Студень домашний

Очень вкусное и питательное блюдо для праздничного стола. Этот кулинарный рецепт студня рассказала мне как-то моя бабушка. Она научила меня делать настоящее славянское блюдо - студень! Кстати, такая простая и знакомая нам еда укрепляет мышцы и костную систему. Вот так-то!
НадеждаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 58% 7 г
Жиры 33% 4 г
Углеводы 8% 1 г
69 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
Готовить такой кулинарный рецепт не сложно: обработанные свиные ножки нужно разрубить вдоль. Положить их в кастрюлю вместе с мясом. Добавить к нашим ингредиентам луковицу, морковку и перец.
Закрыть кастрюльку крышкой. Варить такое кулинарное чудо 1,5-2,5 часа. После того, как наша кастрюля охладилась нужно вынуть мясо и ножки. Хорошо проваренное мясо легко отделяется от костей, мелко рубится. В горячий бульон необходимо положить предварительно размоченный в холодной воде желатин и нужно размешать его, то есть желатин, до полного желатинного растворения.
В созданное нами «кулинарное буйство» не будет лишним добавить лавровый лист, дольки чеснока,поваренную соль по вашему вкусу и прокипятить все это в течение 2-3 минут с открытой крышкой.
Ну а затем наш бульон нужно процедить, обезжирить, то есть снять жир и залить мясо, уложенное в формы. Поставить домашний холодец в прохладное место, а после - приятного аппетита! Наш студень домашний готов.
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

А я вот никогда не добавляю желатин. Обычно варю подольше,до 4 часов , потом разбираю кости и мясо и заливаю бульоном, он и без желатина прекрасно застывает.

Скоро у мужа день рождения, а наши гости очень любят холодец. Попробую сделать по этому рецепту с говядиной. Если смогу красиво оформить - выложу фото.

Сколько мяса много, смотрится очень эффектно, молодцы, девочки, ах как вкусно, это блюдо знакомо всем и без него еще не обходился ни один праздник, оно так украшает стол и съедается первым. Я люблю его и с хреном, и с горчицей, а недавно пробовала с гранатовым соусос - очень вкусно. У меня есть форма, я приладилась в ней заливать студень, моим очень нравится. Можно в любых формах заливать его и всегда добиваться нового вида. Восторг

Шура, красивая у вас форма, очень эффектно смотрится, как цветок! Супер-пупер!

Да, Надежда, а всего навсего - это форма селиконовая для кексов))) Так что, любое подручное средство годится, гадо только к нему присмотреться. Едим в удовольствие

А если добавить перепелиные яйца и использовать филе курицы и свинину, я все испорчу?

Рита, почему же испортите? перепелиные яйца в заливном лишними не будут. И курочка тоже очень даже неплоха, так что пробуйте Подмигивание

В холодец из свиных ножек говядину и желатин я не добавляю.Варю ножки не менее 7 часов в большой кастрюле.Чеснок добавляю обязательно потом мелко порезанный.В процессе варки можно положить кусочек свинины.Если нет.то какую нибудь свиную обрезь.

ножки необходимо заранее замачивать, довести содержимое кастрюли(ножки и мясо) до кипения и когда поднимется пена - слить воду и еще раз промыть ножки. Опять доводим до кипения убавляем огонь на минимум, сильного кипения быть не должно,только чтобы круги расходились. Варить 7-8 часов, часа за 2 добавить припеченную луковицу ( шелуху снять только грязную, верхнюю) и припеченную на сухой сковороде морковь. В конце варки лаврушка, перец, соль. И никакого желатина! С желатином -это уже заливное, совсем другое блюдо. Мой холодец всегда держит форму, не раскисает.

ни в коем случае не закрывать крышкой, а то бульон получится белое как молоко!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Свинина - ножка - 234 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свиные ножки, Говядина, Морковь, Лук репчатый, Чеснок, Лавровый лист, Перец горошком, Желатин, Вода, Соль