Ингредиенты и как готовить
500
0.5
1
по вкусу
1
1
25
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как и для любого рецепта засолки огурцов, требуется предварительно замочить их в холодной воде. Чем дольше, тем лучше, но минимум - на два часа. За это время огурцы станут ещё более плотными и хрустящими.
Шаг 2:
Затем овощи тщательно вымыть и срезать кончики с обеих сторон.
Шаг 3:
На дно тщательно вымытых банок положить чеснок, лавровый лист и острый перец чили.
Шаг 4:
Добавить семена укропа по вкусу. Вместо них можно использовать зонтики укропа.
Шаг 5:
Сверху накрыть специи парой дубовых листиков. И выложить вплотную друг к другу огурцы.
Шаг 6:
Засыпать в банку соль.
Шаг 7:
Залить в банки холодную питьевую воду прямо из-под крана. Закрыть банки ошпаренными кипятком крышками и оставить при комнатной температуре на четверо суток.
Шаг 8:
На четвёртый день процесс брожения, в любом случае, должен сойти на нет. Рассол побелеет, а огурцы станут желтоватыми. На дне банок может образоваться белый мутный осадок. Так и должно быть. Это работа молочнокислых бактерий.
Шаг 9:
Помутневший рассол из банок слить в сотейник и прокипятить три минуты.
Шаг 10:
Залить кипящий рассол в банки, стараясь не попасть напрямую на стекло, чтобы банка не лопнула. Кипяток льют прямо на огурцы, в центр. Добавить водку. После этого можно укупорить банки крышками, которые предварительно были ошпарены кипятком. Укутать банки до остывания и убрать на хранение.
Хранятся такие огурцы абсолютно спокойно при комнатной температуре, хотя, думаю, не многие сейчас солят огурцы в таких количествах, чтобы банки с ними не поместились в холодильнике.
Водку по этому рецепту в огурцы добавляют вовсе не ради ее вкусовых качеств! Всё намного прозаичнее. Сорокоградусная играет здесь бактерицидную роль. То есть она, просто-напросто, убивает молочнокислые бактерии, останавливая, тем самым, процесс брожения. В результате банки можно закатывать и не бояться, что они взорвутся.
Ни вкуса, ни тем более, минимальных опьяняющих качеств водки в этих огурцах нет. Так что заядлым трезвенникам их тоже можно!
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Такой способ засолки огурцов для меня новый. Спасибо за идею с водкой. Буду пробовать. Я закрываю огурчики вот по такому рецепту. Водка не добавляется, но тоже получаются хрустящими.
Советы к рецепту
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Открытая банка с солеными огурцами дольше простоит, если добавить в рассол 0,5 ч.л. горчицы (или 1 ч.л.). При этом вкус у соленых огурцов улучшится.
Соленую рыбу легко почистить, если ее предварительно вымочить в воде.
Чтобы при приготовлении рассольника соленые огурцы не испортили вкус блюда, очисти их от кожуры, убери семечки и хорошенько отожми. Это поможет убрать лишнюю жидкость и не пересолить суп. После чего …
Чтобы картофель при варке получил красивый белоснежный цвет, добавьте в воду полторы чайных ложки сока свежего лимона.
Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.
Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Огурцы свежие - 15 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Зелень укропа - 38 ккал/100г
- Водка - 235 ккал/100г
- Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Листья дуба - 0 ккал/100г