Икра горбуши соленая домашнего приготовления

Готовьте этот изумительный деликатес своими руками ! Если досталась такая сказочная рыбка,то умелая хозяйка из этого богатства приготовит и малосольное филе на бутерброды или для нарезки и сварит из головы и хвоста наваристую,ароматную уху и получит янтарный деликатес в виде икры.Одна только икра окупит всю рыбу.
СереброAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 60% 29 г
Жиры 40% 19 г
Углеводы 0% 0 г
267 ккал
ГИ: 0 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Полюбопытствуйте, как засолить икру горбуши своими руками. Вот мне всегда хочется приготовить что нибудь такое,что отличается от промышленного производства и тут такой подарок !Икра у меня всегда ассоциируется с каким нибудь торжеством,днем рождения или Новым годом.И засолка икры создает мне предпраздничное настроение даже среди будней.Вот такими полосочками икры мне удалось разжиться.Сто сорок два грамма,это очень прилично !!!

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Кипятим литр воды,растворяем в ней три столовых ложки соли,оставляем на десять минут.Через десять минут температура воды будет семьдесят градусов.Опускаем икру в раствор пусть полежит в нем минут пятнадцать.За это время икра немного побелеет ,это нормально.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем аккуратненько,вилочкой делаем круговые движения что бы отделилась пленочка (ястык) .Это самое муторное дело в этом процессе,но нужно набраться терпения.Работа,я бы сказала,ювелирная.Когда температура воды снизиться до такой ,что не будет горячо рукам,то процесс очищения от пленочки делаем вручную.Отделяем икринки руками прямо в воде,удаляя многочисленные пленочки и перегородки. Стараемся при этом не повредить ни одной драгоценной янтарной икриночки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Икру промываем в сите под проточной водой,небольшим напором.Часть пленочек останется на сите. Затем выкладываем на тарелочку и еще раз ,более тщательно,выбираем руками остатки пленочек и лопнувших икринок.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Потери ,конечно,неизбежны.У меня вот,например,ни разу не получилось,что бы вся пленочка отошла хорошо и намоталась на вилку,как иногда пишут.Нет,нужно очень потрудиться.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    На такое количество икры я добавляю чайную ложечку соли и десертную ложку растительного рафинированного масла.Очень аккуратно все перемешиваем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Складываем икру на хранение в стеклянную баночку. Да какое тут хранение!!! Когда уже не терпится скорее попробовать что получилось.А получилась божественная икра горбуши!!! На вид ни чуть не хуже покупной,а на вкус гораздо вкуснее ,полезнее, и самое главное натурально и сделано с любовью.

Зернистая икра горбуши это неотъемлемая часть праздничного стола накрытого по особому случаю ! Например тарталетки с икрой, да собственного приготовления,поднимут статус гостеприимной хозяйки..

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Через два часа,охлажденная в холодильнике икра,готова к употреблению.
Люблю вкусовую и цветовую палитру бутерброда.
Вот съешь такой бутерброд и понимаешь,что значит быть счастливым Улыбка

Точно, точно - как мало надо для счастья ! Красавчик бутерброд !!! Красота! Супер-пупер!

Танюша, привет ! Да ты просто кудесница, такую икорку аппетитную заварганила ! Мне если попадала при разделке, я просто поджаривала, даже не догадывалась, что можно-то и посолить Супер Спасибо за науку, обязательно воспользуюсь рецептом ! Красота! Букетик

СИНЕГЛАЗАЯ:
Танюша, привет ! Да ты просто кудесница, такую икорку аппетитную заварганила ! Мне если попадала при разделке, я просто поджаривала, даже не догадывалась, что можно-то и посолить Спасибо за науку, обязательно воспользуюсь рецептом !Светлана,попробуй,обязательно получится.С первого раза может помнешь много икринок,а с опытом будет получаться раз от раза лучше.Мне в этом году очень повезло с рыбой,икру солила без конца.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Икра горбуши зернистая - 230 ккал/100г
  • Икра лососевая зернистая - 245 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Икра красная, Поваренная соль, Растительное масло