На главную

На сайте 29 931 рецептов
у 230 002 пользователей

Каталог рецептов

Основа для супа на костях

Узнай как сделать суп максимально вкусным и полезным. Основа для супа на костях - это наваристый бульон, который делает вкус первого блюда намного ярче. Также суп на костном бульоне будет гораздо сытней чем супчик на воде. После приготовления овощи и кости извлекаются, бульон процеживается сквозь сито или марлю сложенную в 2-3 слоя. На приготовление бульона уходит немало времени, это именно то блюдо, которое нужно варить не менее 8 часов, чтобы в итоге получить отличный результат.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Морковь

210

Яблочный уксус

40

Соль

по вкусу

Помидоры черри

80

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
74 ккал
Белков:10 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 67 / 20 / 13
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 9 ч

Опубликовано: НаталиМ

Просмотров: 305
Комментариев: 0

способ приготовления

Для приготовления нам понадобятся овощи и собственно сами кости. Кастрюлю следует выбрать большого объема, чтобы наливать воду не до краев и удобно было снимать пенку.

1. Итак, морковь очищаем, моем. Также очищаем репчатый лук от шелухи. Стебли сельдерея аккуратно чистим, срезая кожицу как можно тоньше, удобней всего это делать с помощью овощечистки. Выкладываем морковь, лук и сельдерей в кастрюлю, измельчать не нужно, овощи будут варится целиком.

2. Сахарные кости тщательно моем под проточной водой, рубим на куски-сегменты, выкладываем в кастрюлю к овощам, заливаем водой так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты. Для того чтобы питательные вещества по максимуму выварились из костей наливаем яблочный уксус.

3. Отправляем кастрюлю на огонь, доводим бульон до кипения, затем убавляем огонь до минимального, снимаем образующуюся пенку с помощью шумовки. Помидоры моем, выкладываем в кастрюлю, также добавляем лавровый лист, солим по вкусу, варим на слабом огне не менее 8 часов. Следим за уровнем воды, она должна покрывать ингредиенты, по мере выкипания воду подливаем.

4. По истечении указанного времени извлекаем из бульона овощи и кости, они нам больше не понадобятся. Процеживаем бульон сквозь марлю сложенную в два-три слоя или сквозь сито, это нужно для того чтобы полностью отделить осадок, чтобы бульон был прозрачным и блюдо приготовленное на его основе имело приятный и аппетитный вид.

5. На этом этапе бульон уже можно использовать для приготовления супа, а можно разлить по банкам, дать остыть до комнатной температуры и отправить в холодильник до нужного времени. Кстати, такой бульон можно приготовить впрок и заморозить, в замороженном виде он будет хранится гораздо дольше.

Готовьте с удовольствием, вкусного вам бульона и других кулинарных свершений!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Чтобы сделать бульон золотистым.Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Когда солить бульоны?Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты...Чтобы не пересолить щи из кислой капусты...

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты, солите их уже после того, как капуста будет готова.

Как правильно варить суп?Как правильно варить суп?

Чтобы получился вкусный суп, нужно соблюдать некоторые правила во время его приготовления. Например: - если ингредиентов в супе мало, тогда их нужно резать крупно; - если ингредиентов в супе мн…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Яблочный уксус - 14 ккал/100г
  • Помидоры черри - 15 ккал/100г
  • Кости сахарные - 105 ккал/100г
  • Стебель сельдерея - 12 ккал/100г
Калорийность продуктов: Морковь, Стебель сельдерея, Лук репчатый, Сахарные кости, Яблочный уксус, Соль, Лавровый лист, Помидоры черри