Борш-заправка

Это аналог уксуса по-молдавски, очень полезная вещь! В молдавской национальной кухне очень часто используется кислая заправка –борш, которую добавляют в заму, чорбу, заливают голубцы при готовке и другие блюда. Борш придаст кулинарному рецепту кислинку и раскроет все вкусовые качества готового блюда.
ЕвдокияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 28% 14 г
Жиры 6% 3 г
Углеводы 66% 33 г
214 ккал
ГИ: 0 / 36 / 64

Способ приготовления

Время приготовления: 45 мин

Я обычно готовлю борш в глиненом бочонке, объемом 10 литров. Наполняю бочонок пшеничными отрубями, смешанными с кукурузной крупой. Кукурузной крупы беру 2-3 столовые ложки и отрубей на 1/4 часть бочонка. Запариваю эту смесь крутым кипятком, добавляя кипяток до 3/4 частей бочонка и хорошенько вымешиваю. Когда смесь остынет, добавляю 0,5 кг. закисших отрубей от прежнего борша. Закисшие пшеничные отруби можно купить в магазине, если нет, то изначально смочите отруби не холодной водой, а боршом прежней закваски. Для аромата можно добавить веточку вишни. Накрываю бочонок чистым полотенцем и оставляю в тепле, обычно просто на кухне. Через сутки борш готов. Я процеживаю борш через сито или марлю, разливаю в пластиковые бутылки и храню в холодильнике. Любая еда, которую вы готовите с добавлением домашнего отрубного борша, будет иметь аромат полноценности и завершенности

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

это получается что-то вроде кваса такого, своеобразного?

Fiesta, да, в принципе можно с квасом сравнить, но вкус у него все же другой.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кукурузная крупа - 337 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Отруби - 165 ккал/100г
  • Листья вишни - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кукурузная крупа, Листья вишни, Отруби, Вода