Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Цыплёнка разрезать по линии грудной кости и расплющить так, чтобы он целиком укладывался в большую сковороду. Поперчить.
Шаг 2:
В сковороде растопить сливочное масло, уложить цыплёнка спинкой вверх, жарить на довольно сильном огне, прижимая, до образования румяной корочки, 5-7 минут.
Шаг 3:
Перевернуть цыплёнка на другую сторону и накрыть тяжелой крышкой или положить груз, чтобы цыплёнок остался расплющенным, убавить огонь и жарить 5 - 7 минут, пару раз перевернув в процессе. Готовность птицы можно определить, наколов ножом в самом толстом месте: если вытекает прозрачный сок, цыплёнок готов, если же розовый - перевернуть и жарить ещё минут 10.
Шаг 4:
Очищенный чеснок положить в ступку, засыпать солью и растереть в пасту. Можно воспользоваться блендером.
Шаг 5:
В ступку добавить 2/3 стакана воды и залить чесночным соусом нашего цыплёнка.
Шаг 6:
Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 10-12 минут. Время приготовления указано приблизительно и будет зависеть от размера тушки и посуды на которой вы готовите.
Шаг 7:
Подаём нашего цыпочку горячим! Приятного аппетита!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Красивая фотка получилась! 
Это одно из самых любимых люд выходного дня в нашей семье! Муж делает так вкусно, что я даже на вмешиваюсь. 
Ириша, большое спасибо! Мне очень приятно! 
Шикарное блюдо)) Глядя на финальное фото - слюнки текут)) Натусик, великолепно))) Забираю Ваш рецепт в кк)
Оленька, спасибо большое! 
Спасибо за напоминание об этом (не заслуженно забытом у меня) блюде!И за упоминании о домашнем цыпленке ---- вспомнила о дачном магазине где продают настоящих цыплят (А не лошадей)Ведь именно их отсутствие сделало это блюдо забытым
Танюшка, спасибо, моя хорошая! 
Натусик, это БОМБА!!! 
Спасибо за рецепт!
И Вам спасибо!
Я тоже сижу обливаюсь слюной. Вот она - вкуснатища!Во всей её красе! Только никогда не понимала смысл названия этого блюда - цыплёнок табака - может кто-нибудь раскроет секрет этого названия, почему так, а не по-другому как-нибудь? Спасибоооооо!!!
Иришка, спасибо! А про название я так скажу, это блюдо грузинской кухни,перед жаркой цыплёнка разворачивают и сплющивают, он получается плоским.
«Табаки» - большая доска-тарелка, на которой раньше подносили блюда. Вот и жареную плоскую курицу так назвали. 
Рецепт отличный, но есть что добавить:
- разрезав цыпленка, отбейте его аккуратно по суставам (мужчины могут воспользоваться кулаком);
- cливочное масло легко подгорает и если вы боитесь не уследить, то лучше первую обжарку делать на растительном масле, а сливочное добавить позже, когда огонь уменьшите;
- в честночную воду обязательно добавьте чайную ложку соуса с которым будете подавать цыпленка тапака.
Кстати никто не публикует рецепт соуса, а ведь без него никак... Так вот этот рецепт:
Хорошие пучок кинзы и ветка базилика, 6-7 зубцов честнока, ½ ч. ложки перца чили, ½ ч. ложки уцхо-сунели, ч. ложка хмели-сунели, ч. ложка кореандра, желательно 1-2 ложки острой аджики, банка помидор в собственном соку (кожицу снять, сок при необходимости досолить). Все это измельчить в блендере. Такой соус при хранении в холодильнике не портится несколько месяцев и прекрасно подходит к различным мясным блюдам, ну и конечно же с ним подают Цыпленка Тапака!
Цыплёнок получился бомбический!!!Это взрыв вкуса!!!Какие витали ароматы на кухне ммммм!!!!Готовила строго по рецепту.цыпочка получилась очень сочной и ароматной!!! Что тут ещё сказать...спасибо автору рецепта и угощайтесь!!! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Курица i категории - 238 ккал / 100 г
- Курица ii категории - 159 ккал / 100 г
- Курица, мякоть без кожи - 241 ккал / 100 г
- Цыплята - 140 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Перец - 26 ккал / 100 г