Соленые огурцы под капроновой крышкой на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Огурцы засолочного сорта необходимо замочить в холодной воде минимум на один час. Засолочный сорт отличают колючие пупырышки на огурцах. Гладкие огурцы в засолку не годятся. Ну, по крайней мере, я такого не видела ни разу.

2. Шаг 2:

   

   После того как огурцы достаточно полежали в воде, у них следует отрезать кончики с обеих сторон. Пока не работаете с огурцами, пусть ещё полежат в воде.

3. Шаг 3:

   

   Банки для засолки по этому рецепту предварительно стерелизовать нет никакого смысла. Их нужно просто тщательно вымыть с обычной пищевой содой. На дно уложить нарезанный чеснок.

4. Шаг 4:

   

   Добавить лавровый лист.

5. Шаг 5:

   

   Затем несколько горошин черного перца. Точных пропорций по специям в засолке быть не может. Кто-то любит поострее, кто-то - понежнее, поэтому всё по вкусу.

6. Шаг 6:

   

   То же самое касается и острого перца. Его можно положить больше, а можно и не добавлять совсем.

7. Шаг 7:

   

   Следом на дно банки уложить зонтики укропа.

9. Шаг 8:

   

   Теперь необходимо распределить огурцы в банке вплотную друг к другу.

10. Шаг 9:

    

    Прямо в банку, не разводя в воде, насыпать соль. 100 гр.соли на литр воды. Рассол должен быть пересоленным!

11. Шаг 10:

    

    Залить в банку сырую питьевую воду. Я наливаю прямо из-под крана.

12. Шаг 11:

    

    Банку закрыть капроновой крышкой и обязательно поставить на тарелку или на поднос. Это необходимо для того, чтобы исключить проливание рассола. Банки оставить при комнатной температуре на четыре дня.

13. Шаг 12:

    

    На четвёртый день огурцы уже успеют отбродить. Рассол станет мутным, а сами огурцы поменяют цвет.

14. Шаг 13:

    

    Рассол аккуратно перелить в кастрюлю и довести до кипения. Прокипятить три минуты. Пока рассол кипит, залить крышки простым кипятком.

15. Шаг 14:

    

    И снова залить рассол в банки, стараясь не попадать кипятком напрямую на стекло. Иначе оно может лопнуть. Лить кипяток нужно в середину, на огурцы. Закрыть банки простерилизованными капроновыми крышками, остудить и убрать на хранение.