Сок из кабачков на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как приготовить сок из кабачков на зиму?

   

   Подготовьте продукты по списку. Кабачки взвешивайте в очищенном виде. Заранее подготовьте банки и крышки. Сок лучше закрывать в небольшие баночки. Всего из указанного количества продуктов у меня получилось около 1 литра сока. Идеально подойдет 1 л банка или две банки по 0,5 мл. Стерилизуем их любым удобным способом. О выборе и стерилизации банок читайте в отдельных статьях внизу под описанием рецепта.

2. Шаг 2. Как подготовить кабачки для сока?

   

   Кабачки для сока можно брать любые. Подойдут и зеленые, и желтые, и белые. И молодые, и перезрелые. Тщательно промойте их под проточной водой, затем вытрите сухим чистым полотенцем. Обрежьте плодоножки. Если кабачки старые, очистите от кожицы и семян, молодые чистить не нужно. Если у кабачков семечки мягкие, то можно внутреннюю мякоть также оставить. Нарежьте кабачки кусочками такого размера, чтоб входили в отверстие вашей соковыжималки.

3. Шаг 3. Как выжать сок из кабачков?

   

   С помощью соковыжималки выжимаем из кабачков сок. В зависимости от степени молодости кабачков, их сочности, сока получится 700-900 мл. Сам по себе кабачковый сок не обладает ярким вкусом и ароматом. Он, конечно, полезный, но далеко не всем покажется вкусным, тем более детям. Поэтому дальнейшее приготовление - улучшение вкуса, цвета и аромата этого полезного лакомства, а также подготовка к его длительному хранению.

4. Шаг 4. Как подготовить цитрусовые?

   

   Тщательно, под проточной теплой водой, вымойте апельсин и лимон. Можно потереть кожуру жесткой стороной губки для мытья посуды или щеткой. Это нужно для того, чтобы удалить слой консерванта, которым обрабатывают цитрусовые для продления срока хранения. Далее насухо вытрите апельсин и лимон полотенцем и теркой снимите цедру - только самый верхний слой, стараясь не задевать белый, который может придать соку нежелательный горький привкус.

5. Шаг 5. Как выжать сок из апельсина и лимона?

   

   После снятия цедры из апельсина и лимона выжмете сок. Сделать это можно как при помощи соковыжималки, так и руками (покатайте лимон или апельсин на столе, сильно надавливая ладонью, разрежьте лимон поперек, возьмите половинку в руку и сжимайте, одновременно проворачивая ее в ладони, над миской. Смешайте сок апельсина и лимона, а затем процедите через ситечко.

7. Шаг 6. Как смешать кабачковый сок с апельсиновым и лимонным для вкусного напитка?

   

   Выжатый из кабачков сок перелейте в подходящего размера кастрюлю и поставьте на средний огонь. Насыпьте сахар, доведите содержимое кастрюли до кипения, помешивая, подождите, когда все кристаллы сахара растворятся. Смешайте кабачковый сок с лимонным и с апельсиновым соком, снова закипятите. Затем добавьте лимонную и апельсиновую цедру. Варите сок примерно 3-4 минуты после закипания. Как выбрать подходящую кастрюлю читайте по ссылке ниже.

8. Шаг 7. Как разлить сок для хранения?

   

   Разлейте горячий сок по подготовленным простерилизованным банкам. Если сока получилось чуть больше - не беда, его можно сразу продегустировать или заранее подготовить чуть больше банок разного размера, так будет легче угадать с их количеством и объемом. Плотно закройте банки (закатываем или завинчиваем).

9. Шаг 8. Как охладить банки с соком?

   

   Переверните банки вверх дном, укутайте пледом и оставьте в таком виде на сутки. После перенесите сок на постоянное хранение в темное и прохладное место.

10. Шаг 9. С чем подавать кабачковый сок?

    

    Подавайте сок из кабачка с апельсином и лимоном со льдом или разбавляйте по вкусу водой. Удачных заготовок!