На главную

На сайте 27 086 рецептов
у 141 654 пользователей

Каталог рецептов

Бисквит на белках

Из-за отсутствию желтков бисквит получается белый внутри. Этот бисквит еще известен под названиями "ангельский бисквит" или "пища ангелов". В отличие от других видов бисквита не содержит никаких жиров (масла) и яичных желтков. Родом этот бисквит из Америки, где стал очень популярен в конце 19 века.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Сахар

90

Мука

50

Яичные белки

4

Ванильный сахар

1

Лимонный сок

1

Соль

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
218 ккал
Белков:7 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:47 гр
Б/Ж/У: 13 / 0 / 87
Н0 / С15 / В85

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Мария, Глава жюри конкурса

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить бисквит на белках, нам понадобится: белки от яиц, сахар, мука, лимонный сок; ванильный сахар и соль.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Муку просеять. Смешать муку с 45 г сахара, ванильным сахаром и солью. Перемешать сухую смесь венчиком.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Яичные белки соединить с лимонным соком. Взбить миксером до появления воздушной пышной пены.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Продолжать взбивать, понемногу подсыпая оставшийся сахар.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Взбивать нужно до средней густоты. Белковая масса должна быть текучей, но если провести по массе ложкой, то след от нее будет затягиваться медленно.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Всыпать во взбитые белки мучную смесь.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Быстро перемешать массу лопаткой сверху вниз, стараясь, чтобы белки не осели. Готовая масса должна быть упругой, но пышной.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Форму для выпечки сбрызнуть водой. Выложить в форму тесто и разровнять. Я использовала для бисквита металлическую форму с кольцом в центре. В принципе можно использовать форму без отверстия, особенно если бисквит будет использоваться для торта.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выпекать ангельский бисквит около 30 минут при 175°С. Готовый бисквит должен покрыться румяной корочкой и увеличиться в объеме. Для получения румяной поверхности я на 3-4 минуты включала верхний гриль и потихоньку поворачивала форму, чтобы румяная корочка покрывала бисквит равномерно. Форму с готовым бисквитом вынуть из духовки и перевернуть на решетку. Оставить на 1 час при комнатной температуре. При этом поверхность бисквита не должна касаться решетки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Остывший бисквит вынуть из формы и полностью охладить.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    При желании можно посыпать бисквит сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Этот бисквит получается достаточно упругим, особенно если полежит сутки завернутым в пищевую пленку. Если нажать на бисквит пальцами, он спружинит. Поэтому он может стать отличной основой для различных тортиков.
Однако при этом бисквит имеет нежную и воздушную структуру.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Мука, Яичные белки, Ванильный сахар, Лимонный сок, Соль