Сок из кабачков на зиму

Яркий, ароматный, полезный напиток со вкусом лета и солнца! Сок из кабачков на зиму - хороший вариант заготовок, особенно если год выдался урожайным на кабачки. Сделать его не хлопотно, зато зимой вы не раз похвалите себя за летние труды! Такой напиток особенно нравится детям.
joschkinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 92% 11 г
47 ккал
ГИ: 45 / 0 / 55

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать сок из кабачков на зиму? Возьмите продукты по списку. Кабачки взвешивайте в очищенном виде. Заранее подготовьте банки и крышки. Сок лучше закрывать в небольшие баночки. Всего из указанного количества продуктов у меня получилось около литра сока. Идеально подойдет литровая банка или две банки по 0,5 мл. Стерилизуем их любым удобным способом.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Кабачки для сока можно брать любые. Подойдут и зеленые, и желтые, и белые. И молодые, и перезрелые. Тщательно промойте их под проточной водой, затем вытрите сухим чистым полотенцем. Обрежьте плодоножки. Если кабачки старые, очистите от кожицы и семян, молодые чистить не нужно. Если у кабачков семечки мягкие, то можно внутреннюю мякоть также оставить.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Нарежьте кабачки крупными кусочками такого размера, чтоб входили в отверстие вашей соковыжималки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    С помощью соковыжималки выжимаем из кабачков сок. В зависимости от степени молодости кабачков, их сочности, сока получится 700-900 мл. Сам по себе кабачковый сок не обладает ярким вкусом и ароматом. Он, конечно, полезный, но далеко не всем покажется вкусным, тем более детям. Поэтому дальнейшее приготовление - улучшение вкуса, цвета и аромата этого полезного лакомства, а также подготовка к его длительному хранению.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тщательно, под проточной теплой водой, вымойте апельсин и лимон. Можно потереть кожуру жесткой стороной губки для мытья посуды или щеткой. Это нужно для того, чтобы удалить слой консерванта, которым обрабатывают цитрусовые для продления срока хранения. Далее насухо вытрите апельсин и лимон полотенцем и теркой снимите цедру - только самый верхний слой, стараясь не задевать белый, который может придать соку нежелательный горький привкус.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    После снятия цедры из апельсина и лимона выжимаем сок. Сделать это можно как при помощи соковыжималки, так и руками, разрезав плоды на несколько частей. Смешайте сок апельсина и лимона, а затем процедите через ситечко.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выжатый из кабачков сок перелейте в подходящего размера кастрюлю, которую ставим на огонь. Нагрев средний. Насыпьте сахар. Доведите содержимое кастрюли до кипения, помешивая, подождите, когда все кристаллы сахара растворятся.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте в кастрюлю к кабачковому соку лимонно-апельсиновый сок, подождите, когда жидкость снова закипит.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Затем добавьте лимонную и апельсиновую цедру. Варите сок 3-4 минуты после закипания.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Разлейте горячий сок по подготовленным простерилизованным банкам. Если сока получилось чуть больше - не беда, его можно сразу продегустировать или заранее подготовить чуть больше банок разного размера, так будет легче угадать с их количеством и объемом. Плотно закройте банки (закатываем или завинчиваем).

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Переверните банки вверх дном, укутайте пледом и оставьте в таком виде на сутки. После перенесите сок на постоянное хранение в темное и прохладное место.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Подавайте сок из кабачка со льдом или разбавляйте по вкусу водой. Удачных заготовок!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или заготовок  читайте в статье о кастрюлях.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Очень заинтриговал рецепт сока из кабачков на зиму. Решила поэкспериментировать и приготовить сок по этому рецепту. Готовила, четко следуя описанию рецепта. Кабачки выбрала молодые с тонкой кожурой и перегнала их через соковыжималку. Естественно, кабачковый сок я попробовала. По вкусу он не особо вкусный, просто как вода с ароматом кабачка. Положила указанное количество сахара, закипятила. Затем добавила цедру лимона и апельсина, а также сок цитрусовых. Получился на вкус сладковатый сок с ароматом цитрусовых.
Из 1750 г кабачков получилось 1200 г сока.
Закатала 2 пол литровые баночки на зиму и остался стаканчик на пробу. Да, сок из кабачка конечно на любителя. Моему ребенку, например, сок не понравился) а маме вкус кабачкового сока пришелся по душе. Кстати, этот сок ещё очень полезный и витаминный. Всем кому интересно обязательно попробуйте. Автору спасибо!

Я решила попробовать этот рецепт не на зиму.Напиток на любителя.Я бы уменьшила количество сахара.И процедила сок несколько раз,хотела иметь чистый сок без мягкоти.

Ну это дело вкуса. Я бы все же добавила апельсин, как у меня в рецепте, или например бруснику с лимонным соком.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Апельсины - 36 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кабачки, Апельсины, Лимоны, Сахар