На главную

На сайте 29 044 рецептов
у 186 095 пользователей

Каталог рецептов

Соленые чесночные стрелки на зиму

Витаминный деликатес с острым пикантным вкусом! Соленые чесночные стрелки на зиму - небанальное соленье, которым можно удивить и побаловать своих близких. В качестве закуски соленым чесночным побегам нет равных! Простые продукты и потрясающий результат!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 20 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Вода

2

Поваренная соль

100

Столовый уксус

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
35 ккал
Белков:2 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:9 гр
Б/Ж/У: 18 / 0 / 82
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 10 д

Опубликовано: Aselek

Просмотров: 12 557
Комментариев: 0

способ приготовления

Чесночные стрелки перебрать от порченных и сухих кусочков, удалить верхушки побегов с семенами и слишком твердые участки. Опустить стрелки в таз с чистой водой и хорошо промыть их от земля и пыли. Далее откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Готовить стрелки мы будем в два захода. В первый нам понадобится использовать только половину указанных ингредиентов для рассола. Второй заход будет примерно через 10 дней.

Итак, вот что нужно делать...

Порезать стрелки на бруски длиной около 10 см. В кастрюлю налить чистую воду, вскипятить. По чуть-чуть небольшими партиями опустить нарезанные чесночные стрелки в кипящую воду и бланшировать их в течение 1-2 минут. Затем опустить бланшированные побеги в холодную воду и снова откинуть на дуршлаг.

Приготовить рассол для чесночных стрелок. В кастрюлю налить чистую воду, положить соль и вскипятить. Проварить в течение 5 минут и снять с огня. Влить в рассол столовый уксус и хорошо перемешать. Остудить рассол.

Сложить бланшированные чесночные стрелки в большую миску и залить остывшим рассолом так, чтобы он покрывал всю массу зеленых побегов чеснока. Сверху положить чистое хлопчатобумажное полотенце и поставить гнёт.

Поставить миску с чесночными стрелками в теплое место без прямых солнечных лучей на 4-5 дней. После указанного периода времени начнется выделение углекислого газа. Оставить бродить салат еще на 4-5 дней. Следить за тем, чтобы все стрелки чеснока были покрыты рассолом.

Как только процесс брожения будет завершен (попробовать на вкус чесночные стрелки через 4-5 дней после начала процесса), можно закатать соленые стрелки на зиму.

Приготовить банки для соления. Помыть их, ополоснуть пастеризовать, подержав над паром или в духовке. Прокипятить крышки.

Приготовить свежий рассол для чесночных стрелок по тому же рецепту, что выше. Старый рассол слить и переложить соленые стрелки в пастеризованные банки. Залить стрелки свежим рассолом и закатать банки.

Пастеризовать банки вместе с соленьем в кастрюле с водой в течение 5-10 минут. Затем выставить банки на большую доску горлышком вверх и оставить до полного остывания. После убрать банки с солеными чесночными стрелками в темное, прохладное место для хранения на всю зиму.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Соленую рыбу легко почистить...Соленую рыбу легко почистить...

Соленую рыбу легко почистить, если ее предварительно вымочить в воде.

Как отмыть кухонную раковину?Как отмыть кухонную раковину?

Чтобы как следует отмыть загрязненную кухонную раковину, потребуется кальцинированная сода. Возьмите горсть соды и насыпьте в отверстие раковины. Затем влейте туда же половину стакана уксуса. В самом…

Чтобы белок не вытекал из яиц во время варки...Чтобы белок не вытекал из яиц во время варки...

Чтобы из треснувших яиц во время варки не вытек белок, варите их в соленой воде. Или добавьте в воду немного уксуса.

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Картофель в мундире при варке не потрескается...Картофель в мундире при варке не потрескается...

Чтобы кожура картофеля во время варки в мундире не потрескалась, добавьте в воду пять капель уксуса.

Как правильно варить цветную капусту?Как правильно варить цветную капусту?

Чтобы цветная капуста сохранила привлекательный вид во время варки, попробуйте подержать ее в холодной воде с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты. Также варите цветную капусту в кастрюл…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Вода - 0 ккал/100г
  • Чесночные стрелки - 110 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Чесночные стрелки, Вода, Поваренная соль, Столовый уксус