Соленые огурцы под капроновой крышкой на зиму

По вкусу совсем как огурцы из дубовой бочки. Очень удачный рецепт соленых огурцов, которые будут стоять всю зиму хоть в холодильнике, хоть при комнатной температуре. Главное - следовать подробной инструкции.
UnicornSteakAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 1 г
7 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Огурцы засолочного сорта необходимо замочить в холодной воде минимум на один час. Засолочный сорт отличают колючие пупырышки на огурцах. Гладкие огурцы в засолку не годятся. Ну, по крайней мере, я такого не видела ни разу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    После того как огурцы достаточно полежали в воде, у них следует отрезать кончики с обеих сторон. Пока не работаете с огурцами, пусть ещё полежат в воде.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Банки для засолки по этому рецепту предварительно стерелизовать нет никакого смысла. Их нужно просто тщательно вымыть с обычной пищевой содой. На дно уложить нарезанный чеснок.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавить лавровый лист.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем несколько горошин черного перца. Точных пропорций по специям в засолке быть не может. Кто-то любит поострее, кто-то - понежнее, поэтому всё по вкусу.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    То же самое касается и острого перца. Его можно положить больше, а можно и не добавлять совсем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Следом на дно банки уложить зонтики укропа.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Теперь необходимо распределить огурцы в банке вплотную друг к другу.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Прямо в банку, не разводя в воде, насыпать соль. 100 гр.соли на литр воды. Рассол должен быть пересоленным!

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Залить в банку сырую питьевую воду. Я наливаю прямо из-под крана.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Банку закрыть капроновой крышкой и обязательно поставить на тарелку или на поднос. Это необходимо для того, чтобы исключить проливание рассола. Банки оставить при комнатной температуре на четыре дня.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    На четвёртый день огурцы уже успеют отбродить. Рассол станет мутным, а сами огурцы поменяют цвет.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Рассол аккуратно перелить в кастрюлю и довести до кипения. Прокипятить три минуты. Пока рассол кипит, залить крышки простым кипятком.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    И снова залить рассол в банки, стараясь не попадать кипятком напрямую на стекло. Иначе оно может лопнуть. Лить кипяток нужно в середину, на огурцы. Закрыть банки простерилизованными капроновыми крышками, остудить и убрать на хранение.

Такие огурцы всегда востребованы. Их едят и просто так, и с отварной картошкой, и добавляют их в салаты из варёных овощей.
Открыл такую баночку зимой, и на душе хорошо.
Желаю приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень вкусные огурчики, спасибо автору! Рекомендую и такой способ приготовления малосольных огурцов.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Вода, Соль, Чеснок, Лавровый лист, Перец горошком, Перец острый стручковый, Укроп