накройте специи парой дубовых листиков. Поверх специй выложите вплотную друг к другу огурцы.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Засыпьте в банки соль. Соль берите крупного или среднего помола. Можете использовать специальную соль для заготовок.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Залейте в банки холодную питьевую воду. Советую брать фильтрованную или бутилированную воду. Накройте банки ошпаренными кипятком крышками и оставьте при комнатной температуре на четверо суток.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    На четвёртый день процесс брожения должен сойти на нет. Рассол побелеет, а огурцы станут желтоватыми. На дне банок может образоваться белый мутный осадок. Так и должно быть. Это работа молочнокислых бактерий.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Помутневший рассол из банок слейте в сотейник и прокипятите 3 минуты.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Залейте кипящий рассол в банки, стараясь не попасть напрямую на стекло, чтобы банка не лопнула. Кипяток лейте прямо на огурцы, в центр. Влейте водку. Затем можете прикрыть банки крышками, которые предварительно были ошпарены кипятком. Укутайте банки до остывания и уберите на хранение.

Хранятся такие огурцы абсолютно спокойно при комнатной температуре, хотя, думаю, не многие сейчас солят огурцы в таких количествах, чтобы банки с ними не поместились в холодильнике.
Водку по этому рецепту в огурцы добавляют вовсе не ради ее вкусовых качеств! Всё намного прозаичнее. Сорокоградусная играет здесь бактерицидную роль. То есть она, просто-напросто, убивает молочнокислые бактерии, останавливая, тем самым, процесс брожения. В результате банки можно закатывать и не бояться, что они взорвутся.
Ни вкуса, ни тем более, минимальных опьяняющих качеств водки в этих огурцах нет. Так что заядлым трезвенникам их тоже можно!
Приятного аппетита!

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Такой способ засолки огурцов для меня новый. Спасибо за идею с водкой. Буду пробовать. Я закрываю огурчики вот по такому рецепту. Водка не добавляется, но тоже получаются хрустящими.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Водка - 235 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Листья дуба - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Вода, Чеснок, Лавровый лист, Перец острый стручковый, Укроп, Листья дуба, Соль, Водка