Болгарский перец с яблоками на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как заготовить болгарский перец с яблоками на зиму без стерилизации?

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты. Болгарские перцы выбирайте плотные, спелые и сочные, с гладкой кожицей, без поврежденных участков. Если внутри овоща нашли подгнивающие участки с плесенью, то такой перец лучше не использовать совсем, потому что процесс гниения начался и распространился на весь овощ. Даже если обрезать гнилую часть, банка с таким перцем может в итоге взорваться.

2. Шаг 2. Как подготовить банки для консервации перца с яблоками?

   

   Банки и крышки тщательно вымойте внутри и снаружи с содой, простерилизуйте удобным для вас способом и обсушите на чистом полотенце. Если стерилизуете банки в духовке, то не ставьте их сразу в горячую духовку, иначе они лопнут от перепада температур. Банки нужно ставить в холодную духовку на решетку, чтобы они нагревались постепенно. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта.

3. Шаг 3. Как приготовить маринад для перца с яблоками?

   

   В эмалированную кастрюлю влейте воду, уксус, всыпьте сахар. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите на среднем огне до кипения, помешивая лопаткой. С выбором кастрюли поможет статья под рецептом. Если у вас уксус другой концентрации, рассчитайте необходимое количество для замены с помощью калькулятора напротив ингредиента.

4. Шаг 4. Как подготовить болгарский перец?

   

   Болгарский перец вымойте под холодной проточной водой, обсушите бумажным полотенцем, удалите семена и плодоножку и нарежьте длинными полосками.

5. Шаг 5. Как подготовить яблоки?

   

   Яблоки вымойте, обсушите и нарежьте четвертинками, удалив семена. Я выбирала небольшие яблочки, но можно использовать и крупные. С выбором яблок вам поможет статья под рецептом.

6. Шаг 6. Как подготовить чеснок?

   

   Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи, промойте и обсушите. Крупные зубчики можете разрезать вдоль пополам.

7. Шаг 7. Как проварить сладкий перец с яблоками в маринаде?

   

   Болгарский перец и яблоки частями выложите в кипящий маринад и проварите на среднем огне 1-2 минуты. Перец и яблоки при этом не успеют развариться и сохранят плотность, однако варка в уксусе убьет бактерии, что позволит сохранить заготовку от прокисания.

9. Шаг 8. Как остудить болгарский перец маринованный с яблоками?

   

   Проваренные болгарский перец и яблоки аккуратно извлеките шумовкой и переложите на тарелки или широкую миску.

10. Шаг 9. Как уложить чеснок и перец по банкам?

    

    Зубчики чеснока и душистый перец выложите на дно стерильных банок. Такого объема перца хватит примерно на 1 литровую банку или две по 0,5 л.

11. Шаг 10. Как разложить болгарский перец и яблоки по банкам?

    

    Сверху слоями уложите бланшированные перец и яблоки.

12. Шаг 11. Как залить заготовку маринадом?

    

    Сверху аккуратно залейте перец с яблоками горячим маринадом, в котором они варились, направляя струю в центр банки, чтобы стекло не лопнуло.

13. Шаг 12. Как закрыть банки?

    

    Закройте банки стерильными завинчивающимися крышками или закатайте жестяными крышками с помощью ключа.

14. Шаг 13. Как остудить заготовку из перца с яблоками на зиму?

    

    Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте так до полного остывания.

15. Шаг 14. Как хранить салат с перцем, яблоком и чесноком?

    

    Остывшие банки переверните обратно крышками вверх. Храните консервированный болгарский перец с яблоками в прохладном, тёмном и сухом месте без доступа прямых солнечных лучей и сквозняков до 1 года. Открытую заготовку храните в холодильнике. Приятного аппетита!