На главную

На сайте 29 579 рецептов
у 210 808 пользователей

Каталог рецептов

Глазурь из шоколада для торта шоколадная

Глянцевая глазурь из шоколада для покрытия тортов. Получается она густой, что позволяет легко с ней работать не только для покрытия тортов, но так же пирожных и печенья. Глазурь хорошо держится на поверхности, довольно быстро застывает и позволит изделиям дольше оставаться свежими.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Сливочное масло

27

Сметана

45

Ванилин

по вкусу

Сахарная пудра

110

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
441 ккал
Белков:3 гр
Жиров:24 гр
Углеводов:57 гр
Б/Ж/У: 4 / 28 / 68
Н2 / С0 / В98

Время приготовления: 50 мин

Опубликовано: Лялич

Просмотров: 86 922

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления глазури для торта из шоколада. Для глазури можно взять кондитерский, темный, молочный или горький шоколад. Не подойдет для этих целей пористый или шоколад с различными добавками. Сметана и сливочное масло для глазури должны быть высокого качества, тогда она получится нужной консистенции и вкуса.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Шоколад поломайте и положите в миску, растопите шоколад на водяной бане. Если берете горький шоколад, то добавьте в миску одну столовую ложку воды, так как в нем жира меньше чем в остальных видах. Можно растопить в микроволновой печки, но не передержите, иначе шоколад расслоится или соберется комом. После этого уже хорошая глазурь из него не получится, но это обычно случается с шоколадом низкого качества.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В миску с горячим шоколадом положите сливочное масло и перемешайте до однородной глянцевой массы. Делать это нужно плавными движениями, чтобы в ней не образовались пузырьки воздуха. Это может повлиять на конечный результат при нанесении.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте сметану и перемешайте до однородной массы. Она легко должна стекать с ложки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В миску с глазурью всыпьте сахарную пудру и перемешайте. Сахарная пудра должна быть очень мелкого помола иначе крупинки будут чувствоваться в готовой глазури. Если все-таки это произошло, немного подогрейте глазурь на водяной бане, перемешивая, до однородности. Для усиления аромата можете добавить ваниль или коньяк хорошего качества.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Покройте миску с глазурью пленкой и уберите в холодильник на полчаса. За это время глазурь стабилизируется.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выньте глазурь из холодильника и оставьте при комнатной температуре на десять минут, чтобы она нагрелась и стала немного жиже. Температура готовой глазури должна быть 35-40 градусов.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Глазурь из шоколада готова и можно наносить на поверхность торта. Если поверхность будет немного не ровной, просто разогрейте кулинарный шпатель или нож и проведите по поверхности до желаемого результата.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
gartsun
gartsun

Самое лучшее украшение для торта. Посоветую еще рецепт шоколадной глазури с желатином - интересный вариант.

0
snejok
snejok

Сколько не пробовала готовить глазурь из шоколада, по этому рецепту получается самое то, все гениально просто и быстро можно еще и по видео подсмотреть

Лидия Александровна

Получилась хорошая, вкусная и очень приятная в нанесении глазурь.

0
Natali
Natali

Спасибо за рецепт, добавила его себе в кулинарную книгу, попробую сделать такой. Я пользуюсь другим рецептом, но думаю и этот очень-очень вкусный Супер

0
Шура
Шура

Отличное лакомство, я тоже часто использую глазурь в кондитерских рецептах, прянички покрываю ей и торты, быстро и вкусно, Спасибо за выставленный рецепт! Кушаем тортик

Евгений
Евгений

Спасибо за рецепт! Записал его к себе в книгу! Хочется попробовать сделать такую же глазурь и украсить тортик! Спасибо!

0
luba60
luba60

Обязательно попробую приготовить. Шоколадную еще никогда не делала...

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Тушеная печень получится нежной...Тушеная печень получится нежной...

Нежность тушеной печени может добавить следующая процедура. Нужно после обжарки печени положить в сковороду сметану, или сыворотку, или молоко. И потушить печень еще минут десять на слабом огне.

Как получить корочку на птице во время жарки?Как получить корочку на птице во время жарки?

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

Взбить сметану в пышную пену можно...Взбить сметану в пышную пену можно...

Чтобы сметана взбилась в хорошую пену, добавьте в нее яичный белок, переложите в холодную посуду, а затем взбивайте.

Чтобы сметана в горячем соусе не свернулась...Чтобы сметана в горячем соусе не свернулась...

Чтобы при добавлении в горячий соус или подливки сметана не свернулась, в нее можно добавить чуть-чуть молока.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
Калорийность продуктов: Горький шоколад, Сливочное масло, Сметана, Ванилин, Сахарная пудра, Соль