Основа для супа на костях

Узнай как сделать суп максимально вкусным и полезным. Основа для супа на костях - это наваристый бульон, который делает вкус первого блюда намного ярче. Также суп на костном бульоне будет гораздо сытней чем супчик на воде. После приготовления овощи и кости извлекаются, бульон процеживается сквозь сито или марлю сложенную в 2-3 слоя. На приготовление бульона уходит немало времени, это именно то блюдо, которое нужно варить не менее 8 часов, чтобы в итоге получить отличный результат.
НаталиМAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 67% 10 г
Жиры 20% 3 г
Углеводы 13% 2 г
74 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 9 ч

Для приготовления нам понадобятся овощи и собственно сами кости. Кастрюлю следует выбрать большого объема, чтобы наливать воду не до краев и удобно было снимать пенку.

1. Итак, морковь очищаем, моем. Также очищаем репчатый лук от шелухи. Стебли сельдерея аккуратно чистим, срезая кожицу как можно тоньше, удобней всего это делать с помощью овощечистки. Выкладываем морковь, лук и сельдерей в кастрюлю, измельчать не нужно, овощи будут варится целиком.

2. Сахарные кости тщательно моем под проточной водой, рубим на куски-сегменты, выкладываем в кастрюлю к овощам, заливаем водой так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты. Для того чтобы питательные вещества по максимуму выварились из костей наливаем яблочный уксус.

3. Отправляем кастрюлю на огонь, доводим бульон до кипения, затем убавляем огонь до минимального, снимаем образующуюся пенку с помощью шумовки. Помидоры моем, выкладываем в кастрюлю, также добавляем лавровый лист, солим по вкусу, варим на слабом огне не менее 8 часов. Следим за уровнем воды, она должна покрывать ингредиенты, по мере выкипания воду подливаем.

4. По истечении указанного времени извлекаем из бульона овощи и кости, они нам больше не понадобятся. Процеживаем бульон сквозь марлю сложенную в два-три слоя или сквозь сито, это нужно для того чтобы полностью отделить осадок, чтобы бульон был прозрачным и блюдо приготовленное на его основе имело приятный и аппетитный вид.

5. На этом этапе бульон уже можно использовать для приготовления супа, а можно разлить по банкам, дать остыть до комнатной температуры и отправить в холодильник до нужного времени. Кстати, такой бульон можно приготовить впрок и заморозить, в замороженном виде он будет хранится гораздо дольше.

Готовьте с удовольствием, вкусного вам бульона и других кулинарных свершений!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Яблочный уксус - 14 ккал/100г
  • Помидоры черри - 15 ккал/100г
  • Кости сахарные - 105 ккал/100г
  • Стебель сельдерея - 12 ккал/100г
Калорийность продуктов: Морковь, Стебель сельдерея, Лук репчатый, Сахарные кости, Яблочный уксус, Соль, Лавровый лист, Помидоры черри