Французское заварное тесто

С этим тестом твои эклеры будут всегда на высоте! Французское заварное тесто, приготовленное по этому подробному рецепту, идеально подойдет для выпечки эклеров, профитролей и других пирожных. Выпечка получается легкой, с красивой золотистой корочкой. Такие пирожные не теряют своей формы даже после извлечения их из духовки и остаются воздушными.
stanik-77Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 6 г
Жиры 42% 15 г
Углеводы 42% 15 г
195 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Способ приготовления

Время приготовления: 25 мин

1. Сливочное масло (можно заменить маргарином) нарезать небольшими кубиками - так оно в дальнейшем быстрее растает.

2. В кастрюлю небольшого размера налить чистую питьевую воду и положить нарезанные кубики сливочного масла. Поставить кастрюлю на плиту и на небольшом огне нагреть ее содержимое до тех пор, пока сливочное масло полностью не растает. Оно должно полностью перемешаться с водой и образовать массу жидкой субстанции и однородной консистенции. Затем убрать кастрюлю с огня.

3. Добавить в кастрюлю сахар и соль. Хорошо перемешать, чтобы кристалики сахара и соли полностью растворились.

4. Отдельно просеять необходимое количество пшеничной муки. А после добавить муку в кастрюлю с жидкой массой из масла и воды. Хорошо перемешать все содержимое столовой ложкой или лопаткой, чтобы не было никаких комочков. Структура теста должна быть однородной.

5. Снова вернуть кастрюлю на плиту и на минимальном огне при постоянном помешивании варить тесто до тех пор, пока оно не схватиться в более густой и гладкий комок. Следить за тем, чтобы тесто не подгорало на донышке кастрюли. На весь процесс заваривания теста уйдет примерно пару-тройку минут. После чего убрать кастрюлю с огня.

6. Дать немного постоять тесту, чтобы оно немного остыло. А затем вбить в эту заваренную массу по одному яйцу и хорошо перемешать до однородной консистенции. В ходе добавления яиц заварное тесто приобретет более глянцевую и даже блестящую поверхность и будет становится более жидким. Последнее яйцо следует добавлять по чуть-чуть, так как можно переборщить и тесто получится сильно жидким. Все зависит от размера куриных яиц и структуры самого теста.

7. Переложить заварное тесто в кондитерский мешок со специальной насадкой и выложить из него изделия нужной формы.

Пирожные или печенья из французского заварного теста пекутся очень быстро - в течение 10-15 минут в зависимости от их размеров. Внутри они получаются немного полыми, а сверху покрываются аппетитной хрустящей корочкой.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Куриные яйца, Вода, Сливочное масло, Сахар, Соль