Torrone ( торроне ) - итальянская нуга

Десерты требуют терпения, с терпением появляются навыки. Рецепт приготовления популярной классической итальянской нуги Торроне в домашних условиях со всеми тонкостями и нюансами. Заметьте, при приготовлении не нужен термометр! Самый лучший вариант для выкладывания нуги - рисовая бумага, если есть. Нуга потом просто разрезается вместе с ней.
11topcomAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 8 г
Жиры 27% 22 г
Углеводы 63% 52 г
463 ккал
ГИ: 11 / 0 / 89

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    ПОДГОТОВКА Мед лучше брать светлый, без явно выраженного вкуса. С темным медом нуга будет кремового цвета. Все орехи очищены подсушены и обжарены.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подготовить форму для нуги.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В сотейник выложить мед и поставить на плиту на минимальный нагрев. Как только мед разойдется добавить сахар и ваниль. (По поводу разогревания меда все мнения на вкладке сообщества) На том же минимальном нагреве мешать и растирать сахар до полного растворения. Мешать не допуская кипения. Это может занять около 20 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Взбить белок со щепоткой соли.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Взбитый белок понемногу, партиями вмешивать в сироп с помощью миксера. Каждую партию размешивать очень хорошо. Все время на минимальном нагреве. Когда белок введен, миксер больше не нужен.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Теперь на том же минимальном нагреве при постоянном помешивании варить нугу. Процесс может занять до 40 минут. Ориентироваться по густоте массы. Когда рисунок при помешивании быстро исчезает, значит рано. Если след держится на поверхности 4-5 секунд, масса готова.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Еще один способ проверки на холодную воду описан в видео. Когда нуга стала нормальной густоты добавить орехи.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Быстро выложить в форму.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Распределить ровным слоем.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Посыпать цедрой и убрать в холодное место.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Когда застынет выложить на поверхность доски, присыпанную сахарной пудрой с крахмалом. Резать нугу удобнее ножом-пилкой.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Хранить в холодильнике.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Приготовила нугу, получилась вот такая, наверное из-за тёмного мёда, как автор рецепта говорил, но всё равно вкусная. Нямка Спасибо за рецепт! Букетик Мой фотоотчёт -->>

МОЯ ЕДА

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мед - 400 ккал/100г
  • Миндаль орехи - 609 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Ваниль - 288 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мёд, Сахар, Миндаль, Яичные белки, Ваниль, Лимонная цедра, Крахмал, Соль, Сахарная пудра