Заморозка болгарского перца на зиму по домашнему

Также можно заморозить перец целиком, чтобы в дальнейшем нафаршировать его начинкой. Для этого сначала подготовьте перцы, как описано в шаге 2. Затем вскипятите в большой кастрюле воду. Аккуратно погрузите перцы в кипящую воду и проварите 1–2 минуты.

После этого быстро слейте кипяток и залейте перец холодной водой.
После бланширования и охлаждения тщательно просушите перец, разложив его на столе, застеленном тканевым или бумажным полотенцем. Обязательно просушите бумажными полотенцами внутри.

Высушенный перец компактно сложите один в один — так он займёт минимум места в морозильной камере.

Массовая домашняя заморозка продуктов стала возможной с распространением домашних морозильных камер во второй половине XX века. Болгарский перец (или сладкий перец) идеально подходит для этого благодаря своей плотной структуре, которая не разрушается при заморозке-разморозке. В Европе его часто замораживают именно для традиционного фаршированного перца.

Заморозка болгарского перца на зиму — это лучший способ сохранить витамины (А, С, Е, Р), антиоксиданты и минералы (калий, магний). В отличие от консервации, заморозка в домашних условиях позволяет избежать использования соли, уксуса и сахара, делая продукт полезным для детей и людей на диете. Это натуральная и вкусная добавка к рациону в холодное время года.

Рецепт оценят:

Практичные хозяйки, дачники, приверженцы здорового питания, молодые мамы, желающие готовить полезные блюда зимой, все, кто хочет экономить на зимних овощах.

Замена ингредиентов:

Сорта перца: Подходят любые сладкие сорта (красный, желтый, оранжевый, зеленый). Зеленый менее сладкий, но лучше держит форму.
Форма нарезки: Вместо соломки можно замораживать кубиками, кольцами или целиком для фарширования.

Варианты использования:

Замороженный перец используется для приготовления:

Супов (рататуй, лечо, щи, борщ)
Вторых блюд (овощное рагу, жаркое, фаршированный перец)
Омлетов и яичницы
Пиццы и запеканок
Соусов и подлив

Условия хранения:

Храните в морозильной камере при температуре -18°C и ниже. Срок хранения — 8-12 месяцев. Не допускайте повторной заморозки после оттаивания.

Диетические адаптации:

Рецепт и так является диетическим. Подходит для веганского, бессолевого, низкоуглеводного и детского питания.

Интересные факты:

Замороженный перец часто вкуснее зимнего тепличного, так как замораживается в сезон своего максимального вкуса и аромата.
В замороженном перце сохраняется больше витамина С, чем в перце, который неделю хранился в холодильнике.
Предварительная заморозка на доске (в один слой) называется "IQF-заморозка" (Individual Quick Freezing) — именно так замораживают овощи промышленным способом.

Очень удобно на упаковках с домашней заморозкой сделать этикетки, где указать, что заморожено и когда (пишите карандашом, так как чернила из ручки могут потечь). Так вы наверняка будете знать срок хранения и без труда отыщите в полной морозилке то, что нужно.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.