Болгарский перец с яблоками на зиму

Яблоки для консервирования нужны кисло-сладкие. Болгарский перец можно закрыть на зиму разными способами. Очень вкусно получится, если добавить к сладкому перцу кисло-сладкие или кислые яблоки. Вкусными получатся и сами овощи, и маринад.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 91% 10 г
44 ккал
ГИ: 45 / 0 / 55

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте необходимые ингредиенты. Болгарские перцы выбирайте плотные, спелые и сочные, с гладкой кожицей. Перед покупкой тщательно проверьте овощи на отсутствие поврежденных участков. Если внутри овоща нашли подгнивающие участки с плесенью, то такой перец лучше не использовать совсем, потому что процесс гниения запущен и распространился на весь овощ. Даже если обрезать гнилую часть, банка с таким перцем может в итоге взорваться.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Банки и крышки тщательно вымойте внутри и снаружи и простерилизуйте. Это можно сделать на пару с помощью специальной крышки для стерилизации или прокалить банки в духовке. Если стерилизуете банки в духовке, то не ставьте их сразу в горячую духовку, иначе они лопнут ото перепада температур. Банки ставить нужно в холодную духовку на решетку, чтобы они нагревались постепенно.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В эмалированную кастрюлю влейте воду, уксус, всыпьте сахар. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите на среднем огне до кипения.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Болгарский перец вымойте, удалите семена и плодоножку. Мякоть нарежьте длинными полосками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Яблоки вымойте, обсушите и нарежьте четвертинками, удалив семена. Я выбирала небольшие яблочки, но можно использовать и крупные.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Зубчики чеснока очистите. Крупные зубчики можете разрезать вдоль пополам.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Болгарский перец и яблоки частями выложите в кипящий маринад и проварите на среднем огне 1-2 минуты. Перец и яблоки при этом не успеют развариться и сохранят плотность, однако варка в уксусе убьет бактерии, что позволит сохранить заготовку от прокисания.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Проваренные перец и яблоки переложите на тарелки.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Зубчики чеснока и душистый перец разложите по банкам. Такого объема перца хватит на 1 литровую банку или две по 0,5 л.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сверху слоями уложите бланшированные перец и яблоки.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Сверху залейте перец с яблоками маринадом, в котором они варились.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Закройте банки завинчивающимися крышками или закатайте жестяными крышками с помощью ключа.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Переверните банки вверх дном, укутайте и оставье до полного остывания.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Остывшие банки переверните обратно крышками вверх. Храните консервированный болгарский перец в прохладном темном месте без доступа прямых солнечных лучей. Открытую заготовку храните в холодильнике. Приятного аппетита!

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Красивая и аппетитная заготовка. Спасибо за идею. Я обычно закрываю болгарский перец с морковкой. Что перчик, со морковка получаются изумительными!

Моя оценка рецепта:

Пряная, ароматная, быстрая и простая заготовка на зиму! Заготовка на зиму болгарского перца с яблоками на зиму не занимает много времени, а результат радует всю зиму. Этот рецепт для любителей остренького. Большое спасибо за рецепт!

Скажите, пожалуйста, соль в рецепте нужна?

Этот рецепт без соли. Только сахар и уксус. Можете добавить соль по своему вкусу, но за результат я не ручаюсь. Если посмотрите подобные рецепты в интернете, увидите, что соль в перец с яблоками где-то добавляют, а где-то нет. Тут маринад должен быть сладко-кислый.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Болгарский перец, Яблоки, Вода, Сахар, Уксус, Чеснок, Душистый перец