Соленые огурцы под капроновой крышкой на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как заготовить соленые огурцы под капроновой крышкой на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Огурцы засолочного сорта необходимо замочить в холодной воде минимум на один час. Засолочный сорт отличают колючие пупырышки на огурцах. Гладкие огурцы в засолку не годятся.

2. Шаг 2:

   

   После того как огурцы достаточно полежали в воде, у них отрежьте у них кончики с обеих сторон. Оставьте огурцы пока в воде.

3. Шаг 3:

   

   Банки для засолки промойте тщательно с содой. При желании их можно простерилизовать удобным для вас способом, но это не обязательно. На дно банок уложите нарезанный чеснок.

4. Шаг 4:

   

   Добавьте лавровый лист.

5. Шаг 5:

   

   Положите несколько горошин черного перца. Точных пропорций по специям в засолке нет. Кто-то любит поострее, кто-то понежнее, поэтому всё по вкусу.

6. Шаг 6:

   

   То же самое касается и острого перца. Его можно положить больше, а можно и не добавлять совсем.

7. Шаг 7:

   

   Следом на дно банки уложите зонтики укропа.

9. Шаг 8:

   

   Теперь необходимо распределить огурцы в банке вплотную друг к другу.

10. Шаг 9:

    

    Прямо в банку, не разводя в воде, насыпьте соль из расчёта 100 граммов соли на литр воды. Рассол должен быть пересоленным!

11. Шаг 10:

    

    Залейте в банку холодную питьевую воду.

12. Шаг 11:

    

    Банку закройте капроновой крышкой и обязательно поставьте на тарелку или на поднос. Это необходимо для того, чтобы исключить проливание рассола. Банки оставьте при комнатной температуре на четыре дня.

13. Шаг 12:

    

    На четвёртый день огурцы уже успеют отбродить. Рассол станет мутным, а сами огурцы поменяют цвет.

14. Шаг 13:

    

    Рассол аккуратно перелейте в кастрюлю, доведите до кипения и прокипятите 3-4 минуты. Пока рассол кипит, залейте капроновые крышки кипятком.

15. Шаг 14:

    

    Залейте горячий рассол в банки, стараясь не попадать кипятком напрямую на стекло, иначе оно может лопнуть. Лить кипяток нужно в середину, на огурцы. Закройте банки простерилизованными капроновыми крышками, остудите и уберите на хранение. Удачных заготовок!