Мозги жареные с луком

Говяжьи мозги - это субпродукт, который отличается особой нежностью вкуса. Несмотря на это, мозги плохо усваиваются, поэтому не стоит давать подобного рода блюда детям. Хотя и отказывать себе в столь необычном лакомстве не стоит. Закуска получается вкуснейшая! Она не входит в разряд блюд для ежедневного питания, но время от времени готовить мозги можно.

1. Красный лук шалот очищаем. Часть нарезаем кольцами, оставляем для подачи. Оставшийся лук измельчаем ножом произвольно.

2. Чеснок очищаем от шелухи, разрезаем каждый зубчик на пару частей.

3. Подготовим пряную пасту. Для этого лук и чеснок выкладываем в чашу блендера. Сюда же насыпаем семена тмина, порошок куркумы и молотый кориандр.

4. Измельчаем в блендере все ингредиенты в однородную пасту. Добавляем черный молотый перец.

5. Говяжьи мозги тщательно моем под проточной водой, освобождаем от оболочки и сгустков крови, если такие имеются.

6. Нарезаем субпродукт кусочками. Каждый кусочек натираем пряной пастой и выкладываем в глубокую миску. Солим по вкусу.

7. Отправляем миску в холодильник, не забываем накрыть крышкой. Оставляем мариноваться на час.

8. По истечении указанного времени перекладываем мозги в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды. Достаточно половины стакана.

9. Отправляем кастрюлю на слабый огонь, тушим примерно 15 минут. После чего будем обжаривать.

10. Кокосовое масло выкладываем на сковороду, отправляем на огонь. Обжариваем мозги на хорошо разогретом кокосовом масле до полной готовности.

Подаем на стол, украсив кольцами лука и зеленью.

Приятного аппетита!