Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать хе из сазана в домашних условиях? Подготовьте всё по списку. Рыбу используйте свежепойманную, живую. Можно взять сазана из заморозки. В этом случае тушку выньте заблаговременно из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре до полного оттаивания.
Шаг 2:
Лук и чеснок очистите от кожуры, ополосните и обсушите. Подготовьте специи.
Шаг 3:
Сазана очистите от чешуи, выпотрошите внутренности, отрежьте голову, хвост и плавники. Тушку разрежьте вдоль хребта на две части, затем каждую половинку рыбы нарежьте порционными небольшими полосками
Шаг 4:
Отправьте рыбу в любую не окисляющуюся ёмкость, я обычно использую пищевой контейнер. Посолите.
Шаг 5:
Влейте уксус и всё хорошо перемешайте. Кусочки на глазах начнут белеть, это говорит о том, что процесс маринования и засолки идёт полным ходом. Накройте рыбу плоским блюдцем, прижмите ко дну пищевого контейнера и оставьте таким образом мариноваться на 40-60 минут.
Шаг 6:
Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, а чеснок нарежьте от руки мелко или пропустите через чеснокодавилку.
Шаг 7:
Спустя отведённое время, рыба пустила сок. Его можно слить, а можно оставить. Я обычно оставляю. Добавьте в контейнер половину нарезанного лука и чеснок.
Шаг 8:
Снова всё хорошо перемешайте, прижмите блюдцем, накройте крышкой и оставьте на полчаса.
Шаг 9:
А в это время подготовьте ароматную заправку. В сковороде с толстым дном разогрейте растительно масло без запаха.Отправьте оставшийся лук обжариваться. Помешивая, готовьте до тех пор, пока колечки начнут зарумяниваться. Всыпьте молотый кориандр, паприку и острый перец. Сразу же выключите плиту, содержимое сковороды хорошо перемешайте. Оставьте на 5-10 минут. За это время масло слегка остынет и напитается ароматами сухих приправ.
Шаг 10:
В пищевой контейнер, где маринуется рыба, влейте соевый соус и пряную зажарку.
Шаг 11:
Аккуратно всё перемешайте, постарайтесь не повредить кусочки рыбы. Накройте контейнер крышкой и отправьте в холодильник мариноваться минимум на ночь.
Шаг 12:
Хе из сазана готово! Подавайте!
Приятного Вам аппетита!
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Оригинально. Такое блюдо однозначно разнообразит мое меню. Смотрите видео рецепт хе из рыбы.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ХЕ ИЗ РЫБЫ ПО-КОРЕЙСКИ? Пряный салат хе с рыбой и овощами по корейски к столу
Сколько лет уже я готовлю из речной рыбы разные блюда, в том числе и хе. Но хе из сазана в домашних условиях по корейски никогда не делала, даже не слышала о таком) Обычно используется белая рыба, типа судака или щуки. Стало интересно что же получится. У меня было свежее филе сазана, прежде чем нарезать его полосками, сняла шкуру. Шкурка у этой рыбы очень толстая и чем крупнее рыба, тем толще. Поэтому всегда ее срезаю, даже если котлеты делаю. В рецепте используется сырой лук и жареный. Но у меня закончились луковицы, а остался только замороженный полукольцами. Поэтому весь лук у меня жареный) Сразу же и чеснок добавила, чтобы аромат лучше раскрылся. Из специй взяла копченую паприку, острый красный перец и черный молотый. Остальное по списку. Попробовала хе через сутки. Мне показалось, что маловато уксуса и соли. Добавила все это и оставила ещё на сутки в холодильнике. Хе из сазана нам с мужем понравилось. Оно заметно отличается по вкусу и консистенции от традиционного, но все равно вкусно. Особенно интересен соус, он пряный, острый с кислинкой. Я бы ещё морковки тёртой добавила и кунжута)
Наталия, благодарю за отзыв и аппетитные фото! 
Рада, что Вам понравилось 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Сазан азовский - 121 ккал / 100 г
- Сазан каспийский - 97 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Перец острый молотый - 21 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г
- Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г