Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать баклажаны в китайском соусе? Подготовьте необходимые ингредиенты. Соевый соус выбирайте качественный натурального брожения. Уксус можно использовать любой по вкусу. У меня яблочный. Крахмал берите кукурузный.
Шаг 2:
Баклажаны промойте, срежьте кончики. Нарежьте плоды небольшими брусочками, посолите, перемешайте и отставьте в сторону на 15-20 минут. Через указанное время слейте с баклажанов выделившуюся жидкость. Так вы избавитесь от возможной горечи, которая зачастую присуща баклажанам.
Шаг 3:
Разогрейте на сковородке растительное масло. О том, как подобрать сковороду, а также как правильно выбрать масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите на сковороду подготовленные ломтики баклажан и обжаривайте, часто помешивая, до легкого подрумянивания. Можете при желании добавить измельченный чеснок. Влейте полстакана воды и, накрыв крышкой, тушите овощи примерно 15 минут.
Шаг 4:
В отдельной емкости соедините соевый соус, уксус, сахарный песок, мед, оставшиеся полстакана воды и крахмал. Перемешайте всё до однородности. Влейте соус в сковородку, где жарились баклажаны.
Шаг 5:
Перемешайте и после закипания тушите баклажаны ещё несколько минут. Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски готовы. Подавать их можно как в горячем, так и в теплом или охлажденном виде. При подаче дополните блюдо на свой вкус рубленой свежей зеленью, семенами белого или черного кунжута. Приятного аппетита!
Вместе с баклажанами можно также обжарить и полоски яркого болгарского перца, можно даже разных цветов. Тогда баклажаны в китайском соусе станут еще интереснее, а блюдо приобретет пестрый внешний вид.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Люблю азиатскую кухню. Баклажаны тоже готовлю в кисло-сладком соусе, но немного по-другому рецепту. Вот видео.
КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛАДКИЕ БАКЛАЖАНЫ ПО-КИТАЙСКИ? Жареные баклажаны в кисло-сладком соусе
На ужин приготовила баклажаны в китайском соусе. Это отличный быстрый вариант, к тому же очень необычный!
Брусочки баклажанов избавила от горечи при помощи соли и обжарила примерно 15 минут до румяной корочки. Тушить не пришлось, за это время баклажаны были готовы. Когда влила в сковороду соус, он был мутный и жидкий. Но буквально за пару минут загустел и стал прозрачным. Каждый кусочек баклажанов стал покрыт прозрачным пряным соусом. Выглядит интересно и на вкус восхитительно!
Вкус блюда кисло - сладкий, сладости даже больше. Мне не хватило чеснока, думаю, с ним было бы еще лучше). Мне понравился и процесс приготовления и результат!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Мед - 400 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Крахмал кукурузный - 329 ккал / 100 г