Соленые огурцы с водкой на зиму хрустящие

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать хрустящие соленые огурцы с водкой на зиму? Подготовьте продукты по списку. Старайтесь подобрать огурцы одинакового размера - заготовка будет смотреться лучше, а просолка будет равномерной. Огурцы вымойте, переложите в подходящую посуду, залейте холодной водой и оставьте минимум на 2 часа. За это время огурцы станут более плотными и хрустящими.

2. Шаг 2:

   

   Еще раз вымойте огурцы и срежьте с них кончики с обеих концов. Вымойте стеклянные банки с содой, затем обдайте их кипятком.

3. Шаг 3:

   

   На дно вымытых банок положите очищенный чеснок, лавровый лист и острый перец чили.

4. Шаг 4:

   

   Добавьте в каждую банку семена укропа по вкусу. Вместо них можете использовать зонтики укропа.

5. Шаг 5:

   

   Сверху накройте специи парой дубовых листиков. Поверх специй выложите вплотную друг к другу огурцы.

6. Шаг 6:

   

   Засыпьте в банки соль. Соль берите крупного или среднего помола. Можете использовать специальную соль для заготовок.

7. Шаг 7:

   

   Залейте в банки холодную питьевую воду. Советую брать фильтрованную или бутилированную воду. Накройте банки ошпаренными кипятком крышками и оставьте при комнатной температуре на четверо суток.

8. Шаг 8:

   

   На четвёртый день процесс брожения должен сойти на нет. Рассол побелеет, а огурцы станут желтоватыми. На дне банок может образоваться белый мутный осадок. Так и должно быть. Это работа молочнокислых бактерий.

9. Шаг 9:

   

   Помутневший рассол из банок слейте в сотейник и прокипятите 3 минуты.

10. Шаг 10:

    

    Залейте кипящий рассол в банки, стараясь не попасть напрямую на стекло, чтобы банка не лопнула. Кипяток лейте прямо на огурцы, в центр. Влейте водку. Затем можете прикрыть банки крышками, которые предварительно были ошпарены кипятком. Укутайте банки до остывания и уберите на хранение.