Суп из белой спаржи

Шикарный ресторанный супчик с шелковистой структурой! Приготовьте на обед вкусный суп-пюре из белой спаржи. Готовить просто и не долго, да и обед получится не обыденным.
СнежикAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 20% 3 г
Жиры 47% 7 г
Углеводы 33% 5 г
114 ккал
ГИ: 50 / 0 / 50

Способ приготовления

Время приготовления: 50 мин

Первое, чем занимаемся, это подготавливаем спаржу:
- у предварительно вымытых стручков срезаем самую толстую их часть, приблизительно 1/4 от общей длины;
- с помощью ножа очищаем тонкую кожицу остального стебля;
- нарезаем очищенные стебли на кусочки, оставив немного целых стручков (буквально несколько штук).

Выбираем казанок или кастрюлю (главное - наличие толстого дна у посуды) и на растопленном сливочном масле пассеруем порезанный лук до мягкости.
Добавляем подготовленную спаржу, заливаем бульоном (можно водой) и доводим до кипения под закрытой крышкой.
Вливаем сливки и продолжаем готовить еще приблизительно 15 минут (в зависимости от толщины самого стебля), главное - добиться мягкости стручка.
Солим и добавляем перчик по вкусу.

Готовую спаржу пюрируем вместе со сливками (кроме целых стеблей, их извлекаем из кастрюли) с помощью погружного блендера, стараясь добиться максимально гладкой и однородной консистенции (если суп покажется слишком густым, можно добавить еще теплых сливок и взбить еще раз, а если наоборот - жидким, можно выпарить излишнюю влагу, подержав немного на огне).

Выдавливаем в суп сок лимона, перемешиваем и разливаем по порционным тарелкам, добавив в каждую кусочки стеблей спаржи и украсив сухариками.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сухари сливочные - 414 ккал/100г
  • Сухари пшеничные - 331 ккал/100г
  • Сухари - 331 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Бульон - 15 ккал/100г
  • Спаржа белая - 14 ккал/100г
Калорийность продуктов: Спаржа белая, Сливочное масло, Лук, Бульон, Соль, Перец черный молотый, Сливки, Лимонный сок, Сухарики