Болгарский перец с яблоками на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты. Болгарские перцы выбирайте плотные, спелые и сочные, с гладкой кожицей. Перед покупкой тщательно проверьте овощи на отсутствие поврежденных участков. Если внутри овоща нашли подгнивающие участки с плесенью, то такой перец лучше не использовать совсем, потому что процесс гниения запущен и распространился на весь овощ. Даже если обрезать гнилую часть, банка с таким перцем может в итоге взорваться.

2. Шаг 2:

   

   Банки и крышки тщательно вымойте внутри и снаружи и простерилизуйте. Это можно сделать на пару с помощью специальной крышки для стерилизации или прокалить банки в духовке. Если стерилизуете банки в духовке, то не ставьте их сразу в горячую духовку, иначе они лопнут ото перепада температур. Банки ставить нужно в холодную духовку на решетку, чтобы они нагревались постепенно.

3. Шаг 3:

   

   В эмалированную кастрюлю влейте воду, уксус, всыпьте сахар. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите на среднем огне до кипения.

4. Шаг 4:

   

   Болгарский перец вымойте, удалите семена и плодоножку. Мякоть нарежьте длинными полосками.

5. Шаг 5:

   

   Яблоки вымойте, обсушите и нарежьте четвертинками, удалив семена. Я выбирала небольшие яблочки, но можно использовать и крупные.

6. Шаг 6:

   

   Зубчики чеснока очистите. Крупные зубчики можете разрезать вдоль пополам.

7. Шаг 7:

   

   Болгарский перец и яблоки частями выложите в кипящий маринад и проварите на среднем огне 1-2 минуты. Перец и яблоки при этом не успеют развариться и сохранят плотность, однако варка в уксусе убьет бактерии, что позволит сохранить заготовку от прокисания.

9. Шаг 8:

   

   Проваренные перец и яблоки переложите на тарелки.

10. Шаг 9:

    

    Зубчики чеснока и душистый перец разложите по банкам. Такого объема перца хватит на 1 литровую банку или две по 0,5 л.

11. Шаг 10:

    

    Сверху слоями уложите бланшированные перец и яблоки.

12. Шаг 11:

    

    Сверху залейте перец с яблоками маринадом, в котором они варились.

13. Шаг 12:

    

    Закройте банки завинчивающимися крышками или закатайте жестяными крышками с помощью ключа.

14. Шаг 13:

    

    Переверните банки вверх дном, укутайте и оставье до полного остывания.

15. Шаг 14:

    

    Остывшие банки переверните обратно крышками вверх. Храните консервированный болгарский перец в прохладном темном месте без доступа прямых солнечных лучей. Открытую заготовку храните в холодильнике. Приятного аппетита!