На главную

На сайте 26 507 рецептов
у 135 365 пользователей

Каталог рецептов

Фуагра с грушей

Удиви гостей вкуснейшим блюдом французской кухни! Фуа-гра - знаменитое блюдо, завоевавшее признание многих, благодаря своему нежному вкусу и вариациям подачи. Предлагаю приготовить один из вариантов фуа-гра, который без сомнения украсит любой стол!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 3 порции

Печень

350

Соль

по вкусу

Карамелизированные груши:

Груши

200

Сахар

1

Вода

3

Лимоны

40

Коньяк

70

Грушево-медовый соус:

Соль

по вкусу

Сок

100

Мёд

2

Соевый соус

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
102 ккал
Белков:7 гр
Жиров:2 гр
Углеводов:10 гр
Б/Ж/У: 37 / 10 / 53
Н70 / С0 / В30

Время приготовления: 40 мин

Опубликовано: Венера

Комментариев: 0

способ приготовления

Приготовим карамелизированные груши:

Разрезаем фрукт горизонтально на 2 части, удаляем семенную коробку. В небольшой глубокой емкости смешиваем воду с сахаром, выдавливаем сок из 1/2 лимона. Варим смесь до образования карамели при постоянном перемешивании. В готовую карамель выкладываем кусочки груши, карамелизируем их, переворачивая с каждой стороны.
Добавляем к фруктам коньяк и поджигаем содержимое. Снимаем кастрюльку с плиты, каждый раз встряхиваем, давая огню перегореть. Готовые карамелизированные груши оставляем на время.

Очередь соуса:

Чтобы приготовить соус, с помощью соковыжималки добываем нужное количество грушевого сока. В маленькой кастрюльке смешиваем полученный сок с медом и соевым соусом, добавляем соль. Отправляем смесь на маленький огонь и, помешивая, доводим до загустения.

Теперь готовим непосредственно печень:

Утиную печень нарезаем ломтиками 1,5 см в толщину и обжариваем на сухой раскаленной сковороде, слегка присыпанной крупной солью. Пережаривать фуа-гра не стоит - достаточно будет 1 минуты с каждой стороны. Излишки жира можно убрать с помощью бумажных салфеток.

Оформляем порции:

Подогреваем тарелку в микроволновке, выкладываем кусочек фуа-гра, далее - нижнюю часть груши, еще один кусочек фуа-гра и завершаем грушевой верхушкой с хвостиком. Поливаем всю красоту грушево-медовым соусом и подаем на стол.

Наслаждайтесь на здоровье!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать печеночный паштет вкуснымКак сделать печеночный паштет вкусным

Печеночный паштет получится особенным, если во время обжарки печени добавить в нее 50 грамм алкоголя (ром, бренди, виски) и чайную ложку меда. Паштет станет более нежным, легко намажется на…

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Тушеная печень получится нежной...Тушеная печень получится нежной...

Нежность тушеной печени может добавить следующая процедура. Нужно после обжарки печени положить в сковороду сметану, или сыворотку, или молоко. И потушить печень еще минут десять на слабом огне.

Чтобы печень стала мягче...Чтобы печень стала мягче...

Если перед жаркой опустить печень в молоко, она получится мягче и вкуснее.

Как быстро снять пленку с печени?Как быстро снять пленку с печени?

Пленка с печени легко снимется, если предварительно опустить ее в горячую воду.

Как сварить компот из очень мягких фруктов и не разварить их?Как сварить компот из очень мягких фруктов и не разварить их?

Очень мягкие груши и яблоки тоже могут стать основой компотов. Для этого их лучше выкладывать в кипящий сахарный сироп, сразу же выключить плиту и дать настояться под крышкой. После можно приступать …

Чтобы нарезанные фрукты не темнели...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы нарезанные фрукты не темнели, сбрызгивайте их лимонным соком.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Груша - 42 ккал/100г
  • Груша сушеная - 246 ккал/100г
  • Груши консервированные - 76 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Говяжий ливер - 735 ккал/100г
  • Говяжья печень - 130 ккал/100г
  • Печень баранья - 101 ккал/100г
  • Печень гусиная - 412 ккал/100г
  • Печень утиная - 405 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Сок - 36 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Груши, Сахар, Вода, Лимоны, Коньяк, Печень, Соль, Сок, Мёд, Соевый соус