Виноградное вино

Классический букет вина всегда остается безупречным.
Lubov♀Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 6% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 94% 17 г
65 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 45 д 12 ч 15 мин
Для приготовления в домашних условиях сухого виноградного вина необходимо использовать спелые виноградные ягоды Шасла или Мускат сорта. Сначала отделяем ягоды от кистей и перебираем, удаляя помятые и гнилые. Затем ягоды разминаем над эмалированной посудой через дуршлаг. Жмых и сок собираем в емкость объемом 10 литров, накрываем марлей и оставляем при температуре около 28 градусов на 3 дня для брожения. К концу срока брожения сок опускается на дно, а жмых остается сверху. Через неделю смесь нужно процедить через дуршлаг и отжать жмых. Сок сливаем в эмалированную посуду и оставляем для дображения ещё на 12-20 дней, пока он не станет мутным. Через сифон сок переливаем в чистую тару и храним около 2 месяцев при температуре 10 градусов. За это время кислотность вина снижается, оно приобретает прозрачность и светлый цвет. Готовое вино разливаем в бутылки, оставляя пространство между жидкостью и пробкой. Бутылки закупориваем. Сухим вино становится за счет полного перебраживания сахара в винограде в спирт. Если сахаристость ягод невысокая нужно добавить при приготовлении вина сахарный песок из расчета 50 г на 1 л виноградного сока.
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Аплодисменты
в мою кулинарную книжку забираю рецептик)

спасибо за нужный рецептик)))

1) Автор, а зачем целую неделю держать мезгу на сахаре 0% и не давать нормально «работать» винным дрожжам, а потом ещё 12-20 суток держать бактерии на «тихом» брожении, когда они уже через указные Вами первые три дня готовы для «работы»… В чём фишка по искусственному затягиванию процесса ? 2) Вы считаете, что конечный продукт без процесса ферментации и есть именно вино, а не брага ?

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Виноград - 65 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Виноград