Курица жареная с золотистой корочкой на сковороде

Очень красиво, очень вкусно, очень легко, очень недорого! Курица жареная с золотистой корочкой на сковороде готовится относительно просто. Вам потребуется сковорода большого размера, чтобы вместить птицу целиком. Это что-то вроде цыпленка табака, только с другими специями, которые вы выбираете на свой вкус.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 44% 17 г
Жиры 54% 21 г
Углеводы 3% 1 г
258 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как пожарить курицу с золотистой корочкой на сковороде? Очень просто. Для этого нам нужна сама курица небольшого размера и весом не более 1.2 кг и минимум специй. В принципе можно вообще обойтись только солью и перцем. Но я советую добавить еще смесь специй для курицы.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Курицу вымойте, обсушите. Разрежьте тушку вдоль по линии грудной кости и распластайте руками, придавая ей более плоский вид.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем накройте тушку пакетом или пищевой пленкой и отбейте курицу плоской стороной молоточка либо специальным молоточком без зубчиков по всей поверхности, особенно в районе костей. Зубчиками молоточка птицу отбивать нельзя, так как зубчики сильно повредят кожу курицы. Нам же нужно раздробить кости и сделать курицу как можно более плоской, чтобы она всей поверхностью касалась дна сковороды,в которой будет жариться.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Со всех сторон посыпьте курицу специями для курицы (или специальной смесью для цыпленка табака) и черным молотым перцем. При использовании готовой смеси специй обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствуют соль и перец, учитывайте это, иначе рискуете пересолить и переперчить блюдо.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Чеснок очистите и пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Смешайте измельченный чеснок с солью, щепоткой перца и смесью для птицы. Влейте 1 ч.л. растительного масла.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Все разотрите пестиком в ступке или обычной ложкой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Хорошенько натрите тушку получившейся ароматной смесью по всех сторон.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В сковороде разогрейте растительное масло. Сковорода должна быть такого диаметра,чтобы распластанная тушка помещалась в ней целиком. Выложите в сковороду курицу спинкой вверх.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сверху накройте птицу тарелкой диаметром меньшим, чем сковорода. Сверху на тарелку поставьте груз, например, банку с водой. Жарьте на среднем огне около 15-20 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Затем переверните тушку на спинку.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Верните тарелку с грузом и обжаривайте еще 15 минут до появления румяной золотистой корочки. Важно следить,чтобы птичка не подгорела и чтобы все выступающие части плотно прилегали ко дну сковороды. Обычно это касается голеней - они прожариваются хуже всего и остаются бледными,в то время как остальная тушка покрыта румяной корочкой.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Когда спинка хорошо подрумянится, снова переверните курицу спинкой вверх и жарьте до готовности примерно 10 минут.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Готового цыпленка переложите на блюдо и подайте к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!

Если у вас замороженная курица: о том, как нужно ее размораживать, читайте в этой статье о правильной разморозке продуктов.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Аппетитные ножки, спасибо. Супер-пупер! Вместо соевого соуса можно просто взять чеснок. Очень вкусно.

Моя оценка рецепта:

Курица жареная с золотистой корочкой на сковороде – это потрясающе вкусно. Готовила её на ужин.

Курица у меня была весом 1,5 кг. Из специй использовала паприку и кориандр. Обжаривала курицу по времени столько, сколько указано в рецепте.

Вышло очень вкусно! Корочка получилась румяная и красивая. Указанного времени приготовления вполне хватило, чтобы курица прожарилась внутри, но при этом осталась сочной и нежной. Подавала курицу с жареной картошкой.

Кроме отличных вкусовых качеств блюда радует, конечно, и то, что приготовить такую курицу не составляет никакого труда.

Мария, спасибо большое за замечательный рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Чеснок, Растительное масло, Специи сухие, Перец черный молотый, Соль