Копчение севрюги

Копченная рыба в домашних условиях, попробуй приготовить! Копчение севрюги лишь на первый взгляд кажется сложным, но на самом деле все не настолько страшно. Чтобы готовое блюдо не горчило, время от времени нужно выпускать дым из коптильни. Щепа для копчения должна быть влажной, перед приготовлением ее предварительно вымачивают в воде.

stanik-77

Автор рецепта

31 959

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Севрюга

Тмин

Соль

по вкусу

Белый перец (молотый)

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 62% 16 г

Жиры 38% 10 г

Углеводы 0% 0 г

162 ккал

ГИ: 0 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 11 ч 30 мин

1. Севрюгу чистим и потрошим, обтираем салфеткой.

2. Семена тмина насыпаем в ступку, сюда же насыпаем соль и белый перец, растираем пестиком.

3. Получившейся пряной смесью натираем рыбу, оборачиваем в пищевую пленку, отправляем в холодильник на 8 часов.

4. По истечении указанного времени достаем рыбу, распаковываем, снимаем с нее тонкую кожицу, оставляем при комнатной температуре на 2 часа, тушка должна как следует просохнуть.

5. Просохшую севрюгу размещаем на решетке коптильни и коптим при высокой температуре до готовности.

Даем рыбе остыть, нарезаем на тонкие кусочки, красиво сервируем и подаем на стол.

Кушайте с удовольствием!