Суп-пюре из гороховой муки

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Как сварить суп-пюре из гороховой муки? Подготовьте ингредиенты. Зелень тщательно промойте, обсушите и мелко порубите.
2. В глубокой миске разведите гороховую муку небольшим количеством холодной воды  до состояния однородной, жидкой пасты без комочков. Это важно, чтобы избежать в дальнейшем нерастворимых комочков.
3. В кастрюлю налейте оставшуюся воду, добавьте соль и сухие специи, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Влейте разведённую гороховую пасту и тщательно перемешайте венчиком. Подробнее о выборе кастрюли для варки читайте по ссылке ниже.
4. Постоянно помешивая, доведите суп до кипения, затем убавьте огонь до минимума.
5. Варите суп на медленном огне при лёгком кипении примерно 5-7 минут, не забывая помешивать, пока он не загустеет до консистенции нежного крем-супа.
6. Готовый суп разлейте по тарелкам. Посыпьте каждую порцию дополнительно свежей рубленой зеленью.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.