Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Миска
- Банка с крышкой
- Венчик
- Сито
Шаг 1. Как засолить икру горбуши?
Подготовьте ингредиенты. Икру промойте в прохладной воде.
Замена ингредиентов
Икра горбуши → икра кеты, нерки, кижуча
Поваренная соль → морская соль, йодированная соль
Растительное масло → оливковое масло рафинированное, подсолнечноеШаг 2. Как продготовить рассол и отделить икру от плёнок?
Вскипятите воду, растворите в ней соль для рассола и остудите до 20-25 градусов . Опустите икру в раствор примерно на 15 минут. Отделите икру от плёнок с помощью венчика или вилки, не вынимая из воды. Извлеките очищенную икру с помощью мелкого сита.
Шаг 3. Как промыть икру?
Икру промойте под проточной водой с помощью сита.
Диетические адаптации
Соль → уменьшить количество
Масло → исключить или использовать минимальное количествоШаг 4. Как засолить икру?
Добавьте соль и растительное масло, перемешайте.
Шаг 5. Сколько просаливать икру в холодильнике?
Переложите икру в банку и уберите в холодильник примерно на 2 часа для просаливания.
Как хранить икру горбуши?
Готовую икру храните в герметичной банке в холодильнике до 3 дней. Не замораживайте — икринки лопнут, текстура испортится.
Засолка красной икры — традиционный способ заготовки на Дальнем Востоке и Камчатке. Домашний метод с рассолом и венчиком для отделения плёнок сохраняет целостность икринок и их питательную ценность.
Кто оценит рецепт
Те, кто хочет домашнюю красную икру без консервантов. У кого есть свежая икра горбуши. Те, кто ищет быстрый рецепт засолки для праздничного стола.
Интересные факты
Красная икра горбуши содержит больше омега-3, чем многие виды рыбы. Отделение плёнок венчиком в воде — традиционный приём: вода делает плёнки скользкими, а икринки легко отделяются без повреждений.
Похожие рецепты
Засолить икру
Рыба засолка
Быстро, просто, вкусно
Закуски
Без мяса
Без лука
Перекус
Праздничный стол
Комментарии к кулинарному рецепту
Через два часа,охлажденная в холодильнике икра,готова к употреблению.
Люблю вкусовую и цветовую палитру бутерброда.
Вот съешь такой бутерброд и понимаешь,что значит быть счастливым 
Точно, точно - как мало надо для счастья ! Красавчик бутерброд !!! 
Автору спасибо! Хочется дополнить). Чтоб легко и просто избавиться от пленки я пересыпаю икру в железное сито и слегка мешаю пальцами, чтоб не помять. Вся пленка остается на сите)). Вкусных рецептов всем))!
Спасибо за совет обязательно попробую .
Я тоже хочу дополнить, очень вкусная икра получилась ! Но способ отделения икры мне показался очень сложным, стала искать как делают это рыбаки и кто готовит большие объемы. Оказалось, что используют специальное приспособление типа решетки с ячейками под размер икринок, называется "грохотка". Вместо грохотки хозяйки что только не применяют, идут в ход подходящее сито, решетка для резки овощей и яиц, даже теннисные ракетки. Попробовала и мне понравилось, теперь ястык отделяю без воды и вкус икры только выиграл !
Светлана,спасибо за совет,буду пробовать. но вот что то горбушу сейчас беру редко,больше солю форель по твоему рецепту.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Икра горбуши зернистая - 230 ккал / 100 г
- Икра лососевая зернистая - 245 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Поваренная соль - 0 ккал / 100 г