Борш-заправка

Это аналог уксуса по-молдавски, очень полезная вещь! В молдавской национальной кухне очень часто используется кислая заправка –борш, которую добавляют в заму, чорбу, заливают голубцы при готовке и другие блюда. Борш придаст кулинарному рецепту кислинку и раскроет все вкусовые качества готового блюда.

Евдокия

Автор рецепта

+11

131 643

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Кукурузная крупа

200

Листья вишни (веточка)

по вкусу

Отруби (закисшие)

0.5

Вода

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 28% 14 г

Жиры 6% 3 г

Углеводы 66% 33 г

214 ккал

ГИ: 0 / 36 / 64

Способ приготовления

Общее время приготовления: 45 мин

Не выключать экран

Я обычно готовлю борш в глиненом бочонке, объемом 10 литров. Наполняю бочонок пшеничными отрубями, смешанными с кукурузной крупой. Кукурузной крупы беру 2-3 столовые ложки и отрубей на 1/4 часть бочонка. Запариваю эту смесь крутым кипятком, добавляя кипяток до 3/4 частей бочонка и хорошенько вымешиваю. Когда смесь остынет, добавляю 0,5 кг. закисших отрубей от прежнего борша. Закисшие пшеничные отруби можно купить в магазине, если нет, то изначально смочите отруби не холодной водой, а боршом прежней закваски. Для аромата можно добавить веточку вишни. Накрываю бочонок чистым полотенцем и оставляю в тепле, обычно просто на кухне. Через сутки борш готов. Я процеживаю борш через сито или марлю, разливаю в пластиковые бутылки и храню в холодильнике. Любая еда, которую вы готовите с добавлением домашнего отрубного борша, будет иметь аромат полноценности и завершенности