Бисквит для торта классический

1. Яйца разделяем на белки и желтки.

2. Желтки соединяем с половиной сахара, а также всыпаем ванильный сахар, взбиваем добела.

3. Белки также взбиваем, сразу до мягкой пены, затем добавляем сахар и продолжаем взбивать до образования крепких пиков.

4. Аккуратно соединяем белки с желтками, затем насыпаем муку, предварительно просеяв ее два раза сквозь мелкое сито.

5. Вмешиваем муку очень бережно, не спеша.

6. Форму выстилаем пергаментом (я использую разъемную форму, выстилаю только донышко), слегка смазываем сливочным маслом, вливаем в нее тесто, разравниваем поверхность.

7. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 35 минут. Если верхушка подпечется, а бисквит будет еще не готов внутри (проверяем деревянной зубочисткой), то можно накрыть поверхность формы пергаментом и тем самым уберечь бисквит от подгорания.

8. Готовому бисквиту даем остыть в форме, после чего аккуратно извлекаем.

9. Обматываем бисквит пищевой пленкой и оставляем на сутки. Так он будет меньше крошиться при сборке торта.

Удачной вам выпечки и вкусного торта!