Свиная корейка запеченная в духовке

Начать нужно с приготовления мандаринового соуса:

- смешать в кастрюльке с толстым дном свежевыжатый мандариновый сок с соевым соусом и соусом чили (можно заменить на порошок перца чили), винным уксусом, мёдом, пропущенным через пресс чесноком, солью и перцем;
- поставить смесь на огонь, довести до кипения на среднем огне и уварить, помешивая, в два раза;
- процедить.

Далее приступить к подготовке мяса:

- поставить разогреваться духовку до 190 градусов;
- хорошо разогреть сковороду;
- обжарить в растительном масле со всех сторон на сильном огне цельный кусок корейки до румяной корочки, чтобы сохранить весь сок в мясе. То есть не нужно жарить свинину до готовности - необходимо только "запечатать" ее, жарить до корочки снаружи, но сырого состояния внутри;
- посолить и поперчить свинину;
- форму для выпекания застелить фольгой;
- уложить мясо в форму и смазать соусом со всех сторон.

Следующий этап - выпекание:

- отправить мясо в духовку на 20 минут;
- вынуть мясо, уменьшить температуру в духовке до 180 градусов, смазать мясо соусом и отправить в духовку ещё на 20 минут;
- смазать мясо ещё раз соусом, температуру убавить до 170 градусов и выпекать ещё 25 минут;
- опять смазать мясо и отправить в духовку ещё на 25 минут.

Готовую свиную корейку выложить на блюдо и разложить вокруг половинки свежих фруктов (мандаринов и киви), украсить петрушкой.

Подавать на стол свиную корейку, запечённую в духовке, нужно в горячем виде.

Приятного аппетита и веселых праздников!