На главную

На сайте 30 514 рецептов
у 236 739 пользователей

Каталог рецептов

Цыпленок табака на сковороде под прессом классический

Вкуснейший, с аппетитной корочкой, на ужин для всей семьи! Цыпленок табака на сковороде — классический грузинский рецепт. Особенностью этого блюда является расплющивание тушки курицы при жарке. Приготовленный под гнетом, цыпленок очень хорошо прожаривается и имеет чудесную корочку.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 2 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Курица

1

Чеснок

5

Растительное масло

2

Соль

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
258 ккал
Белков:17 гр
Жиров:21 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 44 / 53 / 3
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: katushafin

Просмотров: 29 968

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать цыпленка табака на сковороде под прессом? Подготовьте продукты. Цыпленка лучше брать совсем небольшого, грамм 800-1000, он лучше прожарится. Из специй я взяла молотый красный и черный перец, но вы можете добавить любые другие, которые нравятся с курицей.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Курицу хорошо обмойте холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Переверните цыпленка на спинку и разрежьте посередине груди, не затрагивая спинку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Переверните цыпленка на живот и хорошо раскройте. Накройте пищевой пленкой. Возьмите молоток для отбивания мяса и хорошенько постучите по всем косточкам и суставам, чтобы придать цыпленку плоский вид.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Чеснок раздавите через чеснокодавилку, у меня ее нет, я натерла на мелкой терке, можно просто мелко порезать. Смешайте чеснок, соль и специи в однородную кашицу, можно добавить немного масла.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Хорошо смажьте курицу получившейся смесью сначала со спины.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем с внутренней стороны. Оставьте курицу мариноваться минимум на полчаса. Лучше, если в запасе будет три часа, но можно и так.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Хорошо разогрейте сковороду, у меня это чугунная сковорода-гриль, но может быть любая, которая хорошо жарит и подходит по размеру. Смажьте ее маслом и выложите цыпленка. Сверху положите что-нибудь плоское: тарелку, крышку, досочку, сковородку, как у меня. И поставьте груз. Это может быть что угодно тяжелое: тяжелая банка, кирпич, кастрюля с водой, в детстве мама делала с ручной мясорубкой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Жарьте около двадцати минут до активного румянца, затем переверните цыпленка на другую сторону.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    И опять сделайте сооружение из плоскости и груза. Жарьте до готовности, около получаса.

Я жарила довольно крупную тушку, времени ушло минут по двадцать пять с каждой стороны. В конце, для спокойствия, я подержала ее около пяти минут под крышкой, чтобы грудка точно прожарилась. Можно также поставить минут на пять в духовку. Поэтому лучше всего брать для приготовления этого блюда совсем маленьких цыплят, они успеют приготовиться за время обжарки.
Подавать цыпленка лучше всего со свежими овощами и зеленью, но также хорошо подходит и картофель в качестве гарнира.
Можно сделать соус к цыпленку: сметанный, йогуртовый или томатный.

Мясо проткните ножом: если нож входи легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление.

Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
ЛюСей
ЛюСей
Моя оценка рецепта:

Нямка я тоже приготовила Вкуснятина Спасибо за рецепт, добавила немного больше чеснока.

0
Милада
Милада

Ну цыпленок табака это все-таки грузинское блюдо, поэтому для меня только аджика. Я не экспериментирую с другими соусами, мне вкусно именно с аджикой - офигенски ароматно, офигенски поджаристо и сочно, с перчиком мммммм вкуснятина!!!

0
Лидия
Лидия

Я тоже с аджикой люблю! А перед подачей посыпаю кинзой и чесноком! Слюнки текут

0
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Привет Катюша ! С дебютом видеосъёмки ! Решила перейти в другой формат, как впечатление ?! Что - то в динамике готовить проще.. Я цыпочку после обжарки смазываю чесночным соусом и даю постоять, пока мясо отдыхает, тогда очень вкусно. А так чеснок пригорал, потом женщина грузинка в отпуске подсказала как делать. Ты молодец, пробуешь по - новому.. Улыбка Цветочек

0
katushafin
katushafin

Очень интересно видео снимать! Но и сложнее на порядок) Про чесночный соус я тоже слышала, хочу в следующий раз попробовать

Советы к рецепту

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Чеснок, Растительное масло, Соль, Специи сухие