Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Закрыть кастрюльку крышкой. Варить такое кулинарное чудо 1,5-2,5 часа. После того, как наша кастрюля охладилась нужно вынуть мясо и ножки. Хорошо проваренное мясо легко отделяется от костей, мелко рубится. В горячий бульон необходимо положить предварительно размоченный в холодной воде желатин и нужно размешать его, то есть желатин, до полного желатинного растворения.
В созданное нами «кулинарное буйство» не будет лишним добавить лавровый лист, дольки чеснока,поваренную соль по вашему вкусу и прокипятить все это в течение 2-3 минут с открытой крышкой.
Ну а затем наш бульон нужно процедить, обезжирить, то есть снять жир и залить мясо, уложенное в формы. Поставить домашний холодец в прохладное место, а после - приятного аппетита! Наш студень домашний готов.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
А я вот никогда не добавляю желатин. Обычно варю подольше,до 4 часов , потом разбираю кости и мясо и заливаю бульоном, он и без желатина прекрасно застывает.
Скоро у мужа день рождения, а наши гости очень любят холодец. Попробую сделать по этому рецепту с говядиной. Если смогу красиво оформить - выложу фото.
Сколько мяса много, смотрится очень эффектно, молодцы, девочки, ах как вкусно, это блюдо знакомо всем и без него еще не обходился ни один праздник, оно так украшает стол и съедается первым. Я люблю его и с хреном, и с горчицей, а недавно пробовала с гранатовым соусос - очень вкусно. У меня есть форма, я приладилась в ней заливать студень, моим очень нравится. Можно в любых формах заливать его и всегда добиваться нового вида. 
Шура, красивая у вас форма, очень эффектно смотрится, как цветок! 
Да, Надежда, а всего навсего - это форма селиконовая для кексов))) Так что, любое подручное средство годится, гадо только к нему присмотреться. 
А если добавить перепелиные яйца и использовать филе курицы и свинину, я все испорчу?
Рита, почему же испортите? перепелиные яйца в заливном лишними не будут. И курочка тоже очень даже неплоха, так что пробуйте 
В холодец из свиных ножек говядину и желатин я не добавляю.Варю ножки не менее 7 часов в большой кастрюле.Чеснок добавляю обязательно потом мелко порезанный.В процессе варки можно положить кусочек свинины.Если нет.то какую нибудь свиную обрезь.
ножки необходимо заранее замачивать, довести содержимое кастрюли(ножки и мясо) до кипения и когда поднимется пена - слить воду и еще раз промыть ножки. Опять доводим до кипения убавляем огонь на минимум, сильного кипения быть не должно,только чтобы круги расходились. Варить 7-8 часов, часа за 2 добавить припеченную луковицу ( шелуху снять только грязную, верхнюю) и припеченную на сухой сковороде морковь. В конце варки лаврушка, перец, соль. И никакого желатина! С желатином -это уже заливное, совсем другое блюдо. Мой холодец всегда держит форму, не раскисает.
ни в коем случае не закрывать крышкой, а то бульон получится белое как молоко!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
- Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
- Говядина постная - 158 ккал / 100 г
- Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
- Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
- Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
- Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
- Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
- Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
- Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
- Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
- Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Желатин - 355 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Свинина - ножка - 234 ккал / 100 г