Хе из щуки в домашних условиях по корейски

Бесподобно вкусно, оригинально, пикантно, без майонеза! Хе из щуки в домашних условиях по-корейски украсит любой праздничный стол. Оно удивительно просто готовится, главное - дать ему время настояться и пропитаться ароматами. Лучше браться за него за 4-6 часов до подачи.
ЛяличAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 60% 12 г
Жиры 25% 5 г
Углеводы 15% 3 г
99 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать хе из щуки? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Так как щука речная рыба, то в ней могут находиться ненужные "жители", которые с удовольствием переселятся в вас. Поэтому если не уверены в качестве щуки, лучше откажитесь от этого блюда. Некоторые уверяют, что при сильной заморозке в течение 10 суток паразиты уничтожаются. Лично я не знаю, но для уверенности лучше заморозить свежепойманную рыбку.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Щуку почистите от чешуи, внутренностей и промойте под холодной водой. Срежьте филе и обязательно удалите даже самые маленькие кости. Это легко сделать при помощи пинцета. Порежьте филе на полоски толщиной 0,8-1 сантиметр.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Чеснок почистите, измельчите и положите в миску. Влейте к нему уксус и хорошенько перетрите.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Рыбу положите в контейнер, добавьте чеснок с уксусом и хорошенько перемешайте, чтобы вся рыба покрылась массой. Контейнер закройте и положите в холодильник на один час.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Морковь почистите, тщательно сполосните в холодной воде и натрите на терке для корейской моркови. Или нарежьте морковь тонкой соломкой и положите в миску.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте к моркови соль, молотый кориандр. При желании можно добавить немного сахара, он придаст пикантную нотку.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте в миску с морковью перец чили. Можно взять сухой перец или мелко порезать свежий перчик. В любом случае вкус делайте под себя. Все хорошенько перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Морковь добавьте к замаринованной рыбе и перемешайте. Снова закройте контейнер и уберите в холодильник еще на один час.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Лук почистите и порежьте полукольцами. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Положите порезанный лук.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Обжаривайте лук в течение 2 минут, перемешивая.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Сразу переложите обжаренный лук вместе с маслом в контейнер со щукой и морковью, перемешайте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Укроп мелко порежьте, добавьте к щуке и перемешайте. Контейнер закройте и уберите еще на один час в холодильник. После этого хе из щуки будет готова. К хе из щуки можно подать соевый соус, свежие овощи.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Приятного аппетита.

Это хе по-корейски можно делать не только из щуки, но из любой другой рыбы с белым мясом.

Никогда не размораживайте рыбу до конца, если вам предстоит её разделывать! Лучше всего положить её на нижнюю полку холодильника и довести до слегка размороженного состояния. Тогда любые манипуляции, начиная от нарезки на стейки или крупные куски и заканчивая разделкой на филе, пройдут с успехом. Полностью размороженная рыба при разделывании рискует превратиться в бесформенную массу.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Самая любимая и доступная закуска на столе у нас, волжан, это хе из речной рыбы. На этот раз у меня щука, соответственно и рецепт нашла подходящий. Обычно я просто мариную рыбу в уксусе с луком. Таким вариантом хе меня угощали как-то раз, но сама так не готовила. Мне этот способ тоже понравился. Филе у меня было два килограмма, с весны заготовлено. Воспользовавшись калькулятором, увеличила пропорции всех остальных продуктов, очень удобно! Филе очистила от шкурок, они слишком жесткие, и нарезала тонкими ломтиками поперек волокна. Вместе с луком слегка обжарила и морковь, мне нравится как в масле раскрывается яркий цвет моркови, а потом этот оранжевый цвет окрасил лук и рыбу немного. Уксус я использовала концентрированный 70%, это нужно для безопасности, все-таки рыба сырая. Чеснока взяла совсем немного, положила целыми зубчиками для запаха. А вот укроп на стала добавлять, не нравится его запах. Специи добавляла целыми горошинами, кориандр сама выращивала. В процессе приготовления оказалось, что из-за большого объема рыба в середине плохо просолилась и к ней плохо поступает уксус. Поэтому добавила немного воды. После этого все прекрасно просолилось) Мариновалась рыба в холодильнике двое суток. Получилась отличная закуска, вкусная, любителям уксуса понравится. Только надо учесть, что такая закуска подходит не всем, тем более детям. Специй в самый раз, душистый аромат и вкус прекрасно сочетаются с рыбой. Щука с обжаренными овощами всем понравилась, буду готовить теперь и таким способом тоже. Спасибо за удачный рецепт!

Очень рада, что понравилось и все получилось.

Щуку не нашла, а в морозилке горбуша была, из нее и приготовила, только вот отсюда кое-какие секретики взяла

Рецепт приготовления щуки безумно вкусный, но мои муж категорически не желает обжаренный лук употреблять, и мне соответственно пришлось его изменить. Лук мы мариновали, а кусочки рыбы нарезали соломкой. Из специй добавили душистый перчик горошком, около 8 горошин. И вы знаете, такое объедение получилось! Бегу записывать в свою проверенную кулинарную книгу, на рождественские праздники пригодится обязательно для гостей.

Корейцы не делают хе с обычным уксусом, только с уксусной кислотой, не помню точно по моему 69%,и с большим количеством красного молотого перца и со свежим луком который маринуется вместе с рыбой и перцем.

Готовила такую закуску, интересно получается

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Щука в томатном соусе - 108 ккал/100г
  • Щука отварная - 98 ккал/100г
  • Щука припущенная - 90 ккал/100г
  • Щука свежая - 82 ккал/100г
  • Щука фаршированная - 141 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Щука, Морковь, Лук репчатый, Соль, Растительное масло, Чеснок, Укроп, Перец острый молотый, Молотый кориандр, Уксус